Tarta de queso al baño maria en el horno
Tarta de queso cremosa
Horneada a fuego lento, nuestra receta de tarta de queso sin baño maría le proporcionará una tarta de queso maravillosamente húmeda y perfecta que sabe incluso mejor de lo que parece. No hay necesidad de complicarse con el baño maría, lo que hace que esta sea una receta de tarta de queso fácil para cualquier nivel de experiencia, ¡y que probablemente se convertirá en tu receta favorita!
Es lo suficientemente bonita como para servirla sola o para aderezarla. La cobertura de fresa para la tarta de queso es siempre nuestra primera opción, pero tampoco puede equivocarse con un chorrito de salsa de caramelo, salsa de caramelo salado o esta salsa de limón celestial.
Las recetas de tartas de queso a menudo requieren un baño maría, porque ayuda a que la tarta de queso se hornee de manera más uniforme y la humedad protege la superficie y la textura de la tarta de queso, que fácilmente se puede hornear en exceso. Una tarta de queso demasiado cocida se nota tanto en el aspecto como en el sabor: carecerá de la cremosidad suave que caracteriza a las tartas de queso y se formarán grietas en la superficie.
Aunque los baños de agua desempeñan un papel importante a la hora de hornear tartas de queso, flanes o natillas delicados, lo cierto es que no siempre son necesarios. Sinceramente, a veces no queremos complicarnos con un baño de agua.
El placer de hornear tarta de queso
Precalentar el horno a 175 °C calor arriba / abajo. Engrasar el molde desmontable. Lo mejor es utilizar un molde desmontable a prueba de fugas ("push pan"). De lo contrario, envolver el fondo de un molde desmontable normal con papel de aluminio para sellar el molde.*
Para la base, triturar finamente las galletas con una batidora o picadora y amasar con la margarina y la sal. Verter la mezcla en el molde desmontable, presionar uniformemente sobre la base y enfriar durante 15 minutos.
Coloque una bandeja de goteo en el nivel medio del horno y llénela de agua hasta una altura de unos 2 cm. Coloque el molde desmontable o la bandeja de empuje en la bandeja de goteo y hornee durante 45 minutos. A continuación, baje la temperatura a 160 °C y hornee otros 30 minutos. La masa apenas debe tambalearse al sacudir suavemente el molde.
Apague el horno, introduzca una cuchara de madera o similar en la puerta del horno y deje que el pastel se enfríe lentamente en el horno ligeramente abierto durante aproximadamente 1 hora. A continuación, sáquelo del horno, retire el papel de aluminio y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 horas más. A continuación, cubra el pastel en el molde y refrigérelo durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
La tarta de queso se deshizo
Como todo propietario de una cocina sabe, el baño maría desempeña un papel fundamental en el funcionamiento general. Este aparato también ayuda a los cocineros a hornear. También conocido como baño maría, este equipo es un recipiente con líquido caliente que se introduce en el horno y permite preparar recetas de elaboración delicada. El baño maría ayuda a hornear de forma uniforme y uniforme los platos más delicados, como las tartas de queso. Muchos chefs y jefes de cocina tienen múltiples dudas sobre el producto. Por ello, en este blog intentamos responder a algunas de ellas.
Es totalmente posible preparar una tarta de queso sin un baño maría normal. Sin embargo, la ventaja que ofrece el aparato es que puede garantizar una cocción igual de los manjares gracias a la tira aislante que ayuda a aislar el artículo de pastelería. Si no utiliza este elemento, descubrirá que los bordes exteriores no se hornean adecuadamente, cuajan demasiado rápido o se cuecen en exceso (y son propensos a agrietarse) antes de que se cocine el centro. Los productos de panadería grandes y de gran demanda que se preparan sin baño maría son más propensos a sobrehornarse, lo que les da una textura cuajada, grietas en la superficie y partes superiores desiguales.
Perfecta receta de tarta de queso natasha
¡¿Has encontrado agua en tu tarta de queso?! ¡No te preocupes! Tenemos algunos consejos y trucos para ayudarte a prevenir una tarta de queso empapada en primer lugar y para ayudarte a salvarla si el agua ya ha roto la barrera del papel de aluminio.
Si alguna vez has horneado una tarta de queso al baño maría, lo más probable es que el agua se haya filtrado en la tarta al menos una vez. Es una sensación desalentadora, pero existe la posibilidad de salvar la tarta de queso si le entra agua.
Un baño maría es simplemente un recipiente con agua en el que se coloca otro recipiente, plato u olla. Ayuda a cocer las natillas, como la tarta de queso, lenta y uniformemente, lo que da como resultado una textura cremosa y minimiza las grietas. A veces, el agua de la cacerola más grande se filtra en la tarta.
Aparecerán burbujas muy finas, normalmente grandes y acuosas, en la superficie de la tarta o se podrán ver pequeños chisporroteos en los bordes. (No todas las burbujas son señales de agua. Algunas burbujas pequeñas que suben a la superficie son burbujas de aire y esas están bien).
A veces hay que improvisar. Lo más probable es que el bizcocho esté bien y sólo la corteza esté húmeda y poco apetitosa. Una vez que hayas dejado enfriar la tarta durante el tiempo indicado en la receta, prueba algunas de estas ideas:
