Tarta de nata portuguesa receta

Receta de pastel de nata

×Casa > Recetas BrasileñasPublicado: Jun 2, 2021 by Denise Browning - "Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión." - 23 ComentariosSaltar a la receta ↓Pastel de nata (o tarta de huevo portuguesa) es una pequeña tarta del siglo XIX con una corteza de hojaldre crujiente y un relleno de crema pastelera con crema pastelera, que presenta puntos caramelizados en la parte superior. Esta es una receta de postre fácil o rápida que reduce bastante el tiempo de preparación, pero que sabe igual que el postre tradicional. ¡Mira nuestro VÍDEO rápido!

Para que el trabajo sea menos intensivo, utilizamos una masa de hojaldre comprada en la tienda, lo que reduce bastante el tiempo de preparación. A continuación, utilizamos una receta de crema pastelera que no necesita cocción en el horno como una crema pastelera normal.

Conocido como Pastel de Belém o, más a menudo, Pastel de Nata (plural pastéis de nata) en portugués, es una pequeña tarta hecha con masa de hojaldre y una rica crema pastelera con puntos caramelizados o quemados en la parte superior de la crema pastelera. Espero que esto sea suficiente para hacerle sonreír.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta de crema y una tarta de crema portuguesa?

Sin embargo, hay una diferencia importante entre la versión inglesa y la portuguesa: el custard tart inglés se elabora con masa quebrada y se cubre con nuez moscada, mientras que el pasteis de nata portugués se elabora con hojaldre y se cubre con canela.

¿De qué están hechas las natillas portuguesas?

Los ingredientes de la tarta son muy sencillos: un hojaldre relleno de una crema a base de nata, yemas de huevo, azúcar, harina y ralladura de limón.

Receta de flan pâtissier

Lisboa es una ciudad golosa, y su pastel más emblemático es el pastel de nata, del tamaño de la palma de la mano, o tarta de huevo, una cremosa tarta de natillas disponible en las pastelerías de toda la ciudad. La receta se remonta al siglo XVI, cuando estos dulces, como muchos otros portugueses, eran elaborados por monjas en los conventos. Ahora, los portugueses comen pastéis de nata en el desayuno, a media mañana, después de comer o por la noche, en cualquier momento que les apetezca un tentempié.

Nada dice más de Portugal que una tarta de nata portuguesa: natillas de huevo envueltas en capas de masa mantecosa, crujiente y blanda al mismo tiempo. Quizá las más famosas procedan de una tienda del barrio lisboeta de Belem, donde se dice que las inventó un antiguo monje en 1837. Ahora, la tienda Pasties de Belem vende miles cada día. Aunque son deliciosas, prefiero las que venden en Manteigaria, una tienda del barrio de Chiado: cuando sacan una hornada del horno, hacen sonar una campana para que los hambrientos transeúntes puedan entrar corriendo y coger una caja mientras aún están calientes.

Receta de tartas de crema

Ingredientes HojaldreCrema pasteleraAzúcar Sirope PreparaciónAmasar la harina con el agua hasta obtener una bola de masa. Dejar reposar durante 15 minutos. Estirar la masa en forma de cuadrado, superponer la margarina en forma de rombo y cerrar los bordes para que la masa no se superponga (misma técnica que para el hojaldre). Darle dos vueltas, con 15 minutos de reposo entre cada vuelta.Estirar la masa para que quede fina y pincelar toda la superficie con agua. Enrollar la masa en forma de tarta. Cortar círculos y colocarlos en los moldes. Dejar reposar 10 minutos. Con los dedos mojados, enrollar la masa hasta que suban un poco por encima de los límites de los moldes. Reservar.Para el almíbar, sólo es necesario hervir todos los ingredientes juntos durante 3 minutos. Reservar.En un cazo de cobre, preparar la crema pastelera. Mezcla 200 ml de leche con las harinas y hierve los 800 ml restantes en otra olla. Calentar ligeramente la mezcla de harinas con la leche hervida y luego mezclar el resto. Cocer la mezcla (en el caldero) hasta que espese.Retirar del fuego y mezclar con el jarabe de azúcar. Añadir los huevos y las yemas. Rellenar los moldes de hojaldre y cocer en el horno a 300º/350º hasta que la masa esté dorada y el flan caramelizado.Nota: No dejar hervir el relleno.*Receta facilitada por la Escuela de Turismo y Hostelería de Lisboa, basada en las recetas tradicionales de Maria de Lourdes Modesto

Tarta de natillas

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