Receta tarta de manzana casera
Receta de tarta de manzana americana
La humilde tarta de manzana es mucho más que un postre reconfortante que va genial con una bola de helado; es un clásico americano que une a la familia. Casi todo el mundo tiene un grato recuerdo o una sensación de nostalgia cuando piensa en la tarta de manzana o la huele cocinarse en el horno. Tanto si no puede imaginar las fiestas sin la tarta de manzana de su abuela como si es su forma favorita de terminar la cena del domingo, la sencilla tarta de manzana siempre tendrá un lugar en nuestras cocinas y en nuestros corazones. Hay muchas variaciones de la tarta de manzana tradicional y, aunque todas son diferentes, ¡son deliciosas! Pero, como suele decirse, no hay nada mejor que lo clásico.
Paso 2: En un bol grande, mezcle suavemente los ingredientes del relleno y viértalos con una cuchara en el molde forrado con la masa. Coloque la segunda masa encima y envuelva el exceso de masa superior bajo el borde de la masa inferior. Presione los bordes de las dos cortezas para sellarlas y utilice los dedos para hacer un borde acanalado (ondulado). Utilice un cuchillo para hacer hendiduras o recortar formas en la corteza superior.
¿Debo cocer las manzanas antes de hacer la tarta?
Recuerde que el secreto de un buen relleno de tarta de manzana es precocinar las manzanas. Esto garantizará una consistencia perfecta y un dulzor equilibrado. También evitará ese hueco entre la corteza y el relleno.
¿Cómo se espesa el relleno de la tarta de manzana?
A la hora de espesar el relleno de una tarta de frutas, hay varias opciones a tener en cuenta. Muy a menudo se utiliza harina o maicena, pero en ciertos casos la tapioca, el arrurruz y la fécula de patata también pueden ayudar a conseguir la consistencia deseada.
¿Cómo evito que el fondo de mi tarta de manzana quede empapado?
Espolvoree pan rallado seco o copos de maíz triturados, u otros tipos de cereales, sobre la corteza inferior antes de rellenarla y meterla en el horno. Esto evitará que el relleno deje la corteza empapada.
Receta de crumble de manzana
Nuestra receta favorita para preparar una tarta de manzana clásica desde cero. Esta receta garantiza una tarta de manzana con manzanas perfectamente cocidas (no blandas) rodeadas de una salsa espesa y suavemente especiada, todo ello horneado dentro de una corteza hojaldrada y dorada. Ir a la receta de tarta de manzana
Nos ha llevado un tiempo dar con nuestro método favorito para hacer tarta de manzana, pero creo que por fin lo hemos conseguido. Esta sencilla receta garantiza manzanas perfectamente cocidas rodeadas de una espesa salsa suavemente especiada. No hace falta precocinar la salsa ni las manzanas y los pasos para hacer esta tarta son sencillos, sólo necesitas un poco de tiempo.
Como con todas las recetas de tartas de Inspired Taste, empezamos con esta masa para tartas casera. Soy muy estricta con esto. Nunca nos ha fallado y es nuestra receta de cabecera para la tarta de calabaza, esta tarta de manzana y otras tartas de frutas como la tarta de arándanos.
En cuanto a las manzanas, usamos muchas y nos gusta usar dos o más variedades para conseguir la tarta con más sabor a manzana. A continuación he enumerado algunas de nuestras favoritas. No es una lista completa, pero debería servirte de inspiración a la hora de comprar tu tarta casera. Si te sobran manzanas, prueba a hacer compota de manzana casera o estas manzanas a la canela extra fáciles.
Receta de corteza de tarta de manzana
¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.
De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.
Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.
Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.
La mejor receta de tarta de manzana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La tarta perfecta es ciencia y arte a partes iguales, y hay pocas cosas más intimidantes en el repertorio culinario estadounidense que la masa de tarta. ¿Cuántos de ustedes han trabajado como esclavos en una corteza sólo para que se desmoronara al extenderla? ¿Cuántos de ustedes han sacado una hermosa tarta del horno sólo para darse cuenta al cortarla de que la corteza perfectamente dorada es correosa o dura? ¿O que el relleno de la tarta de manzana se ha puesto blando en el horno?
Pues tenemos algunas soluciones para usted. En el pasado, ya hemos explicado con detalle cómo hacer una masa de tarta perfecta que se hornea escamosa y tierna, y que es muy fácil de extender. También hemos hablado de las mejores manzanas y de cómo cocinarlas. Miles de palabras de detalle. Sí.
Para obtener la corteza más tierna y hojaldrada, es esencial que mantengas todos los ingredientes y el equipo fríos mientras trabajas. Verás, las capas escamosas de la corteza se forman cuando trozos de mantequilla (o bolsas de pasta de mantequilla y harina) se presionan y aplastan entre capas de gluten (la red de proteínas que se forma cuando la harina y el agua se mezclan). Estas capas alternas son absolutamente clave.
