Tarta de queso o cheesecake
Receta de tarta de queso
En mi opinión, la tarta de queso baja en carbohidratos tenía un sabor bastante aburrido y carecía del dulzor de la tarta de queso original de la cadena. Dicho esto, me gustó la corteza de graham y nueces de la rebanada, que tenía un ligero crujido que equilibraba muy bien la gruesa y suave capa de tarta de queso.
La tarta de queso de mango y lima tenía un sabor muy tropical, con una corteza de macarrones de vainilla y coco, relleno de lima y mousse de mango. Si realmente te gusta el mango o quieres fingir que estás de vacaciones tropicales en pleno invierno, esta puede ser tu tarta de queso.
Esta tarta de queso tenía una capa de tarta de chocolate sin harina seguida de una mousse espesa que sabía mucho a tableta de chocolate derretida. Todo estaba cubierto con una generosa capa de chocolate en polvo. De las tartas de queso con chocolate que probé, ésta fue la menos excitante, en mi opinión. Además, el polvo de la parte superior era un poco demasiado intento y no parecía añadir mucho a la rebanada en general.
Tarta de queso americana
Me llamo Elizabeth. ¡Era la primera vez en mi vida que hacía una tarta de queso y me ha salido perfecta! No se agrietó, no se doró demasiado y sabe muy bien. La única cosa que hice diferente fue bajarlo a 450 una vez que mi tarta de queso real fue sólo porque mi sartén dijo que no podía ir a temperaturas más altas. Una receta estupenda y, a pesar de lo que han dicho otros, las instrucciones son FÁCILES de seguir. 🙂
Utilicé un molde de 9", lo llené casi hasta arriba y aún me quedaba 1 taza de mezcla. Hice una tarta de queso pequeñita en una olla de fondue para usarla. Ahora mismo se está horneando y, como ha dicho otro crítico, probablemente me pregunte cuándo estará suficientemente hecho, sobre todo porque lo llené tanto. Si lo vuelvo a hacer, probablemente reduzca los ingredientes a un bloque de queso crema menos. No puedo esperar a probarlo, me encanta todo tipo de tartas de queso. Actualización: la parte superior está quemada, como otro crítico escribió, 475 durante 12 minutos, quemó la parte superior. Tal vez pueda raspar la parte superior una vez que haya terminado de hornear. ¿O después de que se enfríe? Espero que no sepa a quemado 🙁
¿Es la tarta de queso un pastel?
Según los antropólogos que han encontrado moldes de queso de esa época, la elaboración del queso se remonta al año 2.000 a.C. Sin embargo, se cree que la tarta de queso tiene su origen en la antigua Grecia. De hecho, es posible que se sirviera una forma de tarta de queso a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos, celebrados en el año 776 a.C., para darles energía. Las novias griegas de la época también cocinaban y servían tarta de queso a los invitados a su boda.
En "The Oxford Companion to Food", el editor Alan Davidson señala que la tarta de queso se menciona en "De re Rustica" de Marco Porcio Catón hacia el año 200 a.C. y que Catón describe la elaboración de su libum (tarta) de queso con resultados muy similares a la tarta de queso moderna. Los romanos extendieron la tradición de la tarta de queso desde Grecia por toda Europa. Siglos más tarde, la tarta de queso apareció en América, con una variedad de recetas regionales traídas por los inmigrantes.
En 1903, la Phoenix Cheese Company compró el negocio de Lawrence y, con él, la marca Philadelphia. En 1928, la marca fue comprada por la Kraft Cheese Company. James L. Kraft inventó el queso pasteurizado en 1912, lo que llevó al desarrollo del queso cremoso pasteurizado de la marca Philadelphia, actualmente el queso más popular para hacer tartas de queso. Kraft Foods sigue siendo propietaria y productora del queso crema Philadelphia en la actualidad.
La fábrica de tartas de queso
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una "tarta" propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la "tarta" de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[1][cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].
La tarta de queso con salmón ahumado es una forma salada, que contiene salmón ahumado[4]. Se sirve con más frecuencia como aperitivo o en un bufé[5][6] Michael Portillo visitó un ahumadero familiar en la isla de Skye, Escocia[7] durante su serie Great British Railway Journeys. Después de probar su tarta de queso con salmón ahumado, comentó: "No has vivido hasta que has probado esto"[8].
Una tarta de queso con salmón ahumado fue la receta premiada en 1996 en el concurso de recetas probadas de Better Homes and Gardens. La receta requería el uso de queso suizo junto con el más habitual (para las tartas de queso) ricotta[9].