Tarta queso la viña receta original

San sebastian cheesecake receta original

La verdad es que no me lo podía creer, porque las redes sociales son muy aleatorias: tardó 2 semanas desde la fecha de publicación en acumular visitas, así que quién iba a pensar que funcionaría cuando lo publiqué. Y sólo una semana antes de que yo estaba charlando con mis amigos y pareja que 'd nunca crecen en Insta lol. Realmente uno nunca sabe qué esperar, si vas a crecer, si la gente va a engancharse con tu contenido o no... A pesar de todo, siempre doy todo de mí porque aunque no sea mi trabajo, es MI proyecto personal (con sus días buenos, y sus días malos, no voy a mentir).

Un año después, aquí estoy, compartiendo más recetas y con una nueva web donde puedo explicar mucho mejor las recetas. Aquí tengo todo el espacio del mundo para compartir trucos, consejos, paso a paso con todo lujo de detalles... Y por supuesto, las redes sociales siguen siendo un misterio para mí XD.

Pero en fin, al grano, para celebrar el aniversario de esta tarta he querido subir la receta al blog para que siempre podáis encontrarla fácilmente. He recuperado todas las preguntas que se hacían en el vídeo para asegurarme de que no me he dejado nada, así que espero que os animéis a hacerla porque estoy segura de que os saldrá genial y enamoraréis a todo el mundo, ¡ya veréis!

Receta de tarta de queso vasca

En el vídeo, Santiago Rivera utiliza una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, después añade los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210ºC durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal europeo de radio y televisión en línea EITB.eus.

Hice la tarta de queso siguiendo las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, como un flan, y a mucha gente le parece que tiene demasiado huevo para ser una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque realmente, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es realmente la original.

El objetivo es que la tarta de queso tenga un color marrón oscuro por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.

Guardián del pastel de queso vasco

La tarta de queso vasca "quemada" se elabora cociendo la tarta de queso en un horno muy caliente para conseguir un bonito exterior oscuro lleno de notas agridulces que complementa el cremoso y ligero interior. La receta original se elaboró en los años 70, en un café de San Sebastián llamado La Viña. La he adaptado para que quepa en un molde de tarta estándar en lugar del molde desmontable grande utilizado en la original. Rara vez publico una receta de moda cuando todavía está de moda. Pero este método de tarta de queso "quemada" merece el bombo y es sencillamente más fácil - sólo hay que recordar el papel de pergamino.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Significado de La viña

Un misterio, una fábula gastronómica y la receta de una famosa tarta de queso oculta a plena vista. Le pedimos pistas a un chef de Los Ángeles sobre la receta que desarrolló. No quiso compartirla. Pero nos condujo a la fuente -el chef donostiarra Santiago Rivera- para desvelar el misterio.

San Sebastián presume de ser la cuna de los pintxos, platos similares a las tapas que se pinchan con un pincho. Como todas las grandes cosas, las tapas nacieron de la necesidad: Hace probablemente dos siglos, los clientes de los bares de España empezaron a utilizar rebanadas de pan para tapar sus copas de jerez y evitar que las moscas se ahogaran en la bebida. Con el tiempo, esas rebanadas de pan se hicieron más elaboradas cuando los dueños de los bares decidieron adornarlas con anchoas, aceitunas, quesos salados, marisco a la plancha y cintas de jamón serrano de color rojo brillante. Las tapas y los pintxos nunca son dulces porque, bueno, no servirían para nada.

Por eso sorprende tanto que, en un país lleno de pintxos perfectos, la tarta de queso haya suscitado elogios y haya llevado a cocineros caseros y profesionales a intentar reproducir esta magia en su tierra. Primero se hizo viral en toda España, por supuesto, con versiones imitadas en bares de San Sebastián y Bilbao.