Tarta de queso san sebastian la viña receta

Tarta de queso de San Sebastián

La tarta de queso de San Sebastián es un postre que se ha hecho popular recientemente. Surgió en un restaurante llamado La Viña, en San Sebastián (España). Como se puede adivinar, toma su nombre de la ciudad donde se encuentra el restaurante. Es muy diferente de las tartas de queso clásicas. De hecho, es una receta que se hace un poco al descuido. No le dediquemos mucho tiempo a la base. Aumentamos un poco el fuego, dejamos que se cocine rápidamente. Uy se quemó, pero no hay de qué preocuparse. No nos molestemos con la salsa, será sencilla. Por qué esperamos tanto, dejémoslo un poco fluido en el medio. Así es como parece salir esta receta.

No tiene base. No tiene salsa. Se cocina a altas temperaturas hasta casi quemarse. Se sirve sin esperar. Por lo tanto, el centro sigue siendo fluido. Si nos fijamos en el nombre, la tarta de queso ya es difícil, y quién sabe lo difícil que es si es de San Sebastián. Pero, por el contrario, es pan comido hacerla con las tartas de queso normales.

En primer lugar, hay que batir bien el queso. Si se añaden otros ingredientes sin batir el queso, éste puede quedar grumoso. Necesitamos una consistencia suave. El queso cremoso más adecuado que conozco para postres es el Philadelphia. Su bajo contenido en sal lo hace adecuado para postres. Si hay un queso crema similar bajo en sal que haya salido al mercado recientemente, también puedes utilizarlo. Incluso si lo mencionas en los comentarios, te asegurarás de que todo el mundo se beneficie.

La viña cheesecake san sebastián

En el vídeo, Santiago Rivera utiliza una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, después añade los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210ºC durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal europeo de radio y televisión en línea EITB.eus.

Hice la tarta de queso siguiendo las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, como un flan, y a mucha gente le parece que tiene demasiado huevo para ser una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque, en realidad, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es la original.

El objetivo es que la tarta de queso tenga un color marrón oscuro por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.

La viña san sebastián

También conocida como tarta de queso vasca quemada, esta tarta de queso se caracteriza por una parte superior quemada que se consigue horneando a alta temperatura. De este modo, se carameliza la superficie y se mantiene la cremosidad del interior.

Se dice que esta tarta de queso española se originó en los años 90 en La Viña, un famoso restaurante de la región vasca, del chef Santiago Rivera. La gente abarrotaba el local para conseguir un trozo de esta tarta de queso, que es casi una mezcla de flan y tarta de queso. Ahora puedes recrearlo en casa. Por eso también se le llama tarta de queso de La Viña.

Es muy fácil de hacer. Tienes que untar ligeramente con mantequilla tu molde desmontable y, a continuación, recortar dos hojas de papel de pergamino, lo suficiente para que, al presionar el papel de pergamino en el molde, sobresalgan al menos 5 cm por encima del borde del molde.

Como se indicó anteriormente, asegúrese de que el horno esté a una temperatura muy alta. Hornea durante 60-65 minutos. Sabrás que la tarta de queso está hecha cuando la parte superior se haya quemado (es de color marrón oscuro, casi negro en algunos lugares), y los bordes se hayan hinchado y cuajado, pero el centro todavía se mueve si agitas el molde. Se hornea en una rejilla ligeramente por encima de la rejilla central.

Basque cheesecake rezept

La tarta de queso de San sebastián es un postre que se ha hecho popular recientemente. Surgió en un restaurante llamado La Viña en San Sebastián, España. Como se puede adivinar, toma su nombre de la ciudad donde se encuentra el restaurante. Es muy diferente de las tartas de queso clásicas. De hecho, es una receta que se hace un poco al descuido. No le dediquemos mucho tiempo a la base. Aumentamos un poco el fuego, dejamos que se cocine rápidamente. Uy se quemó, pero no hay de qué preocuparse. No nos molestemos con la salsa, será sencilla. Por qué esperamos tanto, dejémoslo un poco fluido en el medio. Así es como parece salir esta receta.

No tiene base. No tiene salsa. Se cocina a altas temperaturas hasta casi quemarse. Se sirve sin esperar. Por lo tanto, el centro sigue siendo fluido. Si nos fijamos en el nombre, la tarta de queso ya es difícil, y quién sabe lo difícil que es si es de San Sebastián. Pero, por el contrario, es pan comido hacerla con las tartas de queso normales.

En primer lugar, hay que batir bien el queso. Si se añaden otros ingredientes sin batir el queso, éste puede quedar grumoso. Necesitamos una consistencia suave. El queso cremoso más adecuado que conozco para postres es el Philadelphia. Su bajo contenido en sal lo hace adecuado para postres. Si hay un queso crema similar bajo en sal que haya salido al mercado recientemente, también puedes utilizarlo. Incluso si lo mencionas en los comentarios, te asegurarás de que todo el mundo se beneficie.