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Tarta española de almendra

Esta deliciosa tarta de almendras debe su nombre a Santiago, patrón de España. Cada 25 de julio se celebra en España la festividad de Santiago. Sus restos están enterrados en la ciudad de Santiago de Compostela, Galicia. Durante la Edad Media, la peregrinación a Santiago era la más importante del mundo cristiano. Hoy en día, muchas personas siguen haciendo el viaje a Santiago no sólo por motivos religiosos, sino como unas vacaciones culturales, históricas o activas.

No se sabe con certeza el origen de la tarta, pero es posible que la trajera a Galicia un peregrino y que la disfrutaran muchos de los que completaron su viaje a Santiago. Hoy en día, este pastel se vende en todo Santiago de Compostela y es popular entre turistas y peregrinos.

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La tarta de Santiago es una sencilla tarta española de almendra, naturalmente sin gluten. Tiene su origen en la región española de Galicia, donde también se la conoce como Torta de Santiago porque así se llama en gallego. Aunque se puede servir en cualquier época del año y se ve todo el año en los restaurantes gallegos, parece encajar perfectamente en esta época.

Tradicionalmente, la tarta de Santiago lleva un 33% de azúcar, un 33% de almendras y al menos un 25% de huevos. El porcentaje restante varía de una receta a otra. La mayoría de la gente añade ralladura de limón y/o canela. Algunos añaden un poco de harina de trigo. La Tarta de Santiago tiene un estatus geográfico protegido, y quienes deseen comercializar estas tartas con el sello de la región deben elaborarlas dentro de Galicia y deben estar hechas con al menos 1/3 de almendras. Por suerte, usted mismo puede elaborar la tarta para disfrutarla en cualquier parte del mundo.

Aunque algunas recetas añaden una pequeña cantidad de harina de trigo, tradicionalmente este pastel no utiliza harina de trigo ni otras harinas con gluten. Esto lo convierte en una gran opción para los celíacos y otras personas que evitan el gluten. También lo hace fácilmente adaptable a otras dietas más estrictas como GAPS o la dieta paleo. Este pastel es normalmente bastante dulce y utiliza mucho azúcar blanco refinado, pero en realidad funciona bien cuando se hace con cantidades menores de otros edulcorantes más saludables.

Tarta gallega

En vísperas del 25 de julio, legiones de personas emprenden un viaje espiritual para recorrer a pie (y a veces en bicicleta) el Camino de Santiago. Esta antigua ruta de peregrinación, que consiste en una amplia red de caminos a través de Europa, ha atraído a cientos de miles de personas en los últimos años. En algunas rutas -muchas marcadas con conchas de vieira doradas, el símbolo del peregrino- los viajeros se toparán con la cordillera de los Pirineos, mientras que otras estarán adornadas con senderos flanqueados por viñedos o bosques de eucaliptos.

Sea cual sea la ruta elegida, todos los caminos conducen a Galicia, una impresionante región del noroeste de España. ¿Qué les espera al final de este peregrinaje, tras encontrarse con la escalinata de la Catedral de Santiago de Compostela? Una tarta de almendras, densa y ligeramente azucarada, llamada Tarta de Santiago, que la gente consume desde hace siglos.

Con una costa pintoresca y una gastronomía que rivaliza con lo mejor de Europa, Galicia alberga la Catedral de Santiago de Compostela, donde se dice que descansan los restos de Santiago, patrón de España. La catedral representa una abrumadora mezcla de arquitectura románica, gótica y barroca, siendo su joya artística suprema el mundialmente famoso Pórtico de la Gloria, una elaborada puerta que representa más de 200 detalladas figuras bíblicas talladas a mano. Quienes recorren el Camino llegan hasta aquí, el destino final, para presentar sus respetos y comenzar el día de fiesta, deleitándose con la Tarta de Santiago en recuerdo del Apóstol Santiago.

Cuándo se come la tarta de santiago

La tarta de Santiago es un pastel tradicional del norte de España. La tarta es densa y rica en sabor, y es muy conocida en Santiago de España como un delicioso manjar utilizado para atraer a los transeúntes a los restaurantes o cafeterías.

Al pasear por las calles de Santiago, los propietarios de restaurantes y cafeterías intentan tentarle para que entre en su establecimiento. Las almendras forman la base de esta deliciosa tarta que puede degustar con vino, o con una taza de té menos tradicional, después de cenar. Puedes utilizar una plantilla y luego espolvorear la parte superior con azúcar en polvo para que el diseño permanezca. Si no tienes una, espolvorea la parte superior con azúcar glas y sírvela cuando se enfríe.

Para hacer la base, batir el huevo con una cucharada de agua, el azúcar y un poco de canela.Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa que se pueda amasar.Extenderla con un rodillo y forrar el fondo de un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina.Para el relleno, batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando empiece a espumar, añadir las almendras molidas y la canela.Rellenar el molde con esta mezcla e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.Para el toque final, recortar una cruz de Santiago en cartulina, colocarla en el centro de la tarta y espolvorear toda la tarta con azúcar glas. Al retirar la cruz, la forma quedará grabada en la tarta.

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