Tarta de leche condensada y galletas thermomix

4 ingredientes galletas de chocolate con leche condensada

No sólo son muy rápidas de preparar, sino que sólo llevan un puñado de ingredientes y seguro que impresionan a cualquier goloso. Son un bocadito muy dulce, así que créeme cuando te digo que cortes la rebanada en 50 trocitos.

Por favor, no copie ni comparta mis recetas completas en ningún otro sitio. En su lugar, comparte la URL de la receta. Antes de comenzar cualquier receta, asegúrese de leer y respetar las guías del usuario y los manuales de seguridad de su termobatidora y/u otros electrodomésticos utilizados. Cada aparato es diferente; por lo tanto, las recetas y métodos deben utilizarse sólo como guía. Tenga precaución y sentido común en la cocina en todo momento.

Horneado con Thermomix

Aunque estos productos lácteos tienen nombres similares, la leche condensada y la evaporada no son lo mismo, y no se pueden utilizar indistintamente al cocinar. Ambas son formas concentradas de leche a las que se les ha eliminado gran parte del agua mediante cocción a alta temperatura. Ambas leches son estables y no necesitan refrigeración, pero ahí acaban las similitudes. La leche condensada es dulce y pegajosa, porque está compuesta de entre un 40 y un 45% de azúcar, que se cuece y se mezcla con leche entera.

En cambio, la leche evaporada no contiene azúcar. Se trata simplemente de leche calentada hasta que se elimina el agua, lo que da como resultado una consistencia similar a la nata. La leche evaporada está disponible entera, desnatada y descremada.

Como la leche condensada contiene azúcar, es importante que leas bien la receta para saber si necesitas leche evaporada o condensada. En los productos horneados, la leche condensada aporta ternura, humedad y sabor a la receta, así como color a la corteza. La leche condensada es muy popular en postres y dulces, y es uno de los ingredientes principales de la tarta de lima de toda la vida.

Galletas de leche condensada azucarada

Preparadas con sólo cinco ingredientes, las bolas de nieve de leche condensada son ligeras y esponjosas, y sólo ligeramente dulces. Parecen sencillas y sosas, pero son deliciosas, muy fáciles de hacer y, además, muy económicas.

Tengo un montón de recetas aquí en La cocina de Lord Byron con leche condensada como uno de los ingredientes. (¡Pulsa aquí para verlas!) Al haber crecido en Terranova, siempre ha sido algo que he tenido en cuenta. Pero no es el caso de todo el mundo. Los lectores me hacen muchas preguntas al respecto. Para alguien que no esté familiarizado con la pegajosa leche en lata, podría confundirse fácilmente con la leche condensada Carnation en lata, por ejemplo. A continuación explico qué es.

En primer lugar, es condensada. La leche se condensa eliminando el agua. Esto se consigue aplicando calor. El agua se evapora y la leche se condensa, lo que espesa la leche. Se añade azúcar para endulzar la leche condensada. El principal objetivo de añadir azúcar es prolongar la vida útil de la leche condensada, que puede permanecer en las estanterías a temperatura ambiente durante años. El azúcar impide que crezcan microorganismos en la leche y ayuda a espesarla aún más; se añade después de hervir, reducir y pasteurizar la leche.

Receta de galletas de leche

Se trata básicamente de mi versión singapurense del dulce de leche. Es algo que creé para acompañar un postre de Singapur inspirado en el Kit Kat. Y cuando Aun lo probó por primera vez, le dio el inequívoco visto bueno.

Este caramelo de leche asiático tiene un profundo sabor dulce subyacente, y se puede utilizar tanto en aplicaciones dulces como saladas. Yo le he echado avellanas activadas y he deshidratado la mezcla para hacer avellanas confitadas. También es un ingrediente secreto muy útil en aliños para ensaladas y adobos (sobre todo porque es bastante líquido y no tiene precisamente una consistencia untable). Imagíneselo combinado con una potente salsa de pescado, cilantro picado, ajo, zumo de calamansi recién exprimido y una pizca de chili padi, por ejemplo.

Se puede rociar sobre helado de kaya, como hicimos en la oficina, o sobre palomitas ligeramente saladas (yo le echaría un poco de furikake casero). Hay montones de recetas en Just Bento). Tómalo con tortitas de suero de leche, yogur y granola, gofres (mejor aún, gofres con helado de kaya) o tarta de plátano con crema Chantilly de leche condensada dulce y salada de Pichet Ong. También es delicioso sobre unas simples palomitas de maíz, como hizo uno de mis amigos Jia En. (La foto de arriba, tomada por Aun, es del caramelo de mi postre KitKat de inspiración local, pero hablaremos de ello en otro post).