Tarta de zanahorias y almendras

Tarta de zanahoria saludable

Pedí la primera tarta de zanahoria con un inglés roto hace más de diez años. Era el verano de 2002, mis primeras vacaciones en el extranjero con amigos, un agosto tranquilo entre los exámenes universitarios de julio y septiembre. Éramos cuatro aventureros con mochila e Irlanda era nuestra América. Nos encontramos en un remoto pueblo de la península de Dingle, no recuerdo el nombre pero recuerdo claramente como era ayer una carretera cuesta abajo que descendía hacia el mar, con una doble hilera de casas de colores a ambos lados. Antes de coger el autobús para llegar a nuestro albergue nos sentamos en una cafetería local, con paredes de madera pintadas de blanco y una estantería de libros de segunda mano en un rincón. Pedí una porción de tarta de zanahoria, generosa y densa, con una gruesa capa de glaseado de queso y limón. De aquella tarta aún puedo saborear el calor de las especias, tan diferente de las tartas a las que estaba acostumbrada, reconfortante y fascinante.

La segunda tarta fue una de mis creaciones. Otoño de 2003, unas semanas antes de mi graduación. Mi mejor amiga Laura y yo íbamos a graduarnos en unos días. Fuimos a Florencia a buscar un vestido adecuado para la gran ocasión, lo último que había que hacer antes del gran día. En un abarrotado autobús urbano saqué de mi bolso un tupper de plástico con unos cuantos cuadrados de tarta de nueces y zanahoria, que había preparado el día anterior. Aquel pastel tenía el sabor de las metas alcanzadas y de la amistad, era espeso y húmedo, me hizo viajar en el tiempo y en el espacio hasta poner Irlanda de vacaciones.

Glaseado de tarta de zanahoria

Paso 2 Poner la naranja sin pelar en el robot de cocina y procesarla hasta que quede bien picada. Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezclar bien. Añadir la zanahoria, la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y las especias. Procesar hasta que estén bien combinados.

Paso 3 Vierta la mezcla en el molde preparado. Esparcir por encima las almendras laminadas. Hornear durante 1 hora - 1 hora 10 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deje enfriar en el molde durante 30 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar y servir con yogur.

Una muy buena fuente de vitamina C, que contribuye a la formación de colágeno y a la salud de las encías, los dientes, los cartílagos, los huesos y la piel. Media naranja grande proporciona la ingesta diaria recomendada de vitamina C.

Tarta italiana de zanahoria

La mejor tarta de zanahoria con almendras es una de las mejores recetas de tarta de zanahoria. No sólo es fácil de hacer, sino que también es muy flexible y sorprendentemente deliciosa. No se necesita un equipo sofisticado. Esta receta incluye nueces almendradas y pasas, pero puede aguantar sin ellas si lo deseas. Y con un glaseado innegablemente tan cremoso, ¡resulta ser una tarta de zanahoria con un sabor maravilloso que cualquiera probaría!

INGREDIENTES: PARA LA TARTA DE ZANAHORIA 2 tazas (250 gramos) de harina común 2 cucharaditas de bicarbonato ½ cucharadita de sal marina fina 1 ½ cucharadita de canela molida 1 ¼ tazas (295 ml) de aceite de canola o vegetal 1 taza (200 gramos) de azúcar granulado 1 taza (200 gramos) de azúcar moreno ligeramente concentrado 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos grandes extracto de vainilla 4 huevos grandes 3 tazas (300 gramos) de zanahorias peladas ralladas (de 5 a 6 zanahorias medianas) 1 taza (100 gramos) de almendras picadas gruesas ½ taza (65 gramos) de pasasPARA EL FROSTRE CREMOSO 225 gramos (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente 1 ¼ tazas (140 gramos) de azúcar en polvo ⅓ taza (80 ml) de nata para montar ½ taza (50 gramos) de almendras picadas gruesas, para cubrirEQUIPAMIENTO: Tazas y cucharas medidoras 2 moldes redondos para tartas (de 9 pulgadas) Papel de pergamino y grasa Boles para hornear Batidora Espátula de goma

Tarta de zanahoria light

Esta receta fácil y saludable de tarta de zanahoria se elabora con harina de almendras, especias, pasas, nueces, zanahorias frescas ralladas y se endulza con miel. El bizcocho, húmedo y con trocitos, se cubre con un glaseado de queso de granja para obtener un postre sin SCD, sin gluten, sin cereales, bajo en lactosa y sin azúcar refinado.

Otra opción es utilizar un glaseado diferente. Mi crema de vainilla y merengue italiano es una buena opción. Si te gusta el sabor del coco, mi Crema de coco batida es igualmente deliciosa.

Esta tarta de zanahoria fácil y saludable se elabora con harina de almendras, especias, pasas, nueces, zanahorias frescas ralladas y se endulza con miel. El pastel húmedo y con trozos se cubre con un glaseado de queso de granjero para un postre que es SCD, sin gluten, sin granos, bajo en lactosa y sin azúcar refinada.

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