Tarta de queso con merengue
Receta de fábrica de tarta de queso con merengue de limón
Me puse muy emocionada, con ganas de ver Nashville sólo para darme cuenta de que no es nuevo esta semana. Boohoo. En serio, ¿qué pasa? ¿No acaban de empezar de nuevo después de las vacaciones de invierno? Eso parece. Juraría que sólo han estado de vuelta durante un mes y ahora otro descanso. Al menos Scandal no nos decepcionará. Y después de la semana pasada... ¡sin duda estoy deseando ver qué pasa ahora! ¡¿Quién más está siguiendo y emocionado por los cambios?! No daré ningún spoiler en caso de que no te hayas puesto al día, pero hombre... el episodio de la semana pasada fue bueno.
Y en otras noticias muy importantes. Necesito saber. ¿Quién más va a ver Divergente este fin de semana? ¿Has leído todos los libros? Yo tenía toda la intención de comprar el tercer libro el segundo (vale... el día) que salió a la venta, pero aún no lo he hecho. Pero al menos he leído los dos primeros. Prometo que tendré el tercero leído para cuando salga la película, lo que me dará al menos dos años para tenerlo leído. ¿Fue el tercero tan bueno como los dos primeros?
Y por supuesto... ¡feliz primer día de primavera! No es que el tiempo se esté portando como tal en la mayoría de zonas del país, pero tarde o temprano el buen tiempo tiene que hacer acto de presencia. Hasta entonces, tendremos que intentar animar un poco a la Madre Naturaleza, tentarla si se quiere, con delicias a base de limón y otros platos primaverales.
¿Se debe poner el merengue sobre el relleno caliente o frío?
Asegúrese de extender el merengue sobre un relleno de tarta caliente, no frío. De lo contrario, el merengue se horneará en la parte superior, pero el relleno de la tarta enfriado no se calentará lo suficiente como para cocinar el merengue en su parte inferior en los cortos 15 a 20 minutos necesarios para hornear un merengue.
¿Es necesario hornear el merengue?
El calor del almíbar cuece los huevos y, a partir de ahí, se obtiene un merengue sedoso y brillante que, al igual que el merengue suizo, se puede comer sin hornear (el merengue francés, en cambio, necesita cocción después de prepararse).
¿Qué se le pone al merengue para que no llore?
Batir una mezcla de maicena espesa y agua en las claras de huevo para ligar y estabilizar el líquido en el merengue (y evitar que se filtre). Cuece el relleno durante 2 minutos en el fuego para que la maicena se espese por completo y no empiece a deshacerse y "gotear" durante el enfriamiento.
Ingredientes de la fábrica de tarta de queso y merengue de limón
Esta tarta de queso con merengue de limón es una delicia para todos. La tarta de queso se derrite en la boca y es perfectamente ácida. Básicamente intenté ver cuánto zumo de limón fresco podía poner en una tarta de queso sin romper la crema de queso o hacerla demasiado floja. La nata agria le añade un toque ácido. Es perfecta sin adornos o incluso con una simple salsa de arándanos, pero el montón absolutamente épico de merengue es abrumador en el mejor de los sentidos.
La forma más segura de hornear una tarta de queso sin que se agriete es al baño maría. Esto permite un proceso de calentamiento lento y uniforme, que evita que las natillas hiervan. Los huevos cuajarán las natillas sin necesidad de calor intenso.
El truco para hacer una tarta de queso con ingredientes ácidos, como zumo de limón o de maracuyá, es utilizar queso fresco frío. El queso crema a temperatura ambiente se rompe con más facilidad y podría acabar con unas natillas rotas y pastosas en lugar de una tarta de queso bonita y fácil de cortar.
¿Cómo se sabe si una tarta de queso está hecha? Una tarta de queso está hecha cuando se agita suavemente como la gelatina. Al agitarla suavemente, toda la tarta de queso debe parecer que se mueve. Si el centro sigue pareciendo ondas en un estanque o no se mueve con los lados, entonces no está hecha. Cómo servir la tarta de queso con merengue de limón Puede valer por sí sola como postre perfecto, pero también estaría deliciosa con una sencilla salsa de arándanos o mi rápida mermelada de fresas. También se puede servir con un poco de cuajada de limón y bayas frescas para darle un toque veraniego, o con arilos de granada para un postre ácido de invierno. ¿Cómo conservar la tarta de queso con merengue de limón? La tarta de queso terminada puede conservarse en el frigorífico hasta 4 días antes de que el merengue empiece a desprenderse. Si está sin tostar, escurrirá antes. La tarta de queso puede prepararse con antelación. Se puede guardar, bien envuelta, durante 7 días en el frigorífico o hasta 3 meses en el congelador. Simplemente descongelar, sin envolver en el frigorífico. Cubrir con el merengue y servir.
Tarta de queso Philadelphia con merengue de limón
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Montar un bol de claras de huevo a punto de nieve para una tarta de merengue es un proceso mágico. Pero es un fastidio dedicar todo el tiempo y esfuerzo a preparar esa magnífica y esponjosa cobertura para su tarta de crema de vainilla o de merengue de chocolate sólo para encontrarse con un merengue llorón. Si no está familiarizado con este término, se refiere a la capa de humedad que se forma entre el merengue y el relleno después de enfriarse. Es una de las principales quejas sobre las tartas de merengue caseras porque nadie quiere un trozo de tarta triste y aguada. Buenas noticias para usted: Tras años de práctica, los expertos de nuestra Cocina de Pruebas BH&G tienen más de un truco bajo la manga para evitar que el merengue llore. Aquí aprenderá qué hace que el merengue supure y cómo evitarlo.
Mini tarta de queso con merengue de limón
¡Su búsqueda de la tarta de queso al horno perfecta termina aquí! Incomparablemente cremosa y aterciopelada, con el punto justo de acidez, dulzor y densidad. Un maravilloso contraste con una corteza crujiente que no se empapa. Sírvalo solo para disfrutar del clásico por excelencia o dele un toque Eton Mess con cobertura de fresa, besos de merengue y nata montada.
En todo caso, me hizo darme cuenta de lo afortunada que soy por tener un pequeño y humilde espacio que une a panaderos de todo el mundo, tanto principiantes como profesionales. Rompiendo barreras culturales y estereotipos. Creando amistades para toda la vida y compartiendo intereses comunes.
La tarta de queso es una de las primeras cosas que aprendí a hacer desde cero. En plena adolescencia, mis padres me regalaron un libro de recetas de tartas de queso con unas fotos preciosas que no podía dejar de leer.
La receta era sencilla y directa, sin baños de agua ni instrucciones complicadas, pero por alguna razón estaba segura de que la había fastidiado. La enorme grieta en el centro, la superficie demasiado dorada y el hecho de que no se pareciera en nada a la foto del libro, supongo que me delataban. Al fin y al cabo, era una TARTA DE QUESO... algo mucho más grande de lo que un principiante podría hacer, o eso creía yo.
