Tarta de queso la viña donostia
Tarta vasca de queso quemado receta original
Sedosa y rica, esta fácil receta de tarta de queso donostiarra se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la característica parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.
¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso normal y una tarta de queso vasca? Un pastel de queso vasco es más ligero que un pastel de queso al estilo neoyorquino, cuya textura es pesada y densa. La icónica parte superior quemada que aporta un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más blando que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si el horno está a una temperatura incorrecta y no lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.
La viña san sebastián
Pusieron la tarta de queso en su oferta hace 28 años, pero ha sido en la última década cuando, a raíz de ser seleccionada como una de las mejores tartas de queso de España, ha alcanzado el éxito internacional. Tal es así, que su receta está siendo imitada en países como Turquía, Japón, Malasia o Estados Unidos, y con gran éxito. Pero nosotros tenemos la original en casa, y tomamos ésta al pie de la letra, porque desde hace algún tiempo se puede encargar esta tarta, a un precio de 45 euros la tarta entera (8-10 raciones), y 25 euros la media tarta (4-5 raciones).
Cada día pueden cocinar más de 50 tartas, que se exponen a ojos indiscretos o golosos, en el mostrador del bar. Esto puede resultar provocador, pero no lo es, sino otra clave para el éxito de la tarta, ya que una parte de su secreto es que se cuaje a temperatura ambiente.
La viña cheesecake recipe san sebastian
His cake, in particular, is made with five ingredients, and although the recipe is within everyone's reach, the secret lies in its preparation. "It is always influenced by the chef's point of view or the oven -responsible for the creaminess that characterizes it. We can't expect the recipe to always turn out the same, it's utopia," says Rivera.
The whole cake costs 45€ (8-10 people) and half a cake, 25€ (4-5 people). The passions raised by this dessert have traveled to many corners of the world, "in Turkey the cake is very popular. We got news that in Istanbul and the rest of the country they imitate the cake and from Japan they have even brought us the cake so that we could try it and give our verdict. They have also called us from Korea and there is even an Arab sheikh in Dubai who has shown his interest," Rivera confesses.
The networks are also witness of the lovers that have come out to the dish, under the hashtag #SanSebastiancheesecake, as the dessert has been nicknamed, numerous people and establishments have emulated the cake. In Istanbul, this pastry shop has adopted the cake and made it its signature dish. Its Instagram account is a continuous tribute to it.
Tarta de queso vasca
Antes de que The New York Times lo elevara a los altares gastronómicos, este postre ya era conocido entre chefs de renombre. De hecho, se ha convertido en una de las tartas de queso más imitadas de la restauración desde que se elaboró por primera vez en este restaurante en 1990. Pero, ¿qué tiene de especial?
Es una tarta de queso suave, sin corteza, cocida en un horno muy caliente para que la parte superior se caramelice mientras el interior permanece suave y cremoso. También tiene la cantidad justa de azúcar para que se pueda saborear el queso. Pero aún hay más.
Lo bueno de esta receta es que lleva una gran cantidad de queso, lo que la hace más cremosa. Además, se elimina la galleta, que tanto se utiliza en las tartas. La galleta impide que el sabor sea cremoso al paladar, lo entorpece. También se elimina la mermelada de frambuesa o mora. Si se quiere incluir, es mejor tomarla con fruta natural para que no interfiera en el sabor de la tarta de queso.
"En Turquía es muy popular, la llaman Cheese cake San Sebastián. Y en Japón, Corea y China se ha hecho muy popular. Ha sido el público el que nos ha dado a conocer a través de su demanda, e Internet también nos ha ayudado mucho. De hecho, publicamos la receta en Internet, porque tenemos la referencia de los cocineros vascos, que aplaudieron que se compartieran las recetas en todo el mundo para que se popularizara la cultura gastronómica. Esto ha ayudado a que mucha gente que cocina en casa tenga acceso a este pastel", dice Santiago.
