Cómo hacer la tarta de queso de la viña

Tarta de queso vasca en español

Se acerca San Valentín y, en lugar de la típica caja de bombones (que, a menos que sea de Chilmark Chocolates, es muy poco original), ¿por qué no sorprende a su media naranja amante del chocolate con un recorrido por la isla en busca de algunos de los mejores postres de chocolate? Esta lista no es ni mucho menos completa, pero son postres que siempre recordaré. Es cierto que un par de ellos son de temporada (primavera/verano), pero creo que eso los hace aún más especiales. Puedes alargar San Valentín unos meses más. ¡Feliz día de los amantes del chocolate!

Temperatura interna del pastel de queso vasco

Mejor que la tarta de queso (¡y más rápido y fácil de hacer!), estas delicias gustan a todos. Perfectos para fiestas, ya que se preparan con antelación y se guardan en el frigorífico, estos puddings de vainilla con corteza de pretzel salado-dulce son estupendos si se cubren con fruta (una compota fresca o cocida) o virutas o perlas de chocolate.

Los puddings también admiten variaciones de sabor; asegúrese de leer Hornear juntos nº 24: Puddings de tarta de queso y vainilla para preparar con antelación para conocer esas variaciones y muchos consejos antes de empezar la receta. La receta requiere ramequines de 6 onzas, pero también se pueden utilizar tarros pequeños a prueba de calor.

6 cucharadas (2 5/8 onzas) de azúcar granulada2 cucharadas (1/2 onza) de maicenaPizca de sal de mesa4 yemas de huevos grandes1 1/2 tazas (12 onzas) de leche entera8 onzas de queso crema (tipo bloque), cortado en trozos pequeños y ablandado a temperatura ambiente3 cucharadas de crema agria1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

2. Poner las migas, el azúcar y la sal en un bol mediano y remover hasta que se mezclen. Vierta la mantequilla derretida sobre las migas. Con una espátula de goma o silicona, remueva y unte las migas hasta que la mantequilla se haya incorporado uniformemente y las migas estén uniformemente húmedas. Debe tener un sabor dulce/salado distinto, así que pruébelo y añada una pizca más de sal si es necesario. Reparta uniformemente las migas (unas 2 cucharadas redondas) entre los moldes. Con la parte posterior de una cuchara grande, presione suavemente las migas de manera uniforme en el fondo de los moldes y refrigere hasta que el pudín esté listo.

Tarta de queso quemada con mascarpone

Y mientras Joe estaba fuera preparando el jardín, ¡yo estaba dentro horneando pasteles! Si te fijas bien en esta foto, verás que tuve ayuda. No puedo llevarme todo el mérito. (Pista: mi ayuda es borrosa y no se ve mucho de ella aquí. No paraba de alejarse de la cámara).

Empecé haciendo la tarta de queso favorita de Joe, una receta de mi primer libro, Heart of the Home. Le encanta porque es sencilla y se deshace cremosamente en la boca. (Lo sé porque le he visto comerse el último trozo esta mañana para desayunar).

Estos tres, Joe, Bob y John, han cocinado la cena de Navidad en nuestra casa durante los últimos veinte años. Mientras Bob estaba reuniendo a su presentación de diapositivas, John llegó temprano para ayudar a Joe a configurar . . estos tres son la verdadera representación de lo que BFF parece dentro de la cueva del hombre. ♥

Así que no eran sólo amigos, eran familias también, ¡que también son amigos! Todos reunidos por los recuerdos, y los buenos momentos que hemos tenido, reunidos en esta pequeña isla, la mayoría de nosotros de algún otro lugar, atraídos aquí por el mismo tipo de imán del corazón que me trajo . . . un largo camino que condujo justo aquí, a nuestra casa, anoche.

Acompañamiento de tarta de queso vasca

Es una tarta con mucha altura, un gran sabor a queso, una textura única, esponjosa por fuera y cremosa por dentro... sencillamente espectacular. Y además, es muy sencilla de hacer con nuestra thermomix, porque mezclamos todos los ingredientes en el vaso y luego horneamos... eso sí con paciencia... porque estará unos 45-60 minutos en el horno.

Estas cantidades son para una señora tarta, de la que pueden comer unas 8-10 personas. Para ello hemos utilizado un molde de 24-26 cm de diámetro. Así que si queréis hacer menos cantidad, os recomiendo usar un molde de 18-20 cm de diámetro y hacer la mitad de cantidades.