Tarta queso la viña receta original

Tarta de queso san sebastián mascarpone

Un misterio, una fábula gastronómica y la receta de una famosa tarta de queso escondida a plena vista. Le pedimos pistas a un chef de Los Ángeles sobre la receta que había desarrollado. No quiso compartirla. Pero nos condujo a la fuente -el chef donostiarra Santiago Rivera- para desvelar el misterio.

San Sebastián presume de ser la cuna de los pintxos, platos similares a las tapas que se pinchan con un pincho. Como todas las grandes cosas, las tapas nacieron de la necesidad: Hace probablemente dos siglos, los clientes de los bares de España empezaron a utilizar rebanadas de pan para tapar sus copas de jerez y evitar que las moscas se ahogaran en la bebida. Con el tiempo, esas rebanadas de pan se hicieron más elaboradas cuando los dueños de los bares decidieron adornarlas con anchoas, aceitunas, quesos salados, marisco a la plancha y cintas de jamón serrano de color rojo brillante. Las tapas y los pintxos nunca son dulces porque, bueno, eso iría en contra del propósito.

Así que no deja de sorprender que, en un país lleno de pintxos perfectos, la tarta de queso haya suscitado elogios y haya llevado a cocineros caseros y profesionales a intentar reproducir esta magia en su tierra. Primero se hizo viral en toda España, por supuesto, con versiones imitadas en bares de San Sebastián y Bilbao.

Basque cheesecake rezept

Sedosa y rica, esta receta fácil de tarta de queso de San Sebastián se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la característica parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso normal y una tarta de queso vasca? Un pastel de queso vasco es más ligero que un pastel de queso al estilo neoyorquino, cuya textura es pesada y densa. La icónica parte superior quemada que aporta un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y en los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más blando que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si el horno está a una temperatura incorrecta y no lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.

San sebastian cheesecake rezept

En el vídeo, Santiago Rivera utiliza una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, después añade los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210ºC durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal europeo de radio y televisión en línea EITB.eus.

Hice la tarta de queso siguiendo las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, como un flan, y a mucha gente le parece que tiene demasiado huevo para ser una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque, en realidad, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es la original.

El objetivo es que la tarta de queso tenga un color marrón oscuro por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.

Tarta vasca de queso quemado deutsch

La verdad es que no me lo podía creer, porque las redes sociales son tan aleatorias: tardó 2 semanas desde la fecha de publicación en acumular visitas, así que quién iba a pensar que funcionaría cuando lo publiqué. Y sólo una semana antes de que yo estaba charlando con mis amigos y pareja que 'd nunca crecen en Insta lol. Realmente uno nunca sabe qué esperar, si vas a crecer, si la gente va a engancharse con tu contenido o no... A pesar de todo, siempre doy todo de mí porque aunque no sea mi trabajo, es MI proyecto personal (con sus días buenos, y sus días malos, no voy a mentir).

Un año después, aquí estoy, compartiendo más recetas y con una nueva web donde puedo explicar mucho mejor las recetas. Aquí tengo todo el espacio del mundo para compartir trucos, consejos, paso a paso con todo lujo de detalles... Y por supuesto, las redes sociales siguen siendo un misterio para mí XD.

Pero en fin, al grano, para celebrar el aniversario de esta tarta he querido subir la receta al blog para que siempre podáis encontrarla fácilmente. He recuperado todas las preguntas que se hacían en el vídeo para asegurarme de que no me he dejado nada, así que espero que os animéis a hacerla porque estoy segura de que os saldrá genial y enamoraréis a todo el mundo, ¡ya veréis!

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