Tarta new york cheesecake velocidad cuchara

Tarta de queso clásica (al estilo de Nueva York) con compota de arándanos

Para el 30 cumpleaños de mi marido, le pregunté qué le gustaría comer. Me preguntó si sabía hacer tarta de queso al estilo neoyorquino... la respuesta fue no. Esto iba a ser un reto porque nunca antes había hecho tarta de queso. Tenía que averiguar cómo hacerla así que investigué un poco y encontré esta receta de New York Cheesecake que es realmente increíble, es tan fresca y ligera comparada con otras tartas.

Prepara tu bol, pon el colador dentro del bol y la estopilla encima. Vierte el yogur sobre la estopilla y déjalo reposar y escurrir durante 24 horas en el frigorífico. Obtendrás mucho suero, que es muy saludable, así que si no te importa el sabor, mézclalo con algún zumo o bébelo solo. Depende de tus gustos chicos... pero sinceramente... Yo no me lo bebería por muy sano que sea.

Después de dejar reposar el yogur y cuando estés listo para empezar a hornear tu tarta de queso, prepara un molde desmontable y precalienta el horno a 160 grados centígrados. Rompe las galletas en migas finas. Yo utilizo galletas Bebe normales, que se venden en la República Checa. Los americanos pueden usar galletas Graham. Yo utilicé galletas Graham en los EE.UU. y resultó increíble. Poner las galletas trituradas en el molde desmontable y mezclarlas con la mantequilla derretida. Hornéalo entre 8 y 10 minutos a 160 grados. Cuando esté hecho, déjalo enfriar.

Recetas clásicas de tarta de queso neoyorquina: Rico y cremoso

Edd es panadero profesional, escritor gastronómico y personalidad televisiva. Tras ganar la serie original del programa de moda de la BBC "The Great British Bake Off" en 2010, ha aprovechado la oportunidad de seguir su pasión por la repostería.

Coloque los ingredientes básicos en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla Multiblade y ajuste el temporizador a 1 minuto y la temperatura a 60°C. Pulse start para activarlo y aumente lentamente la velocidad a 10.

Introduzca todos los ingredientes en el robot de cocina y púlselos durante 5-10 segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta esta mezcla en la base preparada y hornee a 160°C durante unos 30 minutos o hasta que esté cuajado por los bordes pero con un poco de movimiento en el centro. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir. Decorar con un poco más de ralladura de lima.

Edd es panadero profesional, escritor gastronómico y presentador de televisión. Tras estudiar política en la universidad, Edd empezó a trabajar en el sector bancario, pero no le gustaba. Así que después de ganar la serie original del programa de moda de la BBC "The Great British Bake Off" en 2010, no dejó pasar la oportunidad de seguir su pasión por la repostería. Desde entonces ha aparecido en numerosos programas de televisión y sus recetas aparecen regularmente en algunas de las principales revistas gastronómicas del Reino Unido. En 2013, Edd montó una panadería pop-up en Fortnum and Mason elaborando las recetas favoritas de sus libros. Ha escrito dos libros: "The Boy Who Bakes", publicado en 2011, y "Say It With Cake", en 2012.

Cómo hacer la mejor tarta de queso

Después de mi carta de amor al mejor molde para tartas de queso, fabricado en aluminio no reactivo con un diseño sin juntas y la friolera de diez centímetros de profundidad, no puedo dejar de compartir mi receta para la mejor tarta de queso. Por supuesto, como los pronombres salpicados a lo largo de la última frase, lo que es mejor es algo subjetivo. Mi trabajo en restaurantes determinó mi perspectiva de una tarta de queso; no quería que llegara a la mesa un trozo insignificante, no más elegante de lo que un cliente podría preparar en casa.

Quería una presentación clásica pero asombrosa, un trozo de tarta de queso tan alto que pudiera distinguirse del resto antes del primer bocado. Y, por supuesto, ese primer bocado tenía que contar de verdad. Tenía que saber exactamente como alguien esperaría que supiera una tarta de queso neoyorquina, pero mejor. Tenía que superar todos los demás puntos de comparación. Tenía que ser más cremosa, con más sabor y matices, sin nada gomoso ni empalagoso. Si fallaba en alguno de esos aspectos, podía estar seguro de que llegarían las críticas malhumoradas de Yelp. "Nada especial. Podría ahorrarme algo de dinero y hacerlo yo mismo en casa".

Receta de tarta de queso de Nueva York horneada en el Big Green Egg

En un procesador de alimentos, triture las galletas digestivas hasta obtener migas finas. Ponga las migas de galleta y la mantequilla derretida en un bol. Mezclar con una cuchara para combinar. Vierta la mezcla en el molde y alise los lados y la base del molde con el dorso de una cuchara. Mientras se prepara el relleno, dejar reposar la base de galleta en el frigorífico.

Vierta el relleno en el molde y hornee en un horno estático a 170 grados Celsius durante unos 60-70 minutos. Pruebe el relleno introduciendo un palillo en el centro de la tarta; si sale seco, está lista. Saque la tarta de queso del horno y déjela enfriar unos 10-15 minutos. No apague el horno todavía.