Receta tarta de la viña san sebastian
San sebastian cheesecake herkunft
Se trata de una tarta que se come en la Noche de San Juan, una fiesta nacional que tiene lugar el 23 de junio y que la gente celebra yendo a la playa y encendiendo hogueras con familiares y amigos por la noche.
Este delicioso pastel procede de la capital del País Vasco, Vitoria, y se come tradicionalmente el 28 de abril, cuando se celebra una importante fiesta regional en recuerdo de San Prudencio, patrón de la ciudad.
La tarta también se elabora con ingredientes sencillos que seguramente tendrá en casa o podrá conseguir fácilmente en cualquier supermercado. Manzanas, leche, harina y huevos son algunos de los ingredientes fundamentales que necesitará.
Consiste en una tarta que se prepara con turrón blando, huevos, azúcar, queso crema, nata y harina, y es la tarta perfecta para preparar si no se dispone de mucho tiempo, ya que sólo se tarda unos 40 minutos en montarla.
La tarta de tres chocolates se compone de una tarta de tres pisos hecha con cuajada, por lo que no necesita horno, tres tipos de chocolate: blanco, con leche y negro, y una base de galleta mantecosa.
Origen de la tarta de queso vasca
La historia del pastel vasco se remonta al siglo XVIII, cuando una mujer vasca llamada Marianne Hirigoyen empezó a elaborar este pastel. Ella sabía muy bien cómo cocinar el Gateau Basque y lo vendía semanalmente en el mercado de Bayona. En aquella época se llamaba "Gateau de Cambo" porque ella era del pueblo llamado Cambo-les-bains. Como el nombre original o "bizkotxa" era muy difícil de pronunciar, decidieron darle el nombre internacional de Gateau Basque.
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Hoy en día es el orgullo de todos los vascos y, en particular, de los franceses. Es una receta y un postre muy respetado, que tiene su propio puesto de mercado en cada pueblo y ciudad. Incluso tiene su propio museo @museedugateaubasque en Sare.
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Siempre que tengas la posibilidad de compartir un momento agradable con amigos y familiares, disfrutad juntos de un auténtico gateau basque. No se pierda nuestra visita al mercado francés, donde aprenderá de nuestros guías a cocinar el gateau vasco de forma original.
San sebastian cheesecake geschichte
La tarta de queso vasca es una historia de contrastes: una capa exterior dorada y caramelizada yuxtapuesta a un centro blando, casi líquido. Este contraste, que se consigue mediante un método de cocción especial, es lo que distingue a este pastel de los demás: un borde ahumado y amargo sobre un fondo cremoso. Su sabor distintivo le ha valido el título de "sabor del año" en The New York Times y ha estado presente en todos los menús de postres e Insta de Estados Unidos en 2021. Así que hemos echado un vistazo más de cerca a esta maravilla sin corteza y con crema de queso...
Con un exterior oscuro, agrietado y bordes ásperos, los resultados no son una pintura al óleo, pero cualquiera que haya probado la tarta dará fe: lo que cuenta es lo que hay dentro. El chef Andoni Aduriz lo hizo: lo eligió para el menú del restaurante Mugaritz, galardonado con una estrella Michelin, y desde entonces ha cautivado la imaginación de chefs pioneros en Estados Unidos (Alex Raij, Grant Achatz, Katie Button, Dominique Ansel). Y el resto es historia: restaurantes de todo el mundo, sobre todo en EE.UU. y Japón, han ido perfeccionando sus versiones del pastel de queso vasco, desde el que no contiene gluten y lleva chocolate (basta con cambiar la harina por cacao) hasta las encarnaciones con el llamativo matcha verde o sésamo negro.
Basque cheesecake rezept
Con más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que ningún otro lugar del mundo, San Sebastián es un destino de visita obligada para los amantes de la gastronomía, entre los que se encuentra Anthony Bourdain. Hay varios lugares visitados por Anthony Bourdain en San Sebastián, algunos más de una vez, ya que rodó dos veces en la ciudad y en la región vasca circundante.
Aunque Anthony Bourdain visitó otras partes de España -muchas de ellas, como Andalucía, Barcelona y Madrid-, casi parece inexacto incluir San Sebastián en esa lista. Al ser el País Vasco, es tan diferente de las demás; puede que forme parte de España (y de Francia) por nuestras fronteras modernas, pero es un lugar en sí mismo.
A diferencia de otros posts sobre ciudades que Bourdain visitó más de una vez, he decidido combinar la lista de restaurantes que visitó Tony. Anthony Bourdain visitó San Sebastián tres veces: en 2001 (A Cook's Tour), en 2007 (No Reservations) y en 2016 (Parts Unknown). Repitió varias veces la visita a varios restaurantes, lo cual es bastante inusual en él, ¡y demuestra lo mucho que le gustaban algunos de estos lugares!
