Tarta salada con pan de molde

Con qué acompañar la tarta salada

Estas tartaletas se elaboran con pan sin gluten para conseguir una cubierta fácil y rápida. Rellenas de manzana, nueces, cebolla verde y queso vegetal, son un aperitivo perfecto sin gluten. Utiliza tu propio relleno y hazlas saladas, dulces o ambas.

No dejes de echar un vistazo a otras recetas de aperitivos sin gluten, como mis tartaletas sin gluten con queso brie y dátiles, los champiñones baby bella rellenos de salchicha sin gluten, el pollo tailandés al coco sobre hojas de baby bok choy sin gluten y los siempre populares bocaditos de perrito de maíz sin gluten.

Las recetas sin gluten suelen utilizar hojaldre para la masa de la tarta. El hojaldre sin gluten es difícil de encontrar en EE.UU. y es muy caro, por lo que el pan sin gluten es un buen sustituto. Lo mejor es un pan sin gluten húmedo y flexible; yo he obtenido excelentes resultados con los panes de Canyon Bakehouse. Lo mejor de utilizar pan para la cubierta de una tarta es que puede ser salada o dulce.

La receta de relleno que aparece a continuación incluye queso (yo utilizo Epic Mature vegetal de Violife), manzana en dados, nueces y cebolla verde. Pero estas tartaletas tienen infinitas posibilidades de relleno. El queso y la fruta son siempre una combinación excelente. Las frutas secas como los albaricoques, los dátiles, las peras y los higos son buenas opciones. La fruta fresca, como manzanas, peras y cerezas, también funciona bien. Las frutas con alto contenido en agua, como los cítricos, empaparán la tartaleta. Añada un elemento crujiente, como nueces o semillas picadas, y algo con un poco de picante, como cebolla, pimientos picantes o copos de chile, y tendrá el bocado perfecto. Si crea su propio relleno, asegúrese de combinar dulce, salado y ácido con cremoso y crujiente.

Cajas para tartas de pan

"Para hacer una tarta flambeada como Dios manda, se necesita un horno de leña con suelo de piedra", explica Jean-Georges Vongerichten sobre la pizza alsaciana de corteza fina con bacon, cebolla y queso blanco. En este caso, mezcla los mismos ingredientes básicos (sustituyendo el queso blanco por queso cheddar) en una crema ligera y la hornea en una masa mantecosa. "No todo el mundo tiene un horno de pizza en casa, así que decidí hacerlo en forma de quiche".

Kelsie Kerr enseña los fundamentos de la preparación de recetas de temporada. La masa mantecosa de su sabrosa tarta de cebolla, por ejemplo, es estupenda con todo tipo de rellenos, como fruta. Para que la corteza sea hojaldrada, mantenga la mantequilla y la masa frías.

Con una capa dorada de hojaldre cubierta de cebollas caramelizadas, patatas blandas, beicon y queso Reblochon, esta tarta es más ligera que la suma de sus partes, lo que la convierte en un plato otoñal que satisface a cualquier hora del día. El Reblochon, un queso francés de corteza lavada, puede sustituirse por un robusto Taleggio del norte de Italia o por el suave queso francés de leche de vaca madurada Saint-André.

Recetas de tartas saladas

Esta tarta de pan provenzal tiene un bonito sabor dulce y salado. Las cebollas y la alcaravea se complementan de maravilla y la pimienta recién molida que se añade justo antes de servir añade un sabor fresco y sabroso al dulzor de las cebollas. Para el Gran Premio de Mónaco de este año hice una pequeña recopilación de recetas de un par de libros de cocina provenzal. La Provenza es la región que rodea Mónaco y la comida tiene su propio estilo de cocina francesa. La Provenza es la región que rodea Mónaco y la comida tiene su propio estilo de cocina francesa.

Receta salada de atún

Para esta receta, me he asociado con Danish Creamery para celebrar mi época favorita del año: ¡la temporada de la fruta de hueso! Se me ocurrió la idea de esta tarta porque en verano me encanta hacer pasteles híbridos con productos de temporada crudos en todo su esplendor de sabor. Sigo queriendo la satisfacción de elaborar y hornear algún tipo de base o corteza -algo en lo que pueda decir con orgullo "¡he hecho esto desde cero!"- pero cuando las frutas ya están maduras y rebosantes de sus jugos naturales, creo que hornearlas es sinceramente un desperdicio, así que las añado al final para disfrutarlas frescas. Así pues, esta tarta lleva una masa quebrada de queso y mantequilla, que se hornea sola y luego se rellena con una mezcla cremosa de queso de cabra batido y hierbas frescas y se cubre con fruta de hueso fresca y cruda antes de terminar con un chorrito de mantequilla de miel caliente. Como mis preferencias gustativas siempre se inclinan hacia lo salado, me encanta experimentar combinando fruta dulce con ingredientes salados y creo que el equilibrio es simplemente maravilloso; permite saborear el dulzor natural de una fruta maravillosamente madura sin limitar el resultado a algo que sólo pueda servirse como postre. En su lugar, recomiendo que esta belleza dulce-salada se tenga en cuenta para su próximo brunch al aire libre o picnic; se mantiene bien cuando se hace con un poco de antelación por lo que sin duda sería una adición de bajo estrés a cualquier reunión bañada por el sol donde las sonrisas y las buenas vibraciones son el objetivo.

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