Tarta de queso fria cuajada

Tarta de queso y limón

La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una "tarta" propiamente dicha, a pesar de su nombre (compárese con la "tarta" de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave.[cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina.[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta.[3]

La tarta de queso con salmón ahumado es una forma salada, que contiene salmón ahumado[4]. Se sirve con más frecuencia como aperitivo o en un bufé[5][6] Michael Portillo visitó un ahumadero familiar en la isla de Skye, Escocia[7] durante su serie Great British Railway Journeys. Después de probar su tarta de queso con salmón ahumado, comentó: "No has vivido hasta que has probado esto"[8].

Una tarta de queso con salmón ahumado fue la receta premiada en 1996 en el concurso de recetas probadas de Better Homes and Gardens. La receta requería el uso de queso suizo junto con el más habitual (para las tartas de queso) ricotta[9].

Tarta de queso sin hornear

La tarta de queso con cuajada de limón de Susan Spungen se traslada fácilmente de un postre formal a un bufé o a una relajada merienda. "A todo el mundo le encanta esta tarta", dice Spungen. "La combinación de la cuajada de limón y el relleno cremoso crea un efecto parecido al del Creamsicle que hace las delicias tanto de adultos como de niños".

Raciones: Para 10-12 personas Ingredientes Cuajada de limón: Corteza: Relleno: Instrucciones Para hacer la cuajada de limón: Bata el zumo de limón, las yemas de huevo y el azúcar en un cazo de 1 cuarto de galón pesado y no reactivo. Cueza a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula resistente al calor o una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara, de 5 a 10 minutos. (Debe dar 140° en un termómetro de caramelo o de lectura instantánea).

Retirar el cazo del fuego y colar la mezcla sobre un bol. Incorporar la ralladura de limón y la mantequilla hasta que ésta se derrita por completo. Dejar enfriar un poco antes de usar. La cuajada puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 1 semana. Caliéntela brevemente al baño maría o en el microondas para que vuelva a estar líquida. Volverá a cuajar cuando se enfríe.

Receta de tarta de queso con limón

Calentar el horno a 180°C. Añadir el requesón, el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla al bol. Batir con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la sémola y mezclar bien. Reservar durante 20-30 minutos para que la sémola se hinche.

Puedes cocinar esta tarta de queso en platos pequeños o en uno grande Si tu requesón está demasiado seco, añádele un trocito de mantequilla. Para variar, puede añadir pasas o frutas confitadas a la tarta de queso. Si necesitas una tarta de queso ya hecha, después de untar los ramequines con mantequilla, espolvoréalos un poco con sémola. La tarta de queso está deliciosa, tanto caliente como fría. Pero si necesitas calentarla, métela en el molde en el horno y vierte un poco de agua por encima. Así la tarta de queso no se secará mientras se calienta.

Tarta de queso y limón a la antigua

La tarta de requesón de Yorkshire es una especialidad del hermoso condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. Elaborada con cuajada fresca, esta variante de la tarta de queso es una forma de aprovechar la cuajada fresca sobrante del proceso de elaboración del queso. La tarta de requesón de Yorkshire está rellena de pasas de Corinto y huevo, y es un delicioso postre para la hora del té o servido caliente como un delicioso pudding.

No siempre es posible comprar la cuajada de queso fresco que se ve en esta tarta tradicional. Si tiene mucha prisa, puede sustituirla por requesón sin nada de líquido.

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