Tarta de queso con uvas
Tarta de queso con arándanos
Las tartas de queso son especiales en todos los sentidos. La corteza desmenuzable hecha de galletas y el suave relleno de tarta de queso en la parte superior la convierten en toda una aventura. Hay muchas maneras de preparar una tarta de queso, y las más populares son las de frutas del bosque y chocolate. Los pasteleros caseros también le han dado un giro y la han hecho con postres indios: gulab jamun, kheer y paan son los sabores más populares.
"La repostería siempre ha sido mi primer amor y algo que me encanta hacer. Siempre me he esforzado por utilizar ingredientes sanos y frescos en mi repostería. Como mis amigos y mi familia disfrutan con mis experimentos, sigo probando cosas diferentes. Esta receta surgió porque nos gustaba mucho la tarta de queso con arándanos, pero nunca encontrábamos arándanos frescos cerca de nosotros. Así que sustituí los arándanos por uvas negras e hice tarta de queso con uvas negras. Salió muy bien, y era mucho más sano que comer comida procesada."
Tarta de queso con uvas
La vendimia anual terminó hace cinco días con muchos racimos de uva Sangiovese llenando las cajas de nuestros viñedos. Fue una cosecha abundante y, mientras esperamos a que la naturaleza haga su trabajo y transforme ese delicioso mosto en una expresión de nuestra región vinícola, decidimos llevar el otoño a la mesa con todos sus aromas y colores. La tarta de queso, que no es un postre excesivamente dulce, parecía perfecta para una cobertura de temporada. Hemos utilizado uvas rojas sin pepitas, pero si tiene uvas Isabella, puede utilizarlas, sólo tiene que retirar las pepitas antes de cocinarlas.
Triturar las galletas y añadir la canela, la miel y la mantequilla derretida. Mezclar bien con una cuchara. Pasar al molde desmontable forrado con papel de horno y alisar para crear la base de tarta de queso. Refrigerar durante al menos 30 minutos.
Tamizar el queso ricotta, añadir el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y el yogur y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Añadir un huevo cada vez, mezclando bien entre cada adición, y finalmente incorporar la harina.
Poner las uvas en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo a menudo y aplastando las uvas con una cuchara para que suelten los jugos, continuar la cocción hasta que los jugos espesen ligeramente. Dejar enfriar. Antes de servir, terminar la tarta de queso con la cobertura de uvas.
Tarta de queso con pomelo
Este podría ser el postre perfecto para servir después de una comida a base de pescado. Hemos hecho la mezcla de la tarta de queso más suave de lo habitual, añadiendo media taza más de agua. Puede utilizar cualquier otra fruta de temporada.
Mida el agua en un bol mediano. Espolvoree la mezcla para tarta de queso sobre el agua y bata hasta que esté bien mezclada. En un bol más pequeño, bata la nata hasta que esté firme. Con las mismas varillas, vuelva a batir la mezcla para tarta de queso hasta que quede suave. Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de tarta de queso con una espátula o cuchara de metal y remover hasta que se mezclen. Vierta un tercio de la tarta de queso en el bol de servir y alísela.
Sumerja la mitad de las galletas en el jerez y colóquelas sobre la tarta de queso. Partir por la mitad y añadir un tercio de las uvas rojas y un tercio de las uvas verdes. Repetir las capas una vez más (el jerez sobrante se puede verter sobre la última capa de galletas).
Por último, cubrir la tarta con el tercio restante de tarta de queso, alisar el yogur por encima y colocar las uvas enteras restantes. Espolvorear ligeramente con las almendras laminadas tostadas. Cubra y deje reposar el postre en el frigorífico durante unas horas o mejor toda la noche para que madure antes de servir.
Tarta de queso ricotta con arándanos
Mezcle el zumo de uva y el azúcar en un cazo pequeño y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. En un cuenco pequeño, mezcle el agua y la maicena y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el azúcar se haya disuelto y el zumo esté hirviendo, incorpore la mezcla de maicena con un batidor de varillas. Seguir batiendo hasta que la salsa esté espesa y suave. Utilícela como cobertura en su receta favorita de tarta de queso o helado.
Precalentar el horno a 350°. En un bol, batir lentamente el queso crema con una batidora y, a continuación, añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y verter en el molde. Alise la parte superior y hornee durante una hora. Sacar y dejar reposar 15 minutos. Aumentar la temperatura del horno a 400°.
Mezclar todo en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el pastel de queso y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar 30 minutos. Corte alrededor del borde del molde desmontable y retire la tarta de queso. Sírvalo con uvas Concord u otra fruta local de temporada.
La primera vez que me encontré con un cultivo de masa madre, estaba en la calle 22, el campo para los que, como yo, viven en el centro de Goshen. Mi amigo me enseñó un tarro Mason que su madre guardaba en el fr...
