Tarta de queso de horno cremosa
Tarta de queso sin nata espesa
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa a la vez que ligera, dulce sin serlo en exceso. Gracias a un par de pequeños pero importantes consejos, esta receta de tarta de queso es muy fácil, ¡creo que te sorprenderá!
Creo que algunas personas encuentran desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta. Pero, ¿sabéis qué? En mi humilde opinión, las tartas de queso son más fáciles de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el bizcocho suba o de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y es definitivamente más fácil que hacer masa.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay gasificante ni gelatina para fijarla. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos! ), basta con esconderla bajo azúcar glas y/o un montón de bayas - o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada, como la New York Cheesecake, que utiliza el doble de queso crema para una tarta del mismo tamaño. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina, como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
La mejor tarta de queso del mundo
¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Cúbrela con una salsa de frambuesas frescas o déjala simple y llana. En cualquier caso, ¡sin duda se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está repleto de consejos y trucos para hornear tartas de queso y asegurarte de que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.
Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son muy difíciles de hacer. Salen poco hechas, demasiado hechas, demasiado mezcladas o agrietadas por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.
Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y te convertirás en un profesional en muy poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO ES de pastelería. ¡Es así de buena!
La paciencia es clave a la hora de hornear una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se hacen despacio y con constancia. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de New York cheesecake, estos consejos te serán muy útiles.
La mejor receta de tarta de queso
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Tarta de queso cremosa
Esta es la receta perfecta de tarta de queso al estilo neoyorquino: es cremosa, decadente y deliciosa. Incluyo un vídeo tutorial y un montón de consejos y trucos para conseguir una tarta de queso casera perfecta y sin grietas.
La cobertura de crema agria es opcional, algunos dirían que no pertenece a esta tarta de queso, que es más para el estilo de Nueva York, pero me encanta esa pizca de acidez para acompañar esta tarta de queso, pero es increíble sin ella también.
Si prefiere saltarse mis consejos y trucos para la tarta de queso casera, junto con enlaces a otras recetas fáciles de tarta de queso y llegar directamente a esta deliciosa tarta de queso estilo Nueva York - simplemente desplácese hasta la parte inferior de la página donde se puede encontrar la tarjeta de receta imprimible.
Actualmente la tarta de queso es demasiado grande para caber en una olla a presión. Vaya a "tamaño de las porciones" en la tarjeta de la receta y ajústelo hasta que la medida de la crema de queso sea de 1,5 o 2 libras, dependiendo del grosor que desee para su tarta de queso y del tamaño del molde que vaya a utilizar.
Para consejos y trucos sobre tartas de queso en olla instantánea y tiempos de cocción, visita mi post sobre tartas de queso en olla instantánea. O puedes convertirlos en bocaditos de tarta de queso instantánea. (Tengo bocados de mantequilla de maní, bocados de oreo y bocados de caramelo salado ya compartidos)
