Tarta de cafe y queso
La mejor tarta de queso con café
Esta tarta de queso y café es perfecta para servir a tus amigos y familiares. Las tartas de queso son sencillas de preparar, sólo necesitas un poco de tiempo, ya que necesitan 1h 20 min en el horno, y paciencia para esperar a que cuaje en la nevera durante la noche, lo cual es difícil para la mayoría de nosotros, ¡pero la espera merece la pena!
Con una batidora manual o de pie con el accesorio de pala, batir el queso crema durante 1 minuto a velocidad baja. A continuación, añadir poco a poco el azúcar granulado. Una vez añadido todo el azúcar granulado, raspe las paredes del bol y añada el café espresso instantáneo en polvo, y deje que se mezcle durante 1 minuto a velocidad baja.
A continuación, añada la nata agria y el extracto de vainilla y deje que se mezclen. A continuación, añada un huevo cada vez y deje que se mezcle a velocidad baja. Una vez que todos los huevos se hayan mezclado, raspe las paredes del bol y vuelva a mezclar para asegurarse de que todos los ingredientes se han incorporado.
Hierve agua en un hervidor. En un molde metálico grande de al menos 5 cm de alto, añade el agua hirviendo y coloca la tarta de queso al baño maría. El agua debe subir aproximadamente ⅓ por el lateral del molde para tarta de queso. Introduzca el molde en el horno con cuidado para que no entre agua bajo el papel de aluminio.
Tarta de queso con chocolate y café
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Tarta de queso y café al horno
En Italia hay un helado comprado en la tienda que se llama Coppa di Nonno, tiene un sabor a capuchino cremoso y tengo que decir que es uno de mis favoritos. En Italia, incluso el helado comprado en la tienda es mejor que la mayoría de los helados de heladería que he comido en mi país. Lo siento, no lo siento. Y estoy encantada de decir que esta tarta de queso tiene exactamente el mismo sabor a cappuccino. ¡Está realmente bueno!
En un cazo pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto, luego poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, luego retirar inmediatamente del fuego. Añadir una cucharada colmada de la mezcla de queso crema a la mezcla de gelatina y remover suavemente para mezclar.
La gelatina en hojas es muy popular y la utiliza la mayoría de la gente aquí en Italia, aunque yo también he utilizado gelatina en polvo, que es la que utilizo en esta receta de tarta de queso. Aunque dicen que la gelatina en hojas le da una textura más suave y clara.
Espolvorear el polvo por encima, mezclar con un tenedor o batidor pequeño y dejar reposar durante 1 minuto. Calentar la mezcla sólo para disolver la gelatina (nunca dejar que llegue a hervir). Añada un poco de la crema a la mezcla de gelatina para enfriarla antes de añadirla al relleno.
Tarta de queso y café Nigella
El maridaje de café y postre es una ciencia y un arte que, si se hace bien, puede potenciar el sabor. Lo ideal es combinar perfiles de sabor complementarios con el café y el postre. Para emparejarlos bien, tendrá que conocer los perfiles de sabor de los distintos granos de café de origen único.
El maridaje adecuado de café y tarta de queso reúne sabores similares para realzar cada uno de ellos. Con el café adecuado, captará sutilezas de la tarta de queso que no percibió en su última visita a Trees. Con el tiempo, experimentará con distintos sabores y encontrará su maridaje favorito.
En Craft Coffee Spot, ofrezco diversas guías de preparación sobre cafés especiales. He investigado el sabor del café y he colaborado con Trees en una guía para maridar el café con el postre. Repasamos los sabores del café tostado en Trees y sus emblemáticas tartas de queso. Después de mucho repasar, llegamos a un maridaje recomendado para toda la carta de tartas de queso.
Por lo general, lo mejor es combinar sabores que se complementen. Nuestras lenguas tienen miles de papilas gustativas sensibles a los distintos sabores. Cuando se combinan alimentos o bebidas muy diferentes, los sabores chocan y dominan nuestros sentidos, provocando una mezcla de ambos. Dicho de otro modo, ¡hay una razón por la que tendemos a preferir lo dulce o lo salado y no ambas cosas!
