Cuál es el ingrediente protagonista de la tarta sacher

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Probablemente la tarta más famosa de Austria, pero sin duda una de las tartas de chocolate más sabrosas del mundo. La Sachercake destaca por su sencillez, pero es precisamente esta armoniosa combinación de ingredientes simples lo que la convierte en una creación perfecta. Casi nadie puede eludir su sencillez, pero también su encanto, y así aporta un pequeño pedazo de la cultura vienesa de las cafeterías.

Austria es conocida por su cultura de cafetería y uno de los pasteles más famosos es probablemente el Sachercake. Sin complicaciones pero para que sea perfecta, aún complicada, dulce pero no excesivamente azucarada, esponjosa pero no demasiado blanda, la "Sachertorte" es y sigue siendo una obra maestra de la cocina dulce vienesa.

La Sachercake tiene su origen en la cocina imperial del Canciller del Estado austriaco, el Príncipe Metternich, que en 1832 dio instrucciones a su cocina para que creara un postre especial para él y sus invitados. Desgraciadamente, ese mismo día, el jefe de cocina estaba enfermo y el aprendiz de 16 años llamado Franz Sacher tuvo que sustituirle. El príncipe animó al aprendiz con las conocidas palabras: "¡Que no me deshonre esta noche!".

¿Cuál es el relleno tradicional de una Sachertorte?

La tarta Sacher fue inventada por el chef austriaco Franz Sacher. Una Sachertorte clásica se compone de capas de tarta de chocolate rellenas de confitura de albaricoque y cubiertas de glaseado de chocolate negro. Suele servirse con nata montada sin azúcar.

¿De qué tipo de mermelada está hecha la Sachertorte?

Según el sitio web del Hotel Sacher, la historia de la legendaria tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque comenzó en 1832 en Viena. Franz Sacher era un aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Metternich cuando le pidieron que creara un postre especialmente delicioso para invitados distinguidos.

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Aprenda a preparar la tarta Sacher con mi detallado tutorial paso a paso en foto y vídeo. Este delicioso bizcocho de chocolate de dos capas está relleno de mermelada de albaricoque y glaseado con un suave glaseado de chocolate. La tarta Sacher es una tarta austriaca clásica y popular que suele servirse con nata montada. Por cierto, ¿ha probado mi tarta Selva Negra?

Te proporciono fotos detalladas paso a paso, e incluso puedes verme hacer la tarta para asegurarte de que puedes reproducir esta receta con éxito. Es una receta ambiciosa y apta para pasteleros caseros avanzados.

La tarta Sacher es originaria de Austria y fue inventada por el pastelero Franz Sacher en 1832. Creó esta deliciosa tarta de chocolate para el príncipe von Metternich. Así que el nombre Sacher Torte es simplemente una combinación del apellido del inventor, Sacher, y Torte, la palabra alemana para pastel.

A continuación, se añade la harina de repostería en dos veces y se mezcla hasta que se incorpore y no queden grumos. Vuelva a doblar en una sola dirección y con el mismo movimiento de repetición. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. De lo contrario, la masa se desinflará y el pastel no subirá lo necesario.

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En mi primer trabajo, recién salida de la escuela de pastelería, trabajé para un conocido pastelero austriaco en su panadería mayorista. El tipo era de la vieja escuela, con normas muy estrictas, y mantenía un ambiente de trabajo bastante intenso.

Aunque era un maestro duro, las recetas que aprendí del pastelero austriaco son sólidas como una roca. Más de 25 años después sigo utilizándolas. A veces hace falta un poco de ensayo y error para trasladar una de esas recetas a la repostería casera.

Después de hornear, decorar, cortar y fotografiar la tarta, la probé. Me pareció un poco seco. Se trata de un tipo de tarta diferente a las típicas tartas de mantequilla rellenas de crema de mantequilla. Pero aun así, no estaba contenta y sabía que podía estar mejor.

Esperé un día y volví a probar el pastel. Estaba un poco mejor. Creo que las conservas habían podido absorberse en el pastel, haciéndolo un poco más suave. Pero seguía sin estar satisfecha. Los ingredientes básicos no cambiarían, pero necesitaba algunos retoques.

Como aprendimos en la serie La ciencia de la masa para tartas, una masa para tartas tiene estructurantes y ablandadores. Como el pastel estaba un poco seco, tenía que aumentar los ablandadores y reducir los estructurantes.

Österreichischer kuchen mit marmelade

Según el sitio web del Hotel Sacher, la historia de la legendaria tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque comenzó en 1832 en Viena. Franz Sacher era un aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Metternich cuando le pidieron que creara un postre especialmente delicioso para invitados distinguidos. A los invitados les encantó, y pasó a conocerse como la Tarta Sacher.

Nuestra versión de esta clásica tarta de chocolate es ligera y rica al mismo tiempo, con un bizcocho aireado, un sencillo relleno de mermelada de albaricoque y un glaseado agridulce decadente. Cuando la tarta se asienta para permitir que el glaseado se asiente, la mermelada se absorbe en la tarta y forma una capa húmeda ligeramente dulce en el centro, un acabado exquisito para cualquier fiesta u ocasión especial.

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