Receta tarta sacher sin gluten
Tarta sacher viena sin gluten
Hoy vuelvo a dar la bienvenida a Wendy Hornsby. Me encanta cuando mi mundo de misterio y mi mundo de chocolate chocan. Wendy Hornsby, ganadora del premio Edgar, es autora de 11 novelas de misterio. Lo próximo de Wendy Hornsby, Perturbar la oscuridad, de Perseverance Press, abril de 2016.
Cuando nos sentamos a comer, queremos que todos los comensales puedan disfrutar de los platos que les ofrecemos. Adaptarse a las necesidades dietéticas especiales puede requerir un poco más de reflexión, pero en realidad no supone un gran esfuerzo adicional, si es que supone alguno, prepararlo. Yo nunca pondría delante de mi hija intolerante al gluten un delicioso chocolate y le diría que no puede comerlo.
Las pasadas Navidades mi familia disfrutó de la rica tarta Sacher que Janet publicó en Dying for Chocolate. Como la tarta Sacher utiliza muy poca harina, fue fácil hacer una versión sin gluten. Simplemente sustituí la harina de trigo por la misma cantidad de harina sin gluten Namaste (hay varias marcas, pero yo utilizo Namaste). Los pasteles GF son más delicados que los pasteles que tienen gluten de trigo para unirlos, así que corté la torta en sólo dos capas en lugar de tres, aunque una persona más valiente podría intentar tres. Una vez que convertí las onzas de azúcar y mantequilla en cucharadas soperas, la tarta fue bastante fácil de hacer. Adjunto mi versión y mis notas.
Receta de tarta Sacher
Hace más de 200 años que en Viena se cuece a fuego lento una disputa. ¿Y el tema de tan antiguo desacuerdo? La tarta. La tarta de chocolate. Pero no se trata de una tarta cualquiera, sino del dulce más famoso de Austria: la tarta Sacher: Por qué los hoteles más caros no siempre son los mejores, según un viajero profesional que se ha alojado en más de 3.000
Olvídate de los freakshakes y de los bizcochos arcoíris de unicornio de seis capas rellenos de caramelo: la Sachertorte no podría ser menos Instagrammable. Es una simple tarta de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque, cubierta de una cobertura de chocolate, y sin embargo se vende como, bueno, pan caliente.Hice un viaje a Viena para visitar ambas cafeterías y, con suerte, poner fin al debate.
Nada más entrar olía de maravilla, y el interior era opulento y tradicional. La cafetería principal está en el piso de arriba. Había un cartel a la entrada que me indicaba que esperara para sentarme, así que esperé. Y esperé. Después de que el personal me ignorara durante mucho tiempo, intenté llamar la atención de alguien, pero se limitó a señalar el cartel y decirme que esperara. No me impresionó.
Tarta sacher vegana y sin gluten
Según la página web del Hotel Sacher, la historia de la legendaria tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque comenzó en 1832 en Viena. Franz Sacher era un aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Metternich cuando le pidieron que creara un postre especialmente delicioso para invitados distinguidos. A los invitados les encantó, y pasó a conocerse como la Tarta Sacher.
Nuestra versión de esta clásica tarta de chocolate es ligera y rica al mismo tiempo, con un bizcocho aireado, un sencillo relleno de mermelada de albaricoque y un glaseado agridulce decadente. Cuando la tarta se asienta para permitir que el glaseado se asiente, la mermelada se absorbe en la tarta y forma una capa húmeda ligeramente dulce en el centro, un acabado exquisito para cualquier fiesta u ocasión especial.
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VIENA Y SU SACHERTORTE En numerosas ocasiones, clientes extranjeros han visitado nuestra cafetería en busca desesperada de una porción de la tradicional Sachertorte vienesa. Sin embargo, si tienes que evitar los huevos, la harina u otros productos de origen animal, resulta bastante difícil preparar una Sachertorte, porque estos son sus ingredientes y sabores principales. En los dos últimos años he probado muchas ideas diferentes para encontrar el verdadero sabor, pero nunca he quedado satisfecho con los resultados. Demasiado seco o demasiado pegajoso, demasiado de un sabor diferente y así sucesivamente. Así que guardé mis ideas para otro momento.
Mezcle todo hasta que se forme una masa consistente y, a continuación, pásela al molde. Si tiene problemas para cortar los pasteles uniformemente, también puede dividir la masa en dos porciones y colocarlas en dos moldes diferentes del mismo tamaño.
Introduzca los moldes rellenos en el horno y hornee durante 40-50 minutos. Si ha dividido la masa en dos moldes, sólo necesitará unos 20-25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, prueba con un palillo de madera o pon la mano sobre el bizcocho y hazlo rebotar ligeramente. Si parece firme y no rebota mucho, está listo.