Tarta de queso al horno light
Receta de tarta de queso japonesa light
Hace varios meses, mientras hablaba de mi tarta de queso sin hornear con vainilla con Charles (5 Euro Food), le prometí que algún día escribiría también sobre mi versión horneada. En primer lugar, debo confesar que crecí odiando las tartas de queso horneadas. Me parecían pesadas, secas y tan rellenas que casi me parecían un segundo plato principal. Para colmo, a menudo contenían pasas (que para mí estropean la mayoría de las tartas blandas). También odiaba la omnipresente corteza, que lo hacía todo aún más pesado. Ni siquiera menciono el glaseado de chocolate u otros añadidos horribles como la ralladura de naranja confitada.
Soy consciente de que muchos de vosotros tendréis problemas para conseguir este importante ingrediente. Yo lo compro aquí en una tienda rusa, pero las tiendas de comestibles polacas siempre lo tienen (por suerte, el mundo está lleno de inmigrantes polacos). Si no podéis conseguirlo, escribidme y os explicaré cómo podéis hacer (muy fácilmente) vuestro propio requesón. /Actualización: si sólo encuentras quark (queso fresco mezclado muy suave), puedes utilizarlo en su lugar, pero añadiendo 1 cucharada de sémola y 1 cucharada de almidón/ Si odias las tartas de queso pesadas, con muchas calorías y sosas, probar esta versión ligera, esponjosa y húmeda cambiará por completo tu visión de este postre internacional.
¿Qué hace que una tarta de queso sea densa o esponjosa?
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa a la vez que ligera, dulce sin serlo en exceso. Gracias a un par de pequeños pero importantes consejos, esta receta de tarta de queso es muy fácil, ¡creo que te sorprenderá!
Creo que algunas personas encuentran desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como ésta. Pero, ¿sabéis qué? En mi humilde opinión, las tartas de queso son más fáciles de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el bizcocho suba o de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y es definitivamente más fácil que hacer masa.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay gasificante ni gelatina para fijarla. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos! ), basta con esconderla bajo azúcar glas y/o un montón de bayas - o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada, como la New York Cheesecake, que utiliza el doble de queso crema para una tarta del mismo tamaño. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina, como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
La mejor receta de tarta de queso light
Siempre he evitado hacer una New York Cheesecake por su contenido extremadamente rico (¡750g-1000g de queso crema en una receta común!). A mis hijos y a mí nos encantan las tartas de queso, así que cuando vi esta receta, ¡me quedé extasiada! ¡No estás viendo las cosas, de hecho, hice esta impresionante NY cheesecake con sólo 250g de creamcheese!
7. Verter la mezcla de queso en el molde preparado desde una altura alta, digamos unos 30cm (esto ayuda a liberar burbujas de aire en la masa) y hornear mediante el método de baño maría durante unos 45min, luego otros 15-20min a 150C.
8. Una vez hecho, déjelo enfriar en el horno durante unos 30 minutos, con la puerta ligeramente entreabierta. A continuación, déjelo enfriar a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. Por último, dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas (los míos se quedan en la nevera toda la noche).
Cómo hacer una tarta de queso ligera y esponjosa
Me encanta la tarta de queso, pero a veces puede resultar demasiado rica y dulce. Cuando crecí en Puerto Rico, recuerdo haber disfrutado de una tarta de queso al horno de textura muy ligera de una panadería local. Esta es mi versión de esa tarta de queso. Aunque no es exactamente igual, es ligero, esponjoso y delicioso. Sírvela con un sirope ligero de frutas para darle el toque final.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
