Tarta de queso de la viña ingredientes

Origen de la tarta de queso vasca

"San Sebastián es uno de los pocos lugares del mundo donde hay que comer primero el postre. No es por tradición vasca, sino porque Santiago Rivera sólo hace unas pocas de estas increíbles tartas de queso en su pequeño café La Viña. Si no vas allí primero, para cuando te hayas llenado de tapas saladas se habrá acabado toda la tarta de queso. Esta es su receta, adaptada a las condiciones locales". - Matt Preston

"San Sebastián es uno de los pocos lugares del mundo donde hay que comer postre antes. No es por tradición vasca, sino porque Santiago Rivera sólo hace unas pocas de estas increíbles tartas de queso en su pequeño café La Viña. Si no vas allí primero, para cuando te hayas llenado de tapas saladas se habrá acabado toda la tarta de queso. Esta es su receta, adaptada a las condiciones locales". - Matt Preston

Tarta de queso vasco quemado la vina

En el vídeo, Santiago Rivera utiliza una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, después añade los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210C durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal europeo de radio y televisión en línea EITB.eus.

Hice la tarta de queso siguiendo las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, como un flan, y a mucha gente le parece que tiene demasiado huevo para ser una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque, en realidad, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es la original.

El objetivo es que la tarta de queso tenga un color marrón oscuro por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.

Tarta de queso vasco quemado

Sedosa y rica, esta fácil receta de tarta de queso donostiarra se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la característica parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso normal y una tarta de queso vasca? Un pastel de queso vasco es más ligero que un pastel de queso al estilo neoyorquino, cuya textura es pesada y densa. La icónica parte superior quemada que aporta un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y en los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más blando que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si el horno está a una temperatura incorrecta y no lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.

Tarta de queso vasca receta original

Pusieron la tarta de queso en su oferta hace 28 años, pero ha sido en la última década cuando, a raíz de ser seleccionada como una de las mejores tartas de queso de España, ha alcanzado el éxito internacional. Tal es así, que su receta está siendo imitada en países como Turquía, Japón, Malasia o Estados Unidos, y con gran éxito. Pero nosotros tenemos la original en casa, y tomamos ésta al pie de la letra, porque desde hace algún tiempo se puede encargar esta tarta, a un precio de 45 euros la tarta entera (8-10 raciones), y 25 euros la media tarta (4-5 raciones).

Cada día pueden cocinar más de 50 tartas, que se exponen a ojos indiscretos o golosos, en el mostrador del bar. Esto puede resultar provocador, pero no lo es, sino otra clave para el éxito de la tarta, ya que una parte de su secreto es que se cuaje a temperatura ambiente.