Tarta de queso la viña de san sebastián

Significado de La viña

Si los malvados villanos de James Bond hubieran sido algo más listos habrían aprendido a cocinar. Un consejo para los guionistas de las próximas entregas del agente 007: omitid las bombas atómicas escondidas en islas y los intentos de controlar satélites, las fórmulas de gases paralizantes y las bombas con alas de gillette. Pónganle un delantal al villano y denle un libro de recetas de pintxos donostiarras. Seguro que tendrán más éxito.

Donostia es un ejemplo a seguir. La capital guipuzcoana, con poco más de 180.000 habitantes, brilla con luz propia en la agenda de estrellas de Hollywood, altos funcionarios, deportistas de élite, premios Nobel y, en general, miles de viajeros curiosos que comparten un sueño común: ser conquistados a través del estómago.

Si el País Vasco es una potencia gastronómica, la región de Gipuzkoa es el bastión de su fortaleza. A las pruebas nos remitimos. En concreto, a las estrellas Michelin: 18, ni más ni menos, en un radio de 25 kilómetros, con 11 restaurantes distinguidos por la Guía Michelin en 2019.

La vina spain

Hemos planeado nuestra segunda visita a San Sebastián para junio de 2019. Por supuesto, no recordaba el sabor de la tarta de queso de nuestra anterior visita; ya que en la tierra de los pintxos perfectos, la tarta de queso no era mi primera prioridad. Así que esta vez, decidimos comerla con atención para entender qué ingredientes podrían estar utilizando. Y para compararla con la de B Blok Bakery, que es nuestra favorita entre todas las alternativas de tarta de queso de San Sebastián en Estambul.

[Por cierto, debo decir -si no vives en Estambul- que te sorprendería ver esta tarta de queso casi en todas las cafeterías. Algunos la sirven de la forma original y otros le ponen salsa de chocolate y algún topping. Es tan popular que un chef ha demandado a otro por usar el mismo nombre en el menú].

Permítanme que les describa exactamente a qué sabe después de probarlo por segunda vez. Los bordes de la rebanada son rugosos, como un pastel, y en el centro se percibe claramente el fuerte sabor a queso cremoso. Para mí, la magia está en la capa superior de la tarta de queso. Sabe a caramelo salado y mantequilla quemada.

San sebastian cheesecake receta original

Pusieron la tarta de queso en su oferta hace 28 años, pero ha sido en la última década cuando, a raíz de ser seleccionada como una de las mejores tartas de queso de España, ha alcanzado el éxito internacional. Tal es así, que su receta está siendo imitada en países como Turquía, Japón, Malasia o Estados Unidos, y con gran éxito. Pero nosotros tenemos la original en casa, y tomamos ésta al pie de la letra, porque desde hace algún tiempo se puede encargar esta tarta, a un precio de 45 euros la tarta entera (8-10 raciones), y 25 euros la media tarta (4-5 raciones).

Cada día pueden cocinar más de 50 tartas, que se exponen a ojos indiscretos o golosos, en el mostrador del bar. Esto puede resultar provocador, pero no lo es, sino otra clave para el éxito de la tarta, ya que una parte de su secreto es que se cuaje a temperatura ambiente.

Tarta de queso vasca san sebastian

Sedosa y rica, esta fácil receta de tarta de queso de San Sebastián se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la característica parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso normal y una tarta de queso vasca? Un pastel de queso vasco es más ligero que un pastel de queso al estilo neoyorquino, cuya textura es pesada y densa. La icónica parte superior quemada que aporta un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más blando que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si el horno está a una temperatura incorrecta y no lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.