Tarta de queso ricotta y mascarpone
Tarta de queso con arándanos y mascarpone
Cuando el molde se haya enfriado por completo, colócalo en el centro de dos trozos grandes de papel de aluminio (colocados en forma de cruz) y dobla los lados a su alrededor, hasta llegar a la parte superior. Enrolle bien el papel de aluminio alrededor del molde.
Triture el requesón en un robot de cocina hasta que quede suave. Vierta el queso en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Añadir el queso mascarpone y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añada el azúcar, el zumo de limón y la vainilla. Mezcle hasta que se integren y, a continuación, haga una pausa para raspar las paredes del bol. Añada los huevos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla sobre la corteza. Coloque la tarta de queso en una fuente de horno grande. Llene la bandeja con suficiente agua caliente para cubrir la tarta hasta la mitad. (Hornear hasta que el centro de la tarta se mueva ligeramente al agitar suavemente el molde, unos 90 minutos. Pasar la tarta a una rejilla y dejar enfriar 45 minutos. Refrigere hasta que se enfríe, al menos 8 horas o toda la noche.
Si le gusta el limón, esta tarta de queso está deliciosa con una cuajada de limón casera. Para hacerla, bata la ralladura de 2 limones, 1/2 taza + 2 cucharadas de zumo de limón, 3/4 de taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 3 huevos en una cacerola pesada de 3 cuartos de galón. Cocine a fuego moderadamente bajo, batiendo con frecuencia, hasta que espese, unos 5-7 minutos. Retire el cazo del fuego, añada 4 cucharadas de mantequilla fría y bata hasta que se derrita por completo. Refrigere hasta que esté listo para servir, luego rocíe la salsa sobre las rebanadas del pastel.
Tarta de queso y mascarpone sin hornear
Para empezar, desmenuce finamente las galletas secas y mézclelas con la mantequilla a temperatura ambiente. Cubra el fondo de un molde con esta mezcla y déjela reposar en el frigorífico. En un bol aparte, mezclar las yemas con el azúcar, añadir la ricotta, el mascarpone y la harina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla, siempre de arriba abajo. Cubrir la base de galleta con esta crema y hornear a 180°C durante unos 40 minutos. Deje enfriar la tarta de queso y cúbrala con su mermelada favorita (fresa, frutas del bosque...). Refrigere la tarta de queso y sírvala fría.
Tarta de ricotta
La tarta italiana de queso ricotta y mascarpone es un clásico y delicioso pastel de queso italiano. Un placer para el público que satisfará incluso a su suegra italiana. Ligera, esponjosa y sencillamente irresistible.
Como mi madre es la "reina oficial de las tartas de queso", no suelo tener ningún motivo para preparar una tarta de queso. Cuando estuvimos en Italia el pasado mes de junio se acercaba el cumpleaños de mi suegro. Como suele ocurrir cuando estoy allí, mi cuñada sueña cada día con lo que deberíamos hornear juntas. Mi suegra es muy posesiva con su pequeña cucina y no suelo entrar en ella para crear sin su astuta ayuda.
Esta tarta de queso ricotta es esponjosa y cremosa. No es tan rica y densa como una tarta de queso tradicional. Ya te he dicho que mi madre es la reina de las tartas de queso y que hace la tarta de queso al estilo neoyorquino. Si una tarta de queso al estilo neoyorquino te parece demasiado decadente, tienes que probar esta tarta de queso italiana, ¡ya que es un postre cremoso y esponjoso de ensueño!
La adición del queso mascarpone dulce marca una diferencia de sabor. Es súper cremosa por el queso ricotta. Es más ligera que la tarta de queso que siempre prepara mamá y que a todos nos encanta. La ricotta y el mascarpone son el uno para el otro.
Tarta de ricotta y mascarpone
Las tartas de queso más populares son la tarta de queso estilo Nueva York, la tarta de queso Filadelfia y la tarta de queso italiana. Cada una es fabulosa y tiene muchos sabores, como esta increíble tarta de queso Butterfinger. Sin embargo, esta versión italiana podría encontrar un lugar especial en tu corazón.
Sí. Pero si lo hace, la tarta de queso será muy diferente a la textura suave y sedosa que se espera de una tarta de queso de Filadelfia o de una tarta de queso al estilo neoyorquino. La textura será un poco más gruesa, que es lo que diferencia a una tarta de queso italiana del resto.
Una tarta de queso italiana utiliza una mezcla de ricotta y queso mascarpone, que crea una textura más ligera y aireada que la que estamos acostumbrados a ver en las tartas de queso americanas. Además, el requesón añade un sutil toque picante que hace que el postre sea un poco más interesante. Mientras la tarta se enfría, se forma un glaseado de caramelo en la parte superior, creando la corteza azucarada perfecta.
Cuando dé un mordisco a esta impresionante obra maestra, sentirá un sabor increíble que recuerda a la creme brulee. La tarta de queso italiana se deshace en la boca. Es un gran cambio con respecto a la tarta de queso tradicional, especialmente después de una comida copiosa. Su riqueza combina de maravilla con el café expreso, que puede convertirse en el postre más memorable.
