Tarta de queso fria con gelatina neutra

Receta de glaseado neutro Nappage

Esta Receta de Tarta de Queso es mía y una de las más fáciles y rápidas que he hecho nunca, por no decir, ¡¡¡el postre favorito de mi maridito!!! Tiene una textura muy cremosa y fina y no es tan dulce. Además, la poca sal de la corteza le da un equilibrio perfecto de sabor.

Puedes ponerle diferentes toppings, como frutas variadas, salsa o relleno de fresas, melocotones o cualquier cosa que te guste, ¡pero a mí la que más me gusta es la salsa de gelatina de arándanos! También se puede tomar simplemente sin ningún tipo de cobertura.

A mí me resulta más fácil triturar las galletas utilizando un bol muy hondo o un vaso y un mortero (yo utilizo el que tenemos para hacer Caipirinha). Después sólo hay que añadir los demás ingredientes en el mismo bol o taza para mezclarlos.

Esmalte brillante

Se trata de un glaseado muy sencillo que puedes hacer en casa si no puedes comprar glaseado de gelatina neutra (nappage neutre) ya preparado. Es estupendo para añadir una capa brillante de espejo a un entremets o a una capa de mousse como una bavaroise (hecha con gelatina y nata montada). Yo prefiero preparar el glaseado justo antes de decorar, pero puedes hacerlo con antelación y luego, cuando necesites utilizarlo, volver a calentarlo a unos 30ºC/85ºF para que quede lo suficientemente líquido como para empezar a trabajar con él.

Coloque dos tercios o más del glaseado en el centro de la tarta y extiéndalo ligeramente con una espátula desde el centro hacia los lados. Por último, extienda el glaseado una vez más deslizando la espátula con un ligero ángulo por toda la parte superior, de un lado a otro.

Sabroso glaseado espejo

Vale, no voy a darte razones por las que necesites esto en tu vida porque sólo mira eso... quiero decir, ¡¡sólo míralo!! ¿Necesitas razones para hacerlo? ¿Y comerlo? Y si es así, lo siento, no tengo palabras para ti. Probablemente no mereces comer esto... dejémoslo así... Antes de pasar a la receta, hablemos un poco de esta tarta de queso. En primer lugar, ¿cuál es la diferencia entre una tarta de queso al estilo neoyorquino y una tarta de queso al horno normal? Una tarta de queso al estilo neoyorquino es más intensa en queso crema, lo que significa que tiende a ser más rica y ligeramente más pesada que su homóloga normal. Sin embargo, al ser más rica y tener más grasa (gracias a la mayor cantidad de queso fresco), su textura es increíblemente suave, muy cremosa y ligeramente más resistente a la cocción excesiva y al cuajado. En otras palabras, ¡está buenísimo!

A pesar de lo sencillas que son las tartas de queso, hay que tener en cuenta algunas cosas para conseguir una tarta de queso perfecta, que se deshaga en la boca y no tenga grietas, y que deje a todo el mundo boquiabierto. Y te voy a decir exactamente cómo conseguirlo.

Esmalte espejo transparente

Esta es una de esas recetas para tener en el archivo de recetas y que puedes rescatar en cualquier momento en caso de emergencia. Es súper sencilla de preparar, sólo necesitas un poco de tiempo. Y no hace falta que os diga lo rica que está, ya podéis adivinar lo que es la combinación mágica de arándanos y queso, todo el mundo sabe lo bien que funciona esa

Os escribo desde el tren de camino a Frankfurt. Voy a pasar unos días allí en una conferencia y por fin he encontrado un poco de tiempo para escribir este post. Os cuento que hoy estoy de muy mal humor, es la primera vez desde que tengo el blog que algo relacionado con él me pone de tan mal humor. Todo por un comentario super negativo que me han hecho en una receta. Y el problema no es que el comentario sea negativo, porque si no te ha gustado una receta está bien, todo el mundo es libre de comentar, el problema son las formas en las que está escrito.

Sé que el odio genera más odio y probablemente este post me de aún más problemas, pero realmente dudo que esa persona lea este post y es mi blog así que escribo lo que quiero. La cuestión es que el comentario es super agresivo en plan "es muy feo", "tiene muy mal gusto", "no tiene sentido", etc. Y yo me pregunto, ¿dónde está la educación de algunos? A mí no se me ocurriría en la vida escribirle algo así a nadie aunque no me gustara algo, y creedme, hago muchas recetas también de otros blogs y algunas eran realmente malas pero me callo. Primero porque los gustos son muy personales, así que eso no se puede criticar. Y segundo, porque ya me diréis que saco yo de este tipo de comentarios. Por ahora, sólo mucha rabia y ganas de abandonar en esto.