Tarta salada de origen francés
Tarta de puerros Ottolenghi
Cuando pensamos en tartas, a la mayoría se nos viene a la cabeza un bonito enrejado repleto de jugosa fruta, o tal vez ondulantes espirales de merengue o nata montada sobre un aterciopelado lecho de crema pastelera. Y aunque estos pasteles son sin duda merecedores de su estatus, estamos aquí para recordarle lo deliciosas que pueden ser las tartas saladas. Desde las tartas de olla y las quiches hasta las variedades de carne y las que rebosan sabor a huerta fresca, no reserve las cortezas hojaldradas y los moldes para tartas sólo para el postre. No importa la estación ni la ocasión, hay tartas saladas para satisfacer a todos los comensales.
Esta elegante tarta es perfecta para una cena en una noche fría. El rico relleno de queso lleva dados dulces de calabaza y sabrosas chalotas. Se aligera con la acidez del vinagre de Jerez y el brillo de la ralladura de limón. Una ensalada de rúcula con pimienta lo remata.
La corteza dorada de esta galette, sazonada con cúrcuma y ajo, rodea una sabrosa mezcla de muslos de pollo verdes sazonados, boniatos asados y pimientos dulces mixtos. Si prefieres un sofrito de bote, puedes preparar el condimento verde picante a base de hierbas desde cero.
¿Cómo se llama la tarta francesa?
La tarta francesa de frutas clásica, conocida como Tarte aux fruits frais, es el plato estrella del verano. Tiene una masa dulce y mantecosa rellena de rica crema pastelera y cubierta de coloridas frutas frescas y glaseado de albaricoque.
¿Cómo se llama una tarta salada?
Entre las tartas saladas destacan la quiche, una familia de tartas saladas rellenas principalmente de crema pastelera; la tarta de cebolla alemana Zwiebelkuchen, y la tarta suiza de queso Gruyère.
¿Cómo se llama una pequeña tarta francesa?
En Francia, las tartas se presentan en porciones más pequeñas que reciben el nombre de "tartelettes". Son los postres más vendidos en las pastelerías francesas después del éclair y el milhojas. Hay una gran variedad de tartaletas: fresas, frambuesas, manzanas, pero también de limón, caramelo y chocolate.
Crucigrama de la tarta salada francesa
¡Ya estoy harta del invierno! Mientras escribo este post, las ráfagas de viento danzan por el gélido aire de febrero y parece que la nieve que predijeron va a caer de verdad. Y pensar que la semana pasada fue tan bonita. Hacía frío, pero el cielo estaba despejado y pequeños azafranes asomaban la cabeza por la tierra con la promesa de la primavera. Incluso vi los primeros tulipanes en ciernes. Pero, ¡ay! El invierno sigue aquí.
La siguiente tarta está hecha con brócoli, queso de cabra cremoso y muchas cebollas rojas dulces. También lleva una corteza integral sazonada con mostaza seca y una generosa cantidad de pimienta molida. Una copa de Merlot, una chimenea y unas velas. Eso es todo lo que necesitas para combatir el frío y te prometo que antes de que nos demos cuenta será primavera.
NOTA: Para hacer la receta. He utilizado el molde para tartas de porcelana Revol. Para más recetas con Revol, echa un vistazo a mi clafoutis de manzana y moras, gratinado de patatas con pato ahumado y terrina de castañas y arándanos.
Receta de tarta de puerros con hojaldre
A decir verdad, cociné esta receta por primera vez hace unos 15 años, cuando mis hijas eran muy muy pequeñas, para hacerles comer verduras verdes. La quiche Lorraine y otras tartas saladas son muy populares en Francia. La quiche es un plato básico de la cocina casera francesa, el tipo de plato que preparamos sin pensar en lo que estamos haciendo, con masa de tarta, huevos, nata y/o leche, y cualquier ingrediente que tengamos a mano: queso, jamón, bacon, pescado y cualquier verdura.
Así que volviendo a mi historia la verdad es que a mis hijas les encantaba esta quiche y se convirtió en una comida obligada de vez en cuando. Incluso tomé la costumbre de llevar una quiche aux épinards cuando tenemos que hacer un largo viaje en coche para ir de vacaciones. Nunca se sabe lo que va a pasar, así siempre tenía algo sano en el coche para dar de comer a los niños si hacía falta. Les gusta tanto esta quiche de espinacas que protestan cuando preparo una quiche Lorraine. En su opinión, ¡una quiche normal es con espinacas! Qué monos...
Para esta receta, utilizo espinacas descongeladas (trituradas o no), un bol grande pero, por supuesto, puedes comprar espinacas frescas (de 500 a 750 gr) y cocerlas durante 5 minutos en una sartén, escurrir el agua de vegetación y utilizarla tal cual en la quiche.
Recetas de hojaldre salado francés
Una de las mejores y más versátiles recetas que un experto cocinero casero debería tener en su repertorio es una sencilla receta de masa de hojaldre. Pues bien, ¡estás de enhorabuena! Uno de los componentes de mi tarta francesa salada es una masa de hojaldre con mantequilla hecha con una receta que no requiere ningún equipo especial, ingredientes ni mucho tiempo. La masa se puede transformar en una base dulce o salada simplemente añadiendo o quitando ingredientes como pimienta blanca, romero, azúcar y otras hierbas y especias frescas. Ahora que se acercan las fiestas, siempre estoy pensando en recetas que pueda preparar con antelación, que tengan múltiples usos y que pueda servir a mis invitados en diferentes entornos. Mi tarta francesa salada es perfecta para ello. Puedo hacerla con antelación y servirla con una ensalada sencilla y un tazón de sopa de judías blancas con pesto de perejil fresco para una cena, puedo servirla a la hora del cóctel como entremés, o incluso como parte de un bufé, ¡la lista es interminable! ¡Feliz fiesta!
