Tarta de queso al horno sin nata ni cuajada

Tarta de queso y yogur

Durante mi visita a Islandia, me detuve en una cafetería para turistas en la playa de arena negra de Vik para tomar un trozo de tarta de queso skyr, y no puedo dejar de pensar en ello. Así es la vida de un pastelero: visitar una de las formaciones basálticas más emblemáticas del planeta y llevarse un recuerdo imborrable de la tarta de queso.

Tenía una consistencia casi nubosa, reforzada por el sabor del skyr, y era lo suficientemente rica como para sugerir nata montada. Me recordó a la mousse de vainilla mezclada con una tarta de queso sin hornear, pero con una presentación más parecida a la de una tarta de queso neoyorquina (alta, con los lados rectos y la corteza sólo en la base).

Poco a poco, he ido trabajando en mi propia versión, un postre que es tan ligero como la mousse, tan ácido como la tarta de queso y tan impresionante visualmente como para ser un postre central, todo ello sin siquiera mirar el horno. Al ser tan ligero y ácido, es un maravilloso contrapunto a la riqueza de una comida copiosa, lo que lo convierte en un contendiente natural para las fiestas.

Antes de entrar en la receta y la técnica, tenga en cuenta que no estoy haciendo ninguna reclamación de autenticidad aquí. He comido exactamente un (1) trozo de tarta de queso skyr, así que lo mejor que puedo hacer es reproducir mi propio recuerdo de esa experiencia. Esto es doblemente cierto dada la falta de skyr tradicional en EE.UU., donde la mayoría de las marcas (si no todas) son fórmulas sin cuajo muy parecidas al yogur griego.

Tarta de queso saludable

Como pastelera, siempre intento recrear platos que me encantan en casa, pero la tarta de queso ha sido algo que no he podido hacer porque no conseguíamos queso fresco fácilmente en Sri Lanka (o en la India). Aunque ahora se puede encontrar en muchos sitios, el queso fresco cuesta un ojo de la cara, así que no creo que merezca la pena prepararlo en casa. Tenía más sentido comprar una porción cuando me entraba el antojo de tarta de queso.

Pero, por supuesto, la bestia panadera que hay en mí no dejaba las cosas como estaban. Parece que tengo esta necesidad patológica de encontrar sustitutos y crear recetas que lleguen al mismo resultado, pero con algunos desvíos.

Así que, como haría cualquiera, me encontré buscando en Google "Tarta de queso sin nata". Para mi sorpresa, ¡no había recetas de este tipo! Después de mucho buscar, empecé a elaborar esta receta. Han pasado más de dos años y la he hecho varias veces, retocándola un poco aquí y un poco allá. Ha recibido críticas muy favorables de todos los que la han comido. Pero aún así...

Sin embargo, yo estaba nervioso para compartirlo porque esta receta es como mi bebé. He trabajado en ella tanto tiempo y yo soy mi crítico más duro. Pero hoy, estoy dejando a un lado esas aprensiones y finalmente la comparto. Así que, aquí vamos...

Tarta de queso sin hornear de 3 ingredientes con yogur

Jillian es una escritora, editora y verificadora de hechos freelance con 10 años de experiencia editorial en el género de estilo de vida. Además de comprobar los hechos para Southern Living, Jillian trabaja en múltiples verticales a través de Dotdash-Meredith, incluyendo TripSavvy, The Spruce, y Travel + Leisure.

Algunos dicen que la repostería es una ciencia, pero en nuestros hogares, la repostería es a menudo un juego de sustituciones. Los sureños somos ingeniosos; cuando no tenemos un ingrediente en particular, encontramos la manera de solucionarlo. Hoy te proponemos algunas ideas para sustituir un lácteo que no siempre tenemos en la nevera: la nata espesa.

Cuando pienses en sustitutos de la nata espesa, es importante que tengas en cuenta la receta que estás preparando. Por ejemplo, si estás preparando una salsa de queso salada que requiere un remolino de nata espesa, tendrás más flexibilidad en las sustituciones que en un plato en el que la nata espesa es el ingrediente principal, como la nata montada.

Comprender las propiedades de la nata espesa, la leche entera y otras formas de lácteos te ayudará a sustituirlas con éxito. En primer lugar, vamos a desglosar las diferencias entre los tipos de lácteos que encontrarás en el pasillo del supermercado.

Tarta de queso y requesón

La tarta de queso es un postre muy apreciado en todo el mundo. Aunque muchos suponen que tiene su origen en Nueva York, en realidad se remonta mucho más atrás. Retrocedamos más de 4.000 años, hasta la antigua Grecia. Es posible que la primera tarta de queso se creara en la isla griega de Samos.

En esta versión de la tarta de queso, que es una tarta de queso con yogur griego o una tarta de queso baja en calorías, he hecho la crema de queso con dos sencillos ingredientes caseros: requesón indio o paneer y yogur griego desnatado. Estos dos ingredientes son más fáciles de conseguir que la crema de queso ya preparada, que puede no estar disponible en todos los lugares de la India. Además, con los ingredientes caseros, la frescura está garantizada en comparación con el queso crema en conserva comprado en la tienda.

Para la capa superior, puede utilizar cualquier gelatina instantánea en polvo. Prepare la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete y viértala sobre la tarta de queso preparada. Deja la tarta de queso en la nevera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

No busque más para una Tarta de Queso más sana con Queso Crema casero, que es una receta sin horno, sin huevo y sin nata. La tarta de queso es un postre muy apreciado en todo el mundo. En esta versión de tarta de queso, que es una tarta de queso con yogur griego o una tarta de queso baja en calorías, he hecho la crema de queso con dos sencillos ingredientes caseros: requesón indio o paneer y yogur griego desnatado. Estos dos ingredientes son más fáciles de conseguir que la crema de queso ya preparada, que puede no estar disponible en todos los lugares de la India. Y con ingredientes caseros, usted está seguro acerca de la frescura en comparación con la tienda compró conservas de queso crema.