Tarta de que la viña

¡¡tartas inspiradas en vineyard vines!! cocinando con

La promesa de este pastel fue lo que me vendió en 'Dulce', Vineyard pastel, también llamado pastel de Cleopatra, está lleno de uvas, y utiliza la mayor parte de una botella de Muscat - que es una combinación atractiva para un comerciante de vino.

Una inspección más cercana de la receta muestra que quiere una cantidad inconveniente de Muscat - 450ml, vendemos botellas de la sugerida Muscat Beaumes de Venise en botellas de 375ml, y yo sabía que tenía una vieja media botella de Muscat californiano en casa necesitaba usar (si todavía estaba bien). Debido al tamaño de la receta original, también hay que hacerla en un molde para tartas chiffon o angel food, que tampoco tengo. Un molde de bundt no sirve porque tiene una costra de azúcar y las uvas encima, que es donde quieres que se queden.

Afortunadamente, era una receta fácil de dividir por la mitad, así que la hice en forma de tarta de bizcocho y ha quedado muy bien. La vieja botella de moscatel que tenía (cosecha de 2009) ya había pasado su mejor momento, pero seguía siendo básicamente buena. No tiene sentido cocinar con un vino que tenga corcho (el sabor a corcho huele y sabe a cartón mohoso, está causado por una bacteria en el corcho y nada lo arregla), esté oxidado o tenga algún otro defecto. El vino más viejo de lo que debería para estar en su mejor momento es ligeramente diferente. A medida que envejece, pierde su sabor afrutado, que es lo que le ocurría a mi moscatel, pero aún conservaba suficiente de su distintivo carácter de uva dulce para ser bebible, y como cocinarlo tendría prácticamente el mismo efecto que el envejecimiento, me pareció bien utilizarlo. Para futuros horneados, buscaré botellas de 500 ml de moscatel (básicamente la misma uva, pero española en lugar de francesa), aunque también tengo curiosidad por ver cómo podría funcionar con un jerez de crema pálida.

Grapes Over Vineyard - Pastel de fuegos artificiales de 200 gramos

En Layer Cake, trabajamos directamente con los agricultores para cultivar la fruta con la que trabajamos. Nuestras uvas se cultivan según normas rigurosas en algunos de los viñedos más diversos del mundo. Se recolectan a mano, se separan y fermentan con esmero, y después se envejecen en roble francés. El carácter de cada vino Layer Cake se ve influido por el suelo del viñedo, que está formado por capas como un pastel... cada capa cuenta una historia.

Todo empezó en Australia Meridional, cuando conocimos a unos cuantos viticultores en un pub. Intercambiamos historias mientras tomábamos unas pintas y luego fuimos a pasear por unos viñedos. Sabíamos que podíamos hacer un gran vino de estos viñedos y, con diligencia, vender los vinos a un precio superior al de las ofertas en los estantes de los minoristas, así que nos pusimos manos a la obra.

Durante una visita a Puglia para investigar los sabores en los que se basaban los recientes estudios de Carole Meredith, que demostraban que el Primitivo es idéntico al Zinfandel, descubrimos el mayor alijo de uvas Zinfandel de cepas viejas del mundo. Sabíamos que Layer Cake Primitivo estaba destinado a ser.

Vineyard Terroir | Merlot Tarta de chocolate y caos

Obtenemos nuestro Sauvignon Blanc del Valle de Napa de uvas cultivadas en los mejores viñedos de todo el Valle de Napa, incluidos nuestros propios ranchos en Carneros, Suscol Springs, Rutherford y Calistoga. La parte sur del valle, más fría, nos proporciona un sauvignon blanc con un carácter cítrico brillante, mineralidad pedernalina y acidez equilibrada, mientras que la región norte, más cálida, aporta notas tropicales al vino final.

Nuestro Merlot del Valle de Napa despliega profundos aromas de mora y cereza negra con un fondo de piedra triturada y violeta. Sabores concentrados de mora fresca y ciruela negra se equilibran con taninos finos y acidez fresca. Un final persistente de cerezas negras con un toque mineral redondea este Merlot complejo y elegante.

Este Merlot procede de nuestros viñedos en todo el Valle de Napa, incluido el Suscol Springs Ranch, en la zona más fría del sureste. También incluimos uvas de nuestro cálido y rico en nutrientes viñedo del fondo del valle en Rutherford. La diversidad de estos viñedos de Merlot nos permite elaborar un vino que resalta lo mejor de la variedad: profundos sabores frutales, sensación sedosa en boca, acidez brillante y taninos elegantes y refinados.

Viñedo Foster Road de Cakebread Cellars

Con las abrasadoras imágenes de las noticias, la pérdida de vidas, la destrucción de hogares y la aterradora rapidez y ferocidad con que se produjo esta catástrofe, la región vinícola pesa mucho en nuestras mentes últimamente.

La serie de mortíferas conflagraciones que arrasaron los condados de Napa y Sonoma en un abrir y cerrar de ojos en las dos últimas semanas ha dejado una huella imborrable. Las vidas cambiarán para siempre. La reconstrucción será un proceso largo, lento, doloroso y costoso. Los incendios de 2017 -y todo lo que provocaron- no se borrarán pronto.

¿Qué más se puede hacer? En los meses y años venideros, simplemente no olvidar. Cuando las regiones ya no sean noticia de primera plana en los periódicos o el tema principal en las noticias de las 6 de la tarde, no deje que Napa y Sonoma caigan fuera de su radar. Compre los vinos para disfrutarlos este Día de Acción de Gracias. O envíe una botella a sus amigos de todo el país por Navidad. Planifique un viaje a la región vinícola para apoyar a hoteles, restaurantes, boutiques y salas de degustación. Además, cuando se prepare para hacer la declaración anual de la renta, deduzca y haga el bien al mismo tiempo, haciendo un donativo a la Fundación Comunitaria del Valle de Napa o a la Fundación Comunitaria del Condado de Sonoma.

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