Tarta de mousse de turron
Torta de turrón
¿Qué puedo decir de esta tarta de mousse de almendras tostadas y chocolate blanco (también conocida como torta de turrón)? De hecho, se puede oler su exquisitez incluso antes del primer bocado. El sabor de las almendras tostadas, complementado con el chocolate blanco y las notas florales de la vainilla, brilla con luz propia, convirtiéndolo en un postre muy especial y apreciado.
En cuanto a la textura, las capas húmedas del esponjoso bizcocho proporcionan la base adecuada para que descanse la aterciopelada mousse, y las almendras laminadas tostadas del exterior le dan ese interesante crujido y un extra de sabor a almendra. Unas cerezas por encima hacen maravillas, pero también se pueden utilizar otras frutas como melocotones, fresas, peras escalfadas, o dejarlo solo.
Una versión de chocolate de este postre decadente es la tarta (torte) de mousse de chocolate puro que hice hace algún tiempo. En realidad, son mis dos tartas básicas que suelo preparar en ocasiones especiales. Ambas están hechas con bizcocho (genoise), sirope simple y un relleno de mousse.
Por otro lado, si quieres una tarta de dos pisos más tradicional, al estilo americano, rellena de crema de mantequilla pero con un toque mediterráneo, ¡entonces TIENES que hacer esta esponjosa tarta de pistacho con crema de mantequilla de agua de rosas!
Tarta ligera de mousse de fresa y yogur (sin hornear, sin huevo)
2. Separe los huevos, ponga las claras en el bol de una batidora, añada el azúcar y bátalas a punto de nieve. Añade las yemas de una en una e incorpóralas a las claras hasta que estén bien incorporadas. Esto requiere tiempo y un poco de paciencia.
3. 3. Mezclar el cacao en polvo, la bebida de chocolate en polvo y las almendras e incorporarlas a las claras. Engrasar un molde y verter uniformemente la masa. Hornear durante 35 minutos. Tenga en cuenta que el fondo sube y parecerá que el molde está lleno y que no hay sitio para la mousse. Ten paciencia. Cuando salga del horno, separa con cuidado los laterales de la base del molde con ayuda de un cuchillo y deja que se asiente un poco. Verás como encoge. Deja enfriar unos 30 minutos.
Partir la nata en cuadraditos y colocarla en un bol. Calienta la nata en un cazo pequeño hasta que esté casi hirviendo. Retirar del fuego y verter sobre los cuadrados de chocolate y mezclar hasta que quede suave y bien combinado.
Se puede preparar sin las almendras o las nueces de la base. Puedes sustituir la mezcla de chocolate en polvo por 1 cucharada de cacao en polvo + 3 cucharadas de azúcar. No tienes que congelarlo al final. En su lugar, puedes refrigerarlo durante 10 horas antes de servirlo.
Tarta de mousse de mango y coco (sin gluten)
Esta es la 1ª tarta hecha y montada. Incluye daquoise de pistacho, fruta de la pasión - gelee de albaricoque, mousse de turrón de miel y un glaseado transparente. Debería haber 2 capas de dacquoise, pero como se mencionó antes de que se perdió. Oy.
Para empeorar las cosas, la mousse de coco que estábamos haciendo hoy para otra tarta se nos cuajó y quedó inservible, por lo que de nuevo tendremos una tarta incompleta. Así que decepcionante porque pasas días haciendo todos los componentes de un producto y cuando el resultado final no es correcto no es una gran sensación :/
ASMR CHOCOLATINA GIGANTE MILKA BURBUJEANTE, TURRÓN
Desmenuzar el torrone, ponerlo en un cazo con 75 ml de la nata y fundirlo a fuego lento. Pasarlo por un colador para separar los frutos secos y dejar enfriar el líquido, después picar los frutos secos tamizados en trozos pequeños. Montar el resto de la nata con el azúcar avainillado hasta que esté firme. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas, luego incorporar la mitad de la nata montada y la nata infusionada con torroneta. Incorporar dos tercios de los pistachos, las nueces picadas del tamiz y el resto de la nata montada. Forrar un molde pequeño (de unos 20 x 11 cm) con film transparente. Mojar los bizcochos con Spumante. Verter la mezcla de torrone hasta una altura de unos 2 cm y cubrir con una capa de bizcochos. Vierta otra capa gruesa de mezcla de torrone y cúbrala con los bizcochos de soletilla restantes. Rellénelo todo con la mezcla de torrone restante, alíselo y cúbralo con papel de aluminio. Deje que se congele todo durante unas 4 horas, desmolde el semifrío en un plato y retire el papel de aluminio. Espolvoree con los pistachos restantes, cubra diagonalmente con rodajas de Torrone y sirva. Acompañe con una salsa de chocolate, si lo desea.
