Tarta de uvas y queso

Tarta de queso con uva colada

La vendimia anual terminó hace cinco días con muchos racimos de uva Sangiovese llenando las cajas de nuestros viñedos. Fue una cosecha abundante y, mientras esperamos a que la naturaleza haga su trabajo y transforme ese delicioso mosto en una expresión de nuestra región vinícola, decidimos llevar el otoño a la mesa con todos sus aromas y colores. La tarta de queso, que no es un postre excesivamente dulce, parecía perfecta para una cobertura de temporada. Hemos utilizado uvas rojas sin pepitas, pero si tiene uvas Isabella, puede utilizarlas, sólo tiene que retirar las pepitas antes de cocinarlas.

Triturar las galletas y añadir la canela, la miel y la mantequilla derretida. Mezclar bien con una cuchara. Pasar al molde desmontable forrado con papel de horno y alisar para crear la base de tarta de queso. Refrigerar durante al menos 30 minutos.

Tamizar el queso ricotta, añadir el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y el yogur y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Añadir un huevo cada vez, mezclando bien entre cada adición, y finalmente incorporar la harina.

Poner las uvas en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo a menudo y aplastando las uvas con una cuchara para que suelten los jugos, continuar la cocción hasta que los jugos espesen ligeramente. Dejar enfriar. Antes de servir, terminar la tarta de queso con la cobertura de uvas.

Tarta de queso y manzana

La uva es la fruta más hermosa del otoño. Su frescura se consume generalmente en compota o cruda. No se sirven postres. Pero cuando se trata de mi creatividad, tales prejuicios no pueden resistirse. No sé cómo viene de las uvas verdes, pero las uvas negras se crearon para la tarta de queso.

Pero hay que tener en cuenta que no se trata de uvas negras enormes y de piel gruesa de las que se venden en el mercado. Yo utilicé uvas sin pepitas, pequeñas y de piel fina. Pero no pasa nada aunque sean centrales. Como las pepitas de las uvas diminutas también lo son, se pueden comer crujientes. Pero si este crujiente le molesta y no es posible encontrar uvas diminutas sin pepitas, también puede utilizar arándanos en su lugar.

Tarta de queso con pomelo

Mezcle el zumo de uva y el azúcar en un cazo pequeño y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. En un bol pequeño, mezclar el agua y la maicena y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el azúcar se haya disuelto y el zumo esté hirviendo, incorporar la mezcla de maicena con un batidor de varillas. Seguir batiendo hasta que la salsa esté espesa y suave. Utilícela como cobertura en su receta favorita de tarta de queso o helado.

Precalentar el horno a 350°. En un bol, batir lentamente el queso crema con una batidora y, a continuación, añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y verter en el molde. Alise la parte superior y hornee durante una hora. Sacar y dejar reposar 15 minutos. Aumentar la temperatura del horno a 400°.

Mezclar todo en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el pastel de queso y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar 30 minutos. Corte alrededor del borde del molde desmontable y retire la tarta de queso. Sírvalo con uvas Concord u otra fruta local de temporada.

La primera vez que me encontré con un cultivo de masa madre, estaba en la calle 22, el campo para los que, como yo, viven en el centro de Goshen. Mi amigo me enseñó un tarro Mason que su madre guardaba en el fr...

Receta de tarta de queso

La semana pasada encontré uvas concord en la sección de frutas y verduras, y tuve que comprar una bolsa de 2 libras. No soy una gran persona de uvas cuando se trata de uvas regulares, pero las uvas concord son una historia diferente. Son tan dulces y deliciosas, llenas de sabor y me recuerdan a la mermelada de uva clásica que solía disfrutar cuando era niña (pero mejor sin todo el azúcar).

Hice 3 recetas diferentes con ellos el fin de semana pasado, la primera de las cuales fue un pastel de queso crudo. Sinceramente, siempre he querido utilizarlas en una tarta de queso cruda, pero tuve que esperar hasta este año porque el año pasado no pude encontrar ninguna.

Las combiné con limón, porque pensé que su dulzura combinaría bien con la acidez del limón, y que quedaría una tarta preciosa con la uva de color morado. Aunque pensé en hacer una tarta de queso con un solo relleno y mezclar los dos sabores para crear una masa uniforme, decidí que esta tarta necesitaba dos colores. No sólo el relleno, sino que también añadí mermelada de uva concord para darle otra capa de sabor.