Tarta de queso mascarpone y chocolate blanco al horno

Tarta de queso con pistacho y chocolate blanco sin hornear

13Precalentar el horno a 180°C/gas marca 414Para hacer el shortbread, empezar forrando una bandeja de horno pequeña con papel sulfurizado 15Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, a continuación, añadir el azúcar, la sal y la vainilla y batir de nuevo

16Incorporar suavemente la harina con las manos hasta obtener una mezcla homogénea17Poner la masa de shortbread en la bandeja previamente forrada de modo que forme una capa uniforme de unos 2 cm de profundidad. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que se dore18Para hacer el gel, llevar primero a ebullición el puré, el agua, la sal y el azúcar en un cazo pequeño y batir para asegurarse de que el azúcar se ha disuelto. Mezclar el agar agar con una batidora de varillas y volver a hervir el líquido19Pasar el líquido por un colador a un recipiente de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo20Una vez reposado, batir el gel hasta que esté suave y embotellar en una botella de plástico lista para servir. Se puede volver a mezclar el gel si no se utiliza inmediatamente.

Tarta de queso con chocolate blanco Philadelphia

El quinto sabor, el umami, tiene mucho que ver con el glutamato, un aminoácido presente en alimentos como el jamón serrano, la salsa de soja y varios quesos. El umami también puede aparecer en el vaso (la fermentación es una vieja amiga del glutamato).

Cuando publiqué esta receta en The Globe and Mail, recibí una nota encantadora de la lectora Barbara Zuchowicz. Este plato le recordaba una comida maravillosa que tuvo en Italia: "Me trajo muy buenos recuerdos de un viaje a Italia que hicimos mi difunto marido, un cocinero excepcional, y yo hace unos años.

Tarta de queso navideña con chocolate blanco

Cómo hacer rizos de chocolateCaliente ligeramente el chocolate calentándolo en el microondas durante unos segundos hasta que pueda mancharlo con el pulgar. Sujeta el chocolate firmemente entre el pulgar y los dedos de una mano y pasa lentamente un pelador de verduras por la parte inferior plana del trozo de chocolate. Deje que se enrolle una fina capa de chocolate a medida que lo va pelando. De este modo se formarán rizos largos y delicados. Para hacer rizos cortos, utilice la misma técnica en los lados estrechos de la pieza de chocolate. Para colocar los rizos en un postre, utilice un palillo de dientes para levantarlos y colocarlos en su sitio.

Tarta de queso con pistacho y chocolate blanco

Hacía tiempo que no preparaba una tarta de queso, así que decidí hornear una tarta de queso "sencilla" para la cena de Navidad. Cambié mi receta anterior de tarta de queso con chocolate blanco sustituyendo el queso mascarpone por queso ricotta y añadiendo un poco más de chocolate blanco. El resultado fue una tarta de queso ridículamente suave y blanda con un notable sabor a chocolate blanco.

Iba un poco apurada de tiempo, así que saqué la tarta de queso del horno después de unos 90 minutos de horneado, cuando los bordes de la tarta de queso empezaron a dorarse bien. Lo ideal hubiera sido hornearla un poco más (unos 15-20 minutos o dejarla en el horno apagado). No creo que estuviera poco hecha (quizás un poco), pero creo que es difícil de determinar debido al mascarpone y al aumento de chocolate blanco. Como se puede ver, todavía se cortó bien. El centro era definitivamente más suave que el borde exterior almohadillada, sin embargo.