Tarta de queso al horno de la viña

Tarta de queso vasca

En el vídeo, Santiago Rivera utiliza una cuchara para mezclar el queso crema y el azúcar, después añade los huevos de uno en uno. A continuación añade la harina y por último la nata. Vierte la mezcla en un molde desmontable y hornea a 210ºC durante 40 minutos. Puedes ver el vídeo del que hablo a continuación, lo encontré en un canal europeo de radio y televisión en línea EITB.eus.

Hice la tarta de queso siguiendo las instrucciones anteriores y me decidí por un molde desmontable de 26 cm. Es cremosa, como un flan, y a mucha gente le parece que tiene demasiado huevo para ser una tarta de queso. A mí personalmente me encanta. Me recuerda a una tarta de huevo portuguesa y a una tarta de queso japonesa, pero sin la cáscara. Si no has probado la original, te sugiero que la hagas al menos una vez, porque realmente, qué sentido tiene subirse al carro de las tartas de queso quemadas cuando no tienes ni idea de cómo es realmente la original.

El objetivo es que la tarta de queso tenga un color marrón oscuro por fuera y conserve el centro suave y cremoso. Para ello, hay que hornear la tarta de queso a alta temperatura. Esta tarta de queso es maravillosamente rústica, y muy fotogénica, como puedes ver en mis fotos de arriba.

¿Por qué es tan popular el pastel de queso quemado vasco?

El pastel de queso vasco es y debe ser carbonizado, con bordes rugosos e irregulares y un corazón suave y fundente. De hecho, el secreto está todo ahí, en esa superficie chamuscada que añade a su complejidad ese aroma único e inconfundible, que recuerda notas de caramelo salado o mantequilla dorada.

¿Qué hace diferente a la tarta de queso vasca?

¿Qué es el pastel de queso vasco? A diferencia de la clásica tarta de queso neoyorquina, la tarta de queso vasca quemada no es suave ni densa, sino que el postre -horneado a alta temperatura- es ligero y está chamuscado y caramelizado por encima, con un interior rico y pegajoso.

Guardián del pastel de queso vasco

Sunny Lee es una chef de Brooklyn que ha trabajado en Blue Hill, Eleven Madison Park, Estela, Battersby e Insa. Cuando no está colaborando con Serious Eats, se pluriemplea como chef privada autónoma. Sunny estudió en el Culinary Institute of America.

Una vez que los bordes exteriores empiezan a cuajar, subimos el horno a 500 grados para los últimos 20 minutos de cocción. Este golpe de calor da a la tarta de queso su icónica parte superior bruñida, y también dora la parte inferior, dando a lo que de otro modo sería una tarta sin corteza, una especie de corteza. El agradable amargor de la parte superior apenas quemada da paso a la dulce riqueza del centro de crema pastelera. Sírvala con una copa de jerez como colofón perfecto a una comida, o simplemente como plato único.

La tarta de queso puede prepararse con hasta 3 días de antelación; una vez enfriada a temperatura ambiente después de hornearla, envuélvala bien con plástico y refrigérela hasta 3 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Tarta de queso vasco quemado

Sedosa y rica, esta fácil receta de tarta de queso donostiarra se elabora con sólo 5 ingredientes. Con su sabor a caramelo procedente de la característica parte superior quemada, esta sencilla tarta de queso al horno es un delicioso postre español.

¿Cuál es la diferencia entre una tarta de queso normal y una tarta de queso vasca? Un pastel de queso vasco es más ligero que un pastel de queso al estilo neoyorquino, cuya textura es pesada y densa. La icónica parte superior quemada que aporta un delicioso sabor a caramelo al cheesecake donostiarra no aparece en un cheesecake normal. ¿Por qué está húmedo mi pastel de queso vasco? La condensación puede acumularse en el fondo y los lados del pastel de queso, lo que puede hacer que se humedezca. Sin embargo, se supone que el centro del pastel de queso es más blando que los bordes. ¿Por qué no se quema mi pastel de queso vasco? Si el horno está a una temperatura incorrecta y no lo suficientemente caliente, el pastel de queso vasco puede cocinarse sin que se queme la parte superior. Si esto ocurre, puede colocar el pastel de queso bajo una parrilla caliente para caramelizar la parte superior, pero vigílelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.

La viña cheesecake new york times

La verdad es que no me lo podía creer, porque las redes sociales son tan aleatorias: tardó 2 semanas desde la fecha de publicación en acumular visitas, así que quién iba a pensar que funcionaría cuando lo publiqué. Y sólo una semana antes de que yo estaba charlando con mis amigos y pareja que 'd nunca crecen en Insta lol. Realmente uno nunca sabe qué esperar, si vas a crecer, si la gente va a engancharse con tu contenido o no... A pesar de todo, siempre doy todo de mí porque aunque no sea mi trabajo, es MI proyecto personal (con sus días buenos, y sus días malos, no voy a mentir).

Un año después, aquí estoy, compartiendo más recetas y con una nueva web donde puedo explicar mucho mejor las recetas. Aquí tengo todo el espacio del mundo para compartir trucos, consejos, paso a paso con todo lujo de detalles... Y por supuesto, las redes sociales siguen siendo un misterio para mí XD.

Pero en fin, al grano, para celebrar el aniversario de esta tarta he querido subir la receta al blog para que siempre podáis encontrarla fácilmente. He recuperado todas las preguntas que se hacían en el vídeo para asegurarme de que no me he dejado nada, así que espero que os animéis a hacerla porque estoy segura de que os saldrá genial y enamoraréis a todo el mundo, ¡ya veréis!

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