Receta de la tarta de la viña
One Bowl Olive Oil Cake #cooking #health #recipe
La promesa de este pastel fue lo que me vendió en 'Dulce', pastel de viñedos, también llamado pastel de Cleopatra, está lleno de uvas, y utiliza la mayor parte de una botella de Muscat - que es una combinación atractiva para un comerciante de vino.
Una inspección más cercana de la receta muestra que quiere una cantidad inconveniente de Muscat - 450ml, vendemos botellas de la sugerida Muscat Beaumes de Venise en botellas de 375ml, y yo sabía que tenía una vieja media botella de Muscat californiano en casa necesitaba usar (si todavía estaba bien). Debido al tamaño de la receta original, también hay que hacerla en un molde para tartas chiffon o angel food, que tampoco tengo. Un molde de bundt no sirve porque tiene una costra de azúcar y las uvas encima, que es donde quieres que se queden.
Afortunadamente, era una receta fácil de dividir por la mitad, así que la hice en forma de tarta y ha quedado estupendamente. La vieja botella de moscatel que tenía (cosecha de 2009) ya había pasado su mejor momento, pero seguía siendo básicamente buena. No tiene sentido cocinar con un vino que tenga corcho (el sabor a corcho huele y sabe a cartón mohoso, está causado por una bacteria en el corcho y nada lo arregla), esté oxidado o tenga algún otro defecto. El vino más viejo de lo que debería para estar en su mejor momento es ligeramente diferente. A medida que envejece, pierde su sabor afrutado, que es lo que le ocurría a mi moscatel, pero aún conservaba suficiente de su distintivo carácter de uva dulce para ser bebible, y como cocinarlo tendría prácticamente el mismo efecto que el envejecimiento, me pareció bien utilizarlo. Para futuros horneados, buscaré botellas de 500 ml de moscatel (básicamente la misma uva, pero española en lugar de francesa), aunque también tengo curiosidad por ver cómo podría funcionar con un jerez de crema pálida.
A qué sabe la tarta de aceite de oliva de Kylie Jenner? (Receta)
Me intrigó la receta de la "Tarta de viñedos" de Yotam Ottolenghi en Sweet desde la primera vez que la vi. En primer lugar, incluye uvas rojas, un ingrediente poco frecuente en la repostería (y que ha dado lugar al apodo alternativo de la tarta, "Tarta Cleopatra"). En segundo lugar, la receta requiere un vino dulce fortificado francés poco conocido. Tomé nota mentalmente de que tenía que buscar el vino Muscat de Beaumes de Venise después de no encontrar nada en el inventario en línea de varias tiendas de vinos de DC y Montgomery County Liquor & Wine.
Finalmente encontré una botella (o más bien, media botella) en Woodland Hills Wine Company durante un viaje para visitar a mis padres en Los Ángeles. Pero cuando volvimos a casa y me dispuse a hacer la tarta, me di cuenta de que no tenía suficiente vino. La receta pide 450 ml de vino, y las medias botellas (que era la única opción que encontré) son de 375 ml. Empecé a pensar en sustituir los 75 ml que me faltaban por otro tipo de vino, pero entonces se me ocurrió ir a Rodman's, en DC, y resulta que tienen dos variedades (ambas también en medias botellas) de Muscat de Beaumes de Venise. Así que con mi vino y mis uvas rojas sin pepitas en la mano, por fin estaba lista para hacer la tarta.
Pastel de aceite de oliva de un bol | Casa de Suna
Con las abrasadoras imágenes de las noticias, la pérdida de vidas, la destrucción de hogares y la aterradora rapidez y ferocidad con que se produjo esta catástrofe, la región vinícola pesa mucho en nuestras mentes últimamente.
La serie de mortíferas conflagraciones que arrasaron los condados de Napa y Sonoma en un abrir y cerrar de ojos en las dos últimas semanas ha dejado una huella imborrable. Las vidas cambiarán para siempre. La reconstrucción será un proceso largo, lento, doloroso y costoso. Los incendios de 2017 -y todo lo que provocaron- no se borrarán pronto.
¿Qué más se puede hacer? En los meses y años venideros, simplemente no olvidar. Cuando las regiones ya no sean noticia de primera plana en los periódicos o el tema principal en las noticias de las 6 de la tarde, no deje que Napa y Sonoma caigan fuera de su radar. Compre los vinos para disfrutarlos este Día de Acción de Gracias. O envíe una botella a sus amigos de todo el país por Navidad. Planifique un viaje a la región vinícola para apoyar a hoteles, restaurantes, boutiques y salas de degustación. Además, cuando se prepare para hacer la declaración anual de la renta, deduzca y haga el bien al mismo tiempo, haciendo un donativo a la Fundación Comunitaria del Valle de Napa o a la Fundación Comunitaria del Condado de Sonoma.
Tarta de moscatel
La tarta debe hacerse en un molde para tartas de ángel o chiffon. El pastel es tan grande que es el único molde que puede garantizar una cocción uniforme. Un molde tipo Bundt no sirve, ya que se desea que la corteza de azúcar y las uvas permanezcan en la parte superior cuando se sirva.
Este pastel es un éxito total y no me canso de repetirlo. A algunos no les parecerá una buena idea añadir aceite de oliva, uvas o vino, pero este pastel es una auténtica maravilla. He sustituido el vino por zumo de uva concordia para hacer una versión sin alcohol y el sabor es igual de maravilloso. A mis probadores les encantó y se lo comieron nada más recibir sus porciones, que eran las 10:45 de la mañana, debo añadir, y mi otro invitado lo disfrutó con la cena del domingo. Tuve que comprar un molde nuevo para esta receta porque nunca había hecho un pastel de ángel. No pensé que podría hacer esto y luego tuve suerte y encontré un molde. Voy a hacer esta receta de nuevo con seguridad y puedo probar una combinación diferente de frutas y jugos.
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