Tarta de queso y mermelada de fresa

Tarta de queso con remolino de fresa

Saluda a esta magnífica tarta de queso con gelatina de fresa sin hornear. La refrescante gelatina de fresa combina a la perfección con la suave y cremosa tarta de queso que descansa sobre una corteza de galleta graham con azúcar y canela.

La primavera es mi época favorita del año porque significa que es TEMPORADA DE FRESAS. Si pudiera comer una sola fruta el resto de mi vida, elegiría siempre las fresas. Son dulces, ácidas y siempre jugosas. Cuando vi que en el mercado agrícola local vendían fresas frescas recogidas a mano, supe que era el momento perfecto para presentar mi tarta de queso con gelatina de fresa sin hornear. Acompaña esta tarta de queso con gelatina de fresa con leche de fresa coreana o té de yogur de fresa y ¡tendrás una fiesta de fresas!

Te garantizo que esta tarta de queso espectacular impresionará a todos tus amigos y familiares. Por complicada y prolija que parezca esta receta por fuera, es realmente sencilla de abordar. La parte más difícil es esperar a que cada capa se asiente antes de añadir la siguiente. He escrito una guía COMPLETA paso a paso con consejos e instrucciones para que puedas hacer tu propio show stopper en casa.

Tarta de queso y fresas sin hornear con gelatina

Cuando la mayoría de la gente se refiere a la tarta de queso al estilo de Filadelfia, dicen los expertos, están hablando de una versión comercializada por la marca de queso crema. El estilo neoyorquino suele llevar nata agria o nata espesa. La de Filadelfia no. Lo que significa que no tiene nada que ver con Filadelfia, la ciudad.

Los historiadores de la alimentación dicen que la tarta de queso se remonta a la antigua Grecia. Más tarde, en la Inglaterra medieval y luego en la América colonial, se pusieron de moda las tartas de queso hechas con requesón. Una historia ampliamente referenciada del historiador de la alimentación Gil Marks señala que Filadelfia tenía una taberna llamada "Cheesecake House" en el siglo XVIII. Las primeras tartas de queso europeas se parecían más a las tartas que al postre que conocemos ahora. Las tartas de queso cremosas y gruesas como un ladrillo no llegaron a nosotros hasta que se inventó el queso fresco.

Aunque se discute si ya existían antes ciertas técnicas de producción del queso fresco, la mayoría de las fuentes señalan al lechero neoyorquino William Lawrence como su inventor. Empezó a producir el queso en 1872. Al principio, Lawrence lo llamaba simplemente queso fresco, pero un distribuidor tuvo una hábil idea de marketing para él. Filadelfia" solía significar "calidad"", explica Berley en un correo electrónico. "Antes éramos un 'Taller del Mundo'". El resto no es más que historia de Filadelfia.

Receta de tarta de queso con remolino de fresas

Esta receta está sacada de un bonito libro de cocina japonesa. Me encanta la calidad rústica del diseño y las fotos del libro. El formato del libro es como el de un diario con páginas rayadas en el interior. La autora tiene una "página web". No hay mucha información, así que es mejor leer el libro. Decidí probar esta receta porque casualmente tenía todos los ingredientes en casa y, lo que es más importante, tenía mi mermelada de fresa casera hecha con fresas de la zona. El sabor y el color de la mermelada son mucho mejores que los de la tienda, no creo que vuelva a comprarlos. Estoy esperando pacientemente a que vuelva la temporada de las fresas locales para poder recogerlas y comerlas.

No esperes una tarta de queso muy densa con esta receta, es más bien suave y lisa, más parecida a un flan. He observado que las recetas japonesas de tartas de queso suelen tener una textura más suave y cremosa que las norteamericanas, probablemente por su alto contenido en líquidos. En esta receta, la mermelada de fresa se mezcla con parte de la masa de la tarta de queso y se vierte por encima. No sé si son los ingredientes los que marcan la diferencia, pero mi tarta no quedó como la de la foto, sino más bien como un remolino. Sin embargo, estaba bastante sabroso y cremoso.

Tarta de queso con fresas Philadelphia sin hornear

¿Tienes 10 minutos libres ahora mismo para ponerte manos a la obra y la paciencia para esperar 2 horas y media antes de hincarle el diente a un postre increíble? Entonces esta Tarta de queso y fresas sin hornear tiene que estar en el menú de tu casa. En serio, esta tarta sólo requiere 10 minutos de trabajo activo, y como se conserva bien durante semanas, puedes dedicar esos 10 minutos ahora aunque no necesites una tarta hasta dentro de bastante tiempo. Y no se preocupe, por cierto: ese "trabajo activo" es cosa sencilla.

El chef y desarrollador de recetas Nathaniel Lee, de Beginner Food, califica el pastel de "muy fácil de hacer", y añade que "puede hacerse literalmente todo en un robot de cocina o una batidora". Y aunque se llama tarta de queso "de fresa", esta receta puede ser notablemente flexible. Dentro de lo razonable, dice Lee: "Las sustituciones son cualquier mermelada o fruta". Tal vez sandía no, ¿pero arándanos? Adelante. ¿Frambuesas? Por supuesto. O mejor aún, mezcla frutas. "Fresa y plátano, ¿verdad? ¿Quién lo iba a decir?", bromea Lee.

Y también ten en cuenta que Lee dice: "También puedes cubrir la tarta de queso como quieras. La mezcla estará lo suficientemente fuerte después de una hora para forrarla con lo que quieras". Así que ponle más fruta, nueces desmenuzadas, copos de chocolate o lo que te parezca.