Tarta de higos y queso thermomix

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Los higos son una deliciosa fruta de los dioses. Si alguna vez ha tenido la suerte de disfrutar de un higo perfectamente dulce y maduro recién cogido de la higuera, calentado por el sol y rezumante de jugo pegajoso, sabrá exactamente de lo que estamos hablando. Si esa higuera está en su jardín, es usted especialmente afortunado. Razón de más para conservar la magia en tarros de mermelada de higos. Los higos frescos de California suelen estar disponibles desde mediados de mayo hasta noviembre, con un breve paréntesis entre medias; los higos Black Mission están listos primero, después vienen las variedades verdes.

Esta receta de mermelada de higos rinde unas tres tazas. Por supuesto, podría consumirla toda en su tostada matutina, pero hay muchas otras formas de disfrutar de su sabor. La mermelada de higos está lista para las fiestas y es un excelente complemento para cualquier tabla de embutidos o tabla de quesos. Dada su afinidad con el queso, seguro que querrá untarla en su próximo sándwich de queso a la plancha. Hablando de sándwiches, también puede utilizar la mermelada en estos deliciosos sándwiches de chocolate tostado y avellanas, especialmente indicados para el brunch. Podríamos seguir con las ideas, pero no te entretenemos... ¡tienes mermelada que hacer!

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Saltar a la recetaEsta receta de tarta de higos con cobertura de migas es deliciosa y perfecta para recibir invitados a finales de verano, cuando los higos frescos están de temporada. Es una variación de mi receta clásica de tarta de migas, que es igualmente deliciosa.

La temporada de higos es corta, normalmente de agosto a octubre, pero me he dado cuenta de que empiezan a desaparecer del mercado alrededor de septiembre. Así que si vas a hacer esta tarta, y ves higos en el mercado, ¡no tardes!

Es una de mis recetas favoritas para el brunch porque la tarta es muy ligera y delicada y, combinada con la cobertura crujiente de migas, ¡es simplemente fantástica! Y no te preocupes, también se puede hacer con peras o manzanas en rodajas en otoño. También es ideal para la hora del té.

Vale la pena señalar que este pastel es absolutamente hermoso cuando está sentado en un bonito soporte para pasteles. Esto es gracias a sus bordes altos, que se consiguen horneándola en un molde para tartas de queso. Si no tienes un molde para tarta de queso, también puedes hornear esta receta en un molde normal de 10 pulgadas.

Empieza cubriendo el molde, incluso por los bordes, con spray para hornear. Me encanta hacer esta tarta de higos en un molde para tartas de queso, porque queda muy elegante. Pero también se puede hacer en un molde de 9 x 5.

Cortar la tarta: la tarta de figuras

Este año hemos tenido un montón de higos y el árbol no para de producir. Es fantástico. No me gusta la mermelada de higos (me parece un tarro de semillas dulces), así que la mermelada no ha sido una opción. Sin embargo, me encantan los higos de muchas otras maneras. Higos rellenos de mazapán y chocolate, trufas de higos al Pedro Ximénez, higos asados con ensalada picante de salchichas Cacciatore, colas de cangrejo al vapor con mantequilla de prosciutto y mostaza e higos caramelizados, por nombrar algunos. Una tarta era algo obvio... y me encantan las almendras en esa forma pegajosa de frangipane. Así que aquí está. La tarta de frangipane de higos y almendras con romero y miel. Tan bueno. Tarda una eternidad en cocinarse pero el resultado final merece la pena. Espero que lo disfrutéis cada temporada de higos... yo lo haré.

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Derrita la mantequilla en un cazo pequeño hasta que adquiera un color caramelo y esté muy aromática. Vigílala de cerca porque puede quemarse rápidamente. Está haciendo beurre noisette. Saque inmediatamente la mantequilla del cazo, ya que seguirá cocinándose con el calor residual. Deje que la mantequilla se enfríe un poco.

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Esta receta fue inspirada por un amigo que me llevó a una cafetería y me preguntó si podía recrear las populares Barritas FNG que parecen ser un elemento básico en las cafeterías en este momento. Siempre me gustan los retos, así que me metí en la cocina para probar. El resultado es una deliciosa barrita de fruta, llena de bondad. La textura es húmeda y densa. El sabor es como el de una barrita de muesli con sabor a fruta.

A la perfeccionista que hay en mí le gustaría refinar la receta añadiendo un poco de aceite de coco y quizás un tercio de taza de azúcar en lugar de los dátiles para conseguir una textura más pastosa. La próxima vez que lo cocine lo probaré con estas adiciones y actualizaré la receta.