Relleno de tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria vegana
Te has tomado la molestia de preparar un pastel desde cero y te has preguntado: "¿Por qué se me ha hundido el bizcocho por la mitad? Por desgracia, cuando un pastel se ha enfriado, sus ingredientes leudantes se han desactivado y los orificios de aire que crean la textura ligera del pastel se han cerrado y pegado, por lo que volver a meterlo en el horno no lo salvará.
Si bien es posible que no pueda realizar su plan original de decoración del pastel, aún puede redimir su plato de postre. Siga los consejos de nuestra Cocina de Pruebas para convertir una tarta hundida en una nueva y hermosa creación, y nadie se enterará del percance.
No se puede volver a hornear un pastel para arreglarlo, pero es posible que pueda salvar su pastel si todavía está en el horno. Si miras por la ventana del horno y ves que el centro de la tarta se hunde, dale un poco más de tiempo antes de abrir la puerta o sacar la tarta.
Si has comprobado el punto de cocción del bizcocho con un palillo y éste ha salido con sólo unas migas húmedas, lo más probable es que hayas horneado un bizcocho húmedo. Si el bizcocho está poco hecho y crudo en el centro, aún puedes utilizar los bordes que están bien cocidos. Utiliza uno de estos remedios para pasteles hundidos e impresiona a todos con tus habilidades reposteras.
¿Qué sabores combinan bien con la tarta de zanahoria?
Las frutas dulces, como la piña y las pasas, combinan bien con el pastel de zanahoria; incluso se añaden a la masa con bastante frecuencia. ¿Por qué no incorporarlas también al relleno o al glaseado? Los frutos secos combinan bien con el dulzor picante del pastel de zanahoria.
¿De qué está hecha la cobertura de una tarta de zanahoria?
La tarta de zanahoria es un clásico británico
Seguramente la mayoría de la gente habrá probado o al menos oído hablar de la tarta de zanahoria. Se trata de un pastel húmedo a base de aceite, especiado con canela y zanahoria rallada, que tradicionalmente se corona con glaseado de queso crema.
Pastel de zanahoria
Me encanta un buen pastel de zanahoria, sobre todo al comienzo de la primavera. Cuando era pequeña, mi madre preparaba cada Pascua una deliciosa tarta de zanahoria glaseada con naranja del libro de cocina Southern Sideboards. Siempre era un éxito.
Resumiendo: ¡nos encantaba el relleno cremoso de requesón incluso más que el glaseado! Después de varias tartas y unos cuantos retoques a la receta, habíamos encontrado una nueva tradición de Pascua en esta tarta de zanahoria con cuajada de naranja.
Mis tartas de zanahoria favoritas están ligeramente especiadas y tienen una miga densa, pero no pesada. Debe haber una buena proporción de zanahorias frescas ralladas (yo uso medio kilo en mis tartas). Las nueces o las pacanas son un buen complemento, pero nunca me han gustado los pasteles con piña triturada o pasas.
En cuanto al toque final (me quedo boquiabierta), no soy muy partidaria de cubrir la tarta de zanahoria con crema de queso. No me malinterpretes: me encanta. No me resisto a comérmelo con una cuchara cuando quedan restos en el fondo del bol (¡no finjas que no lo has hecho!).
Tarta de zanahoria rezept
Verdaderamente nuestra mejor receta de tarta de zanahoria, este clásico favorito es apto para una multitud, y puede que no te queden sobras para llevar a casa. Incluso hemos comparado nuestra receta con la tarta de zanahoria de la reina Isabel II, y la versión sureña ganó por goleada.
Parte de lo que hace que esta sea la mejor tarta de zanahoria son tres ingredientes importantes: piña triturada en lata, coco en copos y nueces picadas. Sin estos ingredientes clave, probablemente no llamaríamos a esta receta nuestra "mejor".
1) Prepara los moldes y mezcla los ingredientes secos: Forrar 3 moldes redondos (de 9 pulgadas) con papel pergamino; engrasar ligeramente y enharinar el papel pergamino. En un bol grande, bate la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
2) Hacer la masa: Batir los huevos, el azúcar, el aceite, el suero de leche y la vainilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla de harina, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Incorporar las zanahorias ralladas, la piña, el coco y las nueces. Repartir uniformemente la masa en los moldes preparados.
3) Hornear, glasear y escarchar: Hornear a 350°F de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Rocíe el glaseado de suero de mantequilla uniformemente sobre las capas; deje enfriar en los moldes sobre rejillas durante 15 minutos. Sacar las capas de los moldes y dejar enfriar completamente sobre rejillas. Extender el glaseado de queso crema entre las capas y por encima y los lados de la tarta.
Tarta de zanahoria con glaseado de queso crema
¿Es extraño que uno de los mejores pasteles del mundo se haga con una verdura? En absoluto. Las zanahorias tienen un dulzor natural que se acentúa cuanto más se cuecen. Es la tarta de zanahoria en estado puro: no necesita piña ni nueces. El sabor terroso de las zanahorias combina a la perfección con la calidez de la canela y el toque de melaza del azúcar moreno y el sirope dorado. Con una miga húmeda, este pastel es lo suficientemente resistente como para soportar el rico y esponjoso glaseado de crema de queso, pero a la vez es tierno y se derrite en la boca. Además, se congela muy bien. Envuelva el pastel sin glaseado en una doble capa de film transparente y colóquelo en un recipiente hermético. Guárdelo en el congelador hasta 2 meses.
Si se utiliza aceite en lugar de mantequilla, el bizcocho adquiere una textura y una humedad diferentes. Esto se debe a que el aceite es líquido a temperatura ambiente y la mantequilla sólida. Por lo tanto, un pastel a base de aceite tiene más humedad. Esto no quiere decir que los pasteles de mantequilla no sean buenos, sino que depende de lo apretada que se quiera la miga, y en este caso la queremos suelta y alocada.
