La tarta de queso de la madre de cris

New York Cheesecake - ¡Prueba de sabor!

Sobre ChristineCuando era pequeña, mi madre solía contarme que "todo el mundo tiene algo que se le da bien". Y eso siempre me ponía un poco nerviosa, porque a mí se me daban bastante bien esos kits de alfombras de gancho de cerrojo, y qué pasaría si esa fuera mi "cosa en la que soy buena" y eso fuera todo lo que consiguiera. No quiero ofender a los entusiastas de las alfombras de gancho, pero creo que sería una forma bastante mala de ir por la vida.

Pero lo que mi madre NO me dijo es que algunas personas tienen algo en lo que son GENIALES. Y para mí, eso es hacer tarta de queso. (Suena muy fanfarrón, pero relájate, es tarta de queso. No pretendo ser genial en la paz mundial ni en la curación del cáncer. Además, es verdad). Así que quedemos. Yo estaré genial y tú feliz. (Y mi madre también).

Recogida, entrega y cateringPuedes encontrar Christine's Cheesecakes en eventos locales o en los mejores restaurantes de la zona. O, usted puede ordenar uno de los suyos para recoger o entrega. Cuando usted hace su pedido, vamos a determinar el tiempo y las opciones de entrega. Para los clientes de catering, vamos a establecer un tiempo para discutir los detalles de su evento y presupuesto.

Lo moderno frente a lo tradicional: Tarta de queso - Tasty

Tenía mis dudas sobre la tarta de queso de Hattiesburg. Claro, el eslogan de Cotton Blues es "Mississippi Made, New York Approved", pero ¿quiénes eran los neoyorquinos? A los seis años de vivir en Nueva Orleans, todavía me siento más neoyorquino que orleanés; estoy seguro de que mis vecinos estarán de acuerdo en que todavía no me he ganado mis galones sureños. Llámenme neoyorquino y, malas noticias para el propietario de Cotton Blues, Chris Ortego, soy un neoyorquino al que no le gusta la tarta de queso. (¡Ay!)

Incluso la marca más famosa de Nueva York, Junior's, con su buque insignia en el centro de Brooklyn, a poca distancia de mi casa desde hace 15 años, hace una tarta de queso que, para mí, sabe pesada. Pegajosa. Demasiado dulce. Y, a menudo ahogado en lloviznas y crumbles y dulces. Cuando me senté con Chris y le confesé que la tarta de queso no era mi primera (ni segunda, ni tercera) elección en el buffet de postres, apenas pestañeó. "Sí, ya lo sé. La mayor parte es tan... (puso cara de vaca comiéndose el bolo alimenticio)... pastosa", coincidió. ¿Había encontrado un alma gemela en un tipo que dirige una empresa de tartas de queso?

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Bruner's Cheesecake se enorgullece de seleccionar los ingredientes más deliciosos para crear deliciosos pasteles de queso hechos a mano para su fiesta, evento, boda o reunión de negocios. Nuestros 7 sabores de tartas de queso distintivas tienen una cubierta de crumble rústico sobre dos capas de relleno. Somos conocidos por convertir en amantes de las tartas de queso a quienes dicen que no les gustan.

Utilizo los mejores ingredientes, como el queso crema Philadelphia y la nata agria Daisy, para crear una textura deliciosamente suave y delicada con un agradable crujido gracias a mi corteza casera de galletas graham Honey Maid.

Descubrimos la receta de la tarta de queso mientras revisábamos el cajón de recetas de mi madre, buscando un postre para crear.Tenemos que dar las gracias a mi abuelo por las recetas. Las consiguió en los años 50, cuando trabajaba en restaurantes de la Costa Este.

Tarta de queso con Reese's Peanut Butter Cup y corteza de Oreo

La tarta de queso y calabaza terminada en la cocina de NCPR. Como verán, no alisé la mezcla con la batidora Kitchen Aid, así que el queso crema aún está un poco grumoso. "El sabor es lo único que importa", dice Karen. Foto de Monica Sandreczki

"La primera vez que lo hice, no tenía batidora Kitchen Aid y necesitaba CINCO paquetes de queso crema y todos esos huevos. ¡Hace un montón de masa! Creo que ni siquiera tenía un cuenco lo bastante grande ni un molde para tartas de queso, así que tuve que dividirla en dos moldes", dice mamá.

A mediados de los ochenta, mamá hojeaba la revista de antiguos alumnos de la Universidad de Rochester. Otro antiguo alumno había publicado un libro de cocina llamado "The Joy of Cheesecake" y había enviado esta receta de tarta de queso y calabaza.

"Si haces una tarta de queso y calabaza, te adorarán como cocinero. Tiene un verdadero factor sorpresa y eso es lo que suelo buscar: ¡que la gente se quede boquiabierta cuando vea lo que hago! Me gusta dejarles sin palabras".

El libro de cocina está descatalogado, pero mamá encontró tres ejemplares en Internet: uno para ella, otro para mí y otro para Karen. Tienen tapas de plástico, lo que mamá dice que le viene bien porque los libros de cocina que usa mucho, como The Joy of Cheesecake (y Betty Crocker y el Woman's Home Companion) "suelen estropearse bastante".