Tarta de santiago receta gallega
Auténtica receta española de tarta de almendras
La Tarta Santiago se come en España el 25 de julio para celebrar el día del Apóstol Santiago. Tradicionalmente, en el centro de la tarta* se coloca una Cruz de Santiago de metal antes de espolvorearla con azúcar glas. Puede utilizar masa quebrada comprada en la tienda, aunque debo mencionar que esta es mi receta favorita y merece la pena tenerla en su repertorio.
1. 1. Tamizar la harina, el azúcar glas y la sal, y ponerlos en un robot de cocina. Añadir la mantequilla y batir varias veces hasta que la mezcla tenga la consistencia del pan rallado. Batir ligeramente la yema de huevo y el agua y añadir a la mezcla. Pulse unas cuantas veces hasta que la masa se una y, a continuación, viértala sobre un banco de cocina ligeramente enharinado.
2. 2. Amasar ligeramente la masa hasta formar una bola y dividirla en dos trozos aproximadamente iguales de unos 300 g cada uno. Envuelva cada trozo sin apretar en film transparente y presione suavemente para formar discos aplanados. Coloque un disco en el congelador para utilizarlo en otro momento y refrigere el otro durante aproximadamente una hora.
3. Cuando esté listo para extender la masa, engrase ligeramente la base y las paredes de un molde redondo y poco profundo para tartas o pasteles (de unos 20 cm x 5 cm de profundidad) con la mantequilla sobrante. Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y golpéela por todos lados con un rodillo para ablandarla ligeramente; a continuación, extiéndala hasta formar un círculo de 30-35 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor. Coloque el hojaldre sobre el molde y presione suavemente para colocarlo en su sitio, rellenando las grietas con un poco más de hojaldre. Recorte la masa sobrante y póngala a enfriar en el frigorífico mientras prepara el relleno.
Comentarios
La historia de esta tarta podría ser tan rica y densa como la propia tarta. La Tarta de Santiago es una tarta de almendras gallega cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. La tarta es una sencilla base de almendras, azúcar y huevos, normalmente aromatizada con canela y ralladura de limón. La Tarta de Santiago se sirve tradicionalmente después de comer con una relajante taza de café con leche.
La tarta se puede encontrar en casi todas las pastelerías de los innumerables pueblos del Camino de Santiago. Es fácil identificarlo, ya que casi siempre está adornado con azúcar glas con la imagen de la Cruz de Santiago.
El Camino de Santiago es una peregrinación católica que conduce desde toda Europa hasta la catedral de Santiago de Compostela, en el noroeste de España, donde, según la leyenda, están enterradas las reliquias de Santiago. Los viajeros del Camino se dirigen a Santiago de Compostela para llegar a tiempo para la festividad de Santiago, o Santiago Apóstol, el 25 de julio.
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La Tarta de Santiago es una tarta de almendras española que no podría ser más fácil de hacer. Es naturalmente sin gluten, con un poco de brillo del limón y una encantadora textura dulce y suave. Ideal para la hora del café o como postre. Ir a la receta
Mucha gente que viaja a España va a la playa o, si va a una ciudad, visita Barcelona o Madrid. No me malinterpretes, me encantan todas ellas (viví en Madrid un tiempo y he visto mi ración de playas españolas).
Santiago de Compostela, en el Noroeste, es probablemente más conocida por ser el punto final del Camino de Santiago. Se trata de un largo sendero, tradicionalmente de peregrinación, que se dice que sigue el camino de Santiago hasta la catedral que le rinde culto. Para ser más precisos, se trata más bien de una red de caminos, ya que se puede llegar desde varias direcciones.
El más popular es el "Camino Francés" que, a pesar de su nombre, recorre principalmente el norte de España. Empieza justo al otro lado de la frontera con Francia (de ahí su nombre) y, dependiendo del ritmo, se tardan 5 días o más en recorrer los 100 km mínimos que dan derecho a un certificado de finalización (aunque la ruta completa desde la frontera es de 790 km).
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