Tarta de zanahoria y jengibre

Tarta de zanahoria y jengibre nigella

¿Quién necesita otra tarta de zanahoria? Yo sí, sobre todo cuando se trata de una tarta de zanahoria, jengibre y almendras, salpicada de jengibre en rama en conserva y cubierta con una capa de glaseado de queso crema, jengibre extra y copos de almendra.

¿Es una señal de mis habilidades y mi gran experiencia en repostería que hoy en día rara vez me encuentro con una receta de tarta que me haga correr a la cocina INMEDIATAMENTE y comprobar mis reservas de huevos y mantequilla?

Obviamente, miro las recetas con regularidad, en los suplementos de fin de semana o en los boletines de cocina, aparte de buscar en los concursos. Pero, a diferencia de lo que ocurría antes, cuando siempre había algo que sacaba o marcaba como favorito, hoy en día ya no me llaman tanto la atención.

Lo he cocinado todo, me digo hastiada. Esto parece una porquería; esto es un viejo y aburrido alimento básico. Prefiero ir a ver si se puede hacer un pastel con chirivías (se puede). Hay un número limitado de tartas en el mundo y ya he probado la mayoría.

Probablemente hay un número infinito de tartas en el mundo, siempre que se piense en todos los ejemplos individuales de la especie: como la tarta de queso con frambuesas, la tarta de queso con chocolate, la tarta de queso sin hornear, por ejemplo, no sólo "tarta de queso".

Tarta de zanahoria y jengibre jamie oliver

Siguiendo el ejemplo de nuestras combinaciones favoritas de zumos de bar, este pastel denso y no demasiado dulce obtiene mucha humedad de las zanahorias y el zumo de zanahoria, y un toque picante de los dos tipos de jengibre. El glaseado de lima le da un toque ácido.

He utilizado harina de trigo y harina de almendras a partes iguales. Sustituí el zumo por un pequeño recipiente de puré de manzana. Lo mezclé todo en el robot de cocina. Añadí el zumo de una rodaja de limón. También añadí una mezcla de canela y nuez moscada al glaseado.

Esta es la mejor tarta que he hecho nunca, no de chocolate. Creo que voy a intentar hacerlo en un molde pequeño de bundt cake para que la presentación sea mejor y también puede que pruebe con cupcakes. Me olvidé de poner el jengibre en polvo y tenía mucho sabor a jengibre, así que puede que lo deje fuera. También tuve que doblar el glaseado.

Tarta sana de zanahoria y jengibre

La tarta de zanahoria siempre ocupará un lugar especial en mi corazón, ya que fue la primera receta de tarta que desarrollé para que fuera mía. La hice para el primer cumpleaños de Delaney que celebramos juntos. Y se hizo tan popular entre nuestro grupo de amigos que la gente me pedía que la hiciera. Y, luego, cuando tuve mi pastelería, estaba en nuestro menú, y ahora esa receta está en mi libro The Mountain Baker.

Pero desde entonces he hecho muchas otras recetas de tarta de zanahoria que también me encantan. Algunas de mis favoritas son las magdalenas de zanahoria con azúcar moreno, el bizcocho de zanahoria con cobertura de queso crema y el pastel de zanahoria glaseado. La tarta de zanahoria también se ha convertido en una de las favoritas de mi buena amiga Kimmy, y normalmente es lo que le preparo cada año en su cumpleaños.

Celebramos su cumpleaños hace un par de días, y yo sabía que ella iba a pedir pastel de zanahoria. Sin embargo, quería hacer algo un poco diferente, así que pensé en esta Tarta de Naranja, Zanahoria y Jengibre mientras estaba en la cinta de correr (porque, duh, ¿no piensas en postres mientras corres en la cinta?). A Kimmy le encanta la naranja, ya que mis Orange Creamsicle Cake Balls son unas de sus favoritas, que es una receta que solía hacer a menudo (tendré que compartir esa receta pronto). Y hace poco le había regalado unos donuts horneados de tarta de zanahoria, que también le encantaban, y que tenían un glaseado de crema de queso.

Tarta de zanahoria y jengibre fresco

Pastel de zanahoria y pan de jengibre. Repleto de zanahorias y aromatizado con jengibre, jengibre Makhir, canela, nuez moscada Anamalai y macis Anamalai, este pastel es ideal para celebraciones o para hacer que un día aburrido sea un poco más especial (no hace falta que sea una ocasión especial).

La textura de este pastel está a medio camino entre la de un pastel de capas y la de un bizcocho, con una miga húmeda y esponjosa. Y no te olvides del glaseado. Elaborado con la técnica de glaseado de queso crema básico de Stella Parks, este glaseado no se corta con mantequilla y utiliza nata montada espesa en su lugar, lo que da como resultado un glaseado brillante y ácido con sabor a queso crema que no es demasiado dulce.