Tarta selva negra receta original alemana
Ingredientes de la tarta selva negra alemana
Mi hermano es un experto en tartas Selva Negra. Las hace con bastante regularidad para las reuniones familiares. Desgraciadamente, vive lejos, así que casi no puedo probar ninguno de sus pasteles... por eso decidí hacer la tarta Selva Negra en casa. Yo sola. Si nadie te hace una tarta, tienes que hacerla tú mismo... ¡¿Qué crees que es lo que me ha llevado a crear este blog?! Es broma... 😉
Llevaba tiempo queriendo hacer la Tarta Selva Negra y ya hice una versión más pequeña hace tiempo. Siempre me ha dado un poco de miedo hacer la "de verdad"... las excusas de siempre: es complicada, lleva mucho tiempo, la mayoría de la gente no se la comerá porque es demasiado 😉 Bueno... lleva mucho tiempo, sobre todo de espera, pero no es nada complicado. La lista de ingredientes puede ser larga, pero el trabajo que hay que hacer en realidad no es tanto. Las capas de la tarta son fáciles de hacer, nada del otro mundo. El relleno se hace en un santiamén. Tan fácil como el relleno de una tarta. Y el resto es básicamente nata montada. De repente no parece tan complicado, ¿verdad? 😉
Historia de la tarta selva negra alemana
Para ser auténtico, el Kirschwasser se rocía sobre las deliciosas capas de bizcocho de chocolate y también se añade al relleno de cerezas. Cubierto con nata montada, virutas de chocolate y cerezas, este pastel Selva Negra es tan bonito de ver como delicioso de comer. ¡WUNDERBAR!
Por cierto, el de abajo soy yo, hace muchos, muchos, muchos años, con nuestra nieta mayor, Alana, y la primera vez que comió una auténtica tarta Selva Negra, sin el kirsch. Para potenciar el sabor a cereza, utilicé zumo de cereza, una buena alternativa cuando se sirve esta tarta a los niños. El joven guapo es Richard (alias Eran), nuestro hijo menor. Puede leer sobre sus aventuras culinarias en Las comidas de Rich.
Esta es una de las primeras fotos que coloqué en este sitio web, hace muchos, muchos años. En realidad fue mi primer intento de hacer una tarta Selva Negra. La receta de abajo ha cambiado ligeramente a medida que la he ido mejorando, intentando hacerla lo más sencilla posible.
El uso de cerezas al marrasquino es un añadido americanizado, ya que mi primera receta auténtica de tarta Selva Negra se sirvió para el cuarto cumpleaños de mi nieta, Alana... hace muchos, muchos años.Las cerezas al marrasquino se han convertido en el aderezo básico de las tartas Selva Negra en gran parte del mundo. Sin embargo, en Alemania no es así. Las Schattenmorellen (guindas) se utilizan tanto en el relleno como en la cobertura.
Tarta selva negra alemana vs tarta selva negra
La tarta Selva Negra es un postre tradicional alemán que no puede faltar en muchas ocasiones especiales, desde un aniversario de boda hasta la celebración de un cumpleaños. Esta tarta, originaria de la región alemana de la Selva Negra, lleva décadas deleitando a lugareños y turistas por igual. Por cierto, ¿ha probado ya mi emblemática tarta Sacher o tarta de aguijón de abeja?
Tradicionalmente se sirve con nata montada y cerezas sobre un bizcocho de chocolate empapado en sirope de cereza o kirsch. En esta entrada del blog aprenderá a preparar la tarta Selva Negra en casa.
Es conocido por sus capas de bizcocho de chocolate y nata montada sobre cerezas ácidas que le dan un marcado perfil de sabor dulce y ácido. El sabor puede describirse como intensamente achocolatado por el cacao negro en polvo utilizado en los bizcochos, sin dejar de ser ácido por el uso de cerezas ácidas. El glaseado de nata montada le da una sensación ligera en la boca.
En inglés americano y británico, lo más habitual es oír el término Black Forest cake seguido de Black Forest gateau. Torte y gateau se traducen como tarta, pero se utilizan de forma diferente según el origen de la receta o la preparación de las capas de bizcocho.
Receta de tarta Selva Negra
La tarta se compone de deliciosas capas de bizcocho de chocolate húmedo aderezadas con Kirschwasser (aguardiente de cerezas alemán) y rellenas de guindas y una lujosa cantidad de nata montada. La decoración de virutas de chocolate negro y la guarnición de cerezas en la parte superior de la tarta confieren a este pastel de nata su aspecto característico.
El sabor distintivo y único de la tarta Selva Negra se consigue añadiendo "Kirschwasser". Kirschwasser es un aguardiente de cerezas alemán muy fuerte. El kirsch humedece las capas de chocolate y aromatiza el relleno de cereza. Si encuentra una receta de tarta Selva Negra en la que se pida licor de cerezas o sirope simple, aléjese de ella, ya que no tiene nada que ver con la receta original.
En 1934 se menciona por primera vez por escrito el Gateau Selva Negra. En ese momento ya era muy conocido, sobre todo en Berlín, así como en las pastelerías de lujo de toda Alemania. En 1949 sólo ocupaba el puesto 13 entre los pasteles más conocidos de Alemania. A partir de entonces, su popularidad aumentó rápidamente. Hoy es el pastel más conocido de Alemania y es famoso en casi todo el mundo. Pero algunos países cambiaron los ingredientes y sustituyeron el alcohol.
