Tarta de quedo la viña

Tarta de queso La viña

La verdad es que no me lo podía creer, porque las redes sociales son muy aleatorias: tardó 2 semanas desde la fecha de publicación en acumular visitas, así que quién iba a pensar que funcionaría cuando lo publiqué. Y sólo una semana antes de que yo estaba charlando con mis amigos y pareja que 'd nunca crecen en Insta lol. Realmente uno nunca sabe qué esperar, si vas a crecer, si la gente va a engancharse con tu contenido o no... A pesar de todo, siempre doy todo de mí porque aunque no sea mi trabajo, es MI proyecto personal (con sus días buenos, y sus días malos, no voy a mentir).

Un año después, aquí estoy, compartiendo más recetas y con una nueva web donde puedo explicar mucho mejor las recetas. Aquí tengo todo el espacio del mundo para compartir trucos, consejos, paso a paso con todo lujo de detalles... Y por supuesto, las redes sociales siguen siendo un misterio para mí XD.

Pero en fin, al grano, para celebrar el aniversario de esta tarta he querido subir la receta al blog para que siempre podáis encontrarla fácilmente. He recuperado todas las preguntas que se hacían en el vídeo para asegurarme de que no me he dejado nada, así que espero que os animéis a hacerla porque estoy segura de que os saldrá genial y enamoraréis a todo el mundo, ¡ya veréis!

Tarta colibrí

Pusieron la tarta de queso en su oferta hace 28 años, pero ha sido en la última década cuando, a raíz de ser seleccionada como una de las mejores tartas de queso de España, ha alcanzado el éxito internacional. Tal es así, que su receta está siendo imitada en países como Turquía, Japón, Malasia o Estados Unidos, y con gran éxito. Pero nosotros tenemos la original en casa, y tomamos ésta al pie de la letra, porque desde hace algún tiempo se puede encargar esta tarta, a un precio de 45 euros la tarta entera (8-10 raciones), y 25 euros la media tarta (4-5 raciones).

Cada día pueden cocinar más de 50 tartas, que se exponen a ojos indiscretos o golosos, en el mostrador del bar. Esto puede resultar provocador, pero no lo es, sino otra clave para el éxito de la tarta, ya que una parte de su secreto es que se cuaje a temperatura ambiente.

Receta de tarta de queso La viña

Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura única, esponjosa por fuera y cremosa por dentro... sencillamente espectacular. Y además, es muy sencilla de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y luego horneamos... eso sí con paciencia... porque estará unos 45-60 minutos en el horno.

Estas cantidades son para una señora tarta, de la que pueden comer unas 8-10 personas. Para ello hemos utilizado un molde de 24-26 cm de diámetro. Así que si queréis hacer menos cantidad, os recomiendo usar un molde de 18-20 cm de diámetro y hacer la mitad de cantidades.

La viña causeway bay

Antes de que The New York Times lo elevara a los altares gastronómicos, este postre ya era muy conocido entre chefs de renombre. De hecho, se ha convertido en una de las tartas de queso más imitadas de la restauración desde que se elaboró por primera vez en este restaurante en 1990. Pero, ¿qué tiene de especial?

Es una tarta de queso suave, sin corteza, cocida en un horno muy caliente para que la parte superior se caramelice mientras el interior permanece suave y cremoso. También tiene la cantidad justa de azúcar para que se pueda saborear el queso. Pero aún hay más.

Lo bueno de esta receta es que lleva una gran cantidad de queso, lo que la hace más cremosa. Además, se elimina la galleta, que tanto se utiliza en las tartas. La galleta impide que el sabor sea cremoso al paladar, lo entorpece. También se elimina la mermelada de frambuesa o mora. Si se quiere incluir, es mejor tomarla con fruta natural para que no interfiera en el sabor de la tarta de queso.

"En Turquía es muy popular, la llaman Cheese cake San Sebastián. Y en Japón, Corea y China se ha hecho muy popular. Ha sido el público el que nos ha dado a conocer a través de su demanda, e Internet también nos ha ayudado mucho. De hecho, publicamos la receta en Internet, porque tenemos la referencia de los cocineros vascos, que aplaudieron que se compartieran las recetas en todo el mundo para que se popularizara la cultura gastronómica. Esto ha ayudado a que mucha gente que cocina en casa tenga acceso a este pastel", dice Santiago.

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