Receta de tarta de limon y merengue
Receta de tarta
Una tarta de limón y merengue es un complemento fantástico para cualquier mesa de postres. Esta receta de tarta de limón y merengue a la antigua ha superado la prueba del tiempo porque es fácil de hacer, absolutamente preciosa y totalmente irresistible.
1. 1. Prepare el relleno: Mezcle los ingredientes secos en un cazo y, a continuación, añada el agua y el zumo y la ralladura de limón. Llevar a ebullición e incorporar la mantequilla. Ponga las yemas en un cuenco y añada la mitad de la mezcla de azúcar. Batir esta mezcla de nuevo con la mezcla original.2. Hacer el merengue: Batir las claras a punto de nieve. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.3. Hornea la tarta: Verter el relleno en el molde y cubrir con el merengue. Hornear en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado.
La mejor forma de congelar la tarta de limón y merengue es sin el merengue. Vierta el relleno en la corteza de la tarta, envuélvala bien en papel de aluminio y congélela hasta tres meses. Descongélela en el frigorífico, luego haga el merengue y hornéela según la receta.
"Llevo varios años utilizando esta receta y, sinceramente, no creo que haya ninguna mejor en ningún sitio", dice kklowell. "Esta tarta está deliciosa. Además, es muy fácil de hacer. Hace poco hice seis tartas diferentes para una fiesta, y ésta fue una de las primeras en acabarse."
¿Cómo evitar que la tarta de limón y merengue quede aguada?
Batir una mezcla de maicena espesa y agua en las claras de huevo para ligar y estabilizar el líquido en el merengue (y evitar que se filtre). Cuece el relleno durante 2 minutos en el fuego para que la maicena se espese por completo y no empiece a deshacerse y "gotear" durante el enfriamiento.
¿De qué está hecho el relleno de tarta de merengue de limón?
El relleno de tarta de limón es la base de una tarta de merengue de limón. Se prepara con yemas de huevo, azúcar, zumo de limón y ralladura, y se enriquece con maicena para que el relleno mantenga su forma al cortar la tarta.
¿Cómo se espesa el relleno de merengue de limón?
Si el relleno de la tarta está muy líquido, añada una cucharada más de maicena al relleno de limón y remueva a fuego medio. Debería espesar en 1 o 2 minutos.
Receta de tarta de limón
La tarta de limón y merengue es uno de esos postres que son como la felicidad en un molde. Es absolutamente preciosa con su esponjosa cobertura de merengue blanco, ligeramente dorada por el horneado. Y la crema de limón amarillo brillante del interior es un espectáculo para la vista. Es como la primavera y el verano mezclados en un postre, y seguro que sabe bien después de días especialmente calurosos.
Creo que mucha gente sospecha que la tarta de limón y merengue es un postre difícil de hacer, pero en realidad es más fácil de lo que cabría esperar. Dicho esto, hay que asegurarse de seguir las instrucciones y no ser demasiado "creativo" al hornearla, porque responde bien a los pasos que se siguen con cuidado. Así te asegurarás de que no te salga una crema líquida o un merengue llorón (¡trágico!). ¡Disfruta de un trozo de felicidad!
Si ha cocinado el relleno de la tarta de limón durante los 5 minutos indicados en esta receta, no debería tener ningún problema con un relleno de tarta aguado. Si el relleno de la tarta está poco espeso, añade una cucharada más de maicena al relleno de limón y remueve a fuego medio. Debería espesar en 1 ó 2 minutos.
Tarta de queso con merengue de limón
Le encantaba hornear y una de las cosas que más le gustaba prepararnos era la tarta de limón y merengue. Aún recuerdo la magia de esa cobertura de merengue batido que entraba en el horno como suaves almohadas turbias y salía firme y dorada.
Ahora bien, por mucho que me gustara la tarta de limón y merengue de mi abuela, no dejó ninguna receta que yo haya encontrado. ¿Pero ésta? Es aún mejor. Creo que es la mejor receta de tarta de limón y merengue que existe.
El relleno de tarta de limón es la base de una tarta de merengue de limón. Se prepara con yemas de huevo, azúcar, zumo de limón y ralladura, y se enriquece con maicena para que el relleno mantenga su forma al cortar la tarta.
Según Shirley Corriher (autora de Cookwise, un libro estupendo), el problema surge cuando la yema de huevo se une a la maicena. Las yemas de huevo contienen una enzima que puede diluir el almidón y dejar un relleno líquido. Con suficiente calor, la enzima se desactiva, así que la solución es llevar el relleno a ebullición durante el tiempo suficiente para neutralizar la enzima.
Receta con limón
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Montar un bol de claras de huevo a punto de nieve para una tarta de merengue es un proceso mágico. Pero es un fastidio dedicar todo el tiempo y esfuerzo a preparar esa magnífica y esponjosa cobertura para su tarta de crema de vainilla o de merengue de chocolate sólo para encontrarse con un merengue llorón. Si no está familiarizado con este término, se refiere a la capa de humedad que se forma entre el merengue y el relleno después de enfriarse. Es una de las principales quejas sobre las tartas de merengue caseras porque nadie quiere un trozo de tarta triste y aguada. Buenas noticias para usted: Tras años de práctica, los expertos de nuestra Cocina de Pruebas BH&G tienen más de un truco bajo la manga para evitar que el merengue llore. Aquí aprenderá qué hace que el merengue supure y cómo evitarlo.
