Tarta de trufa nata y yema tostada

Bizcocho de chocolate Nigella

La cultura culinaria de nuestra ciudad incluye una enorme variedad de dulces y pasteles, algunos vinculados a fechas y celebraciones especiales y otros disponibles durante todo el año. A partir de recetas locales, a menudo con influencia árabe, los dulces y pasteles de Madrid incluyen también especialidades de otras regiones españolas, lo que pone de relieve el papel de la ciudad como refugio tradicional para gentes de todo el país.

Como muchos de sus productos están vinculados a fechas señaladas y festividades religiosas, no es de extrañar que en estas fechas los establecimientos de pastelería y repostería madrileños estén repletos de clientes. He aquí algunos de los dulces más tradicionales:

Tarta trufada de chocolate nigella

Estas trufas de chocolate son ricas, cremosas y suaves. Después de años haciendo trufas de chocolate con chocolate y nata, dimos con una receta que sustituye la nata y utiliza yemas de huevo en su lugar. Tazón tras tazón de decadente chocolate derretido y montones de trufas después, hemos llegado a la conclusión de que ésta es, sin lugar a dudas, la mejor receta de trufas de chocolate.

Hay muchas recetas de trufas de chocolate y suelen llevar los mismos ingredientes: Chocolate y nata. Esta receta es un poco diferente. En lugar de nata espesa, mezclamos yemas de huevo y mantequilla con chocolate agridulce fundido. El huevo y la mantequilla hacen que la textura de las trufas sea muy superior a la de las trufas hechas con nata. Todas las personas con las que las hemos compartido se han enamorado de ellas.

Para obtener las mejores trufas de chocolate, utilice chocolate de alta calidad. Busca chocolate con un 60% de cacao o más. Algunas marcas que nos encanta utilizar en nuestra cocina son Ghirardelli, Callebaut y Scharffen Berger.

Como no queremos añadir huevo crudo a nuestras trufas, añadimos un paso rápido. Batimos las yemas de huevo con agua hirviendo antes de añadirlas al chocolate. Este paso garantiza que los huevos alcancen una temperatura adecuada (160 grados F), por lo que son seguros para el consumo.

Tarta mousse de chocolate bbc good food

A diferencia de un simple Loaf Cake o de los Buttermilk Caramel Cupcakes de 1 hora, éste no es el tipo de tarta que se prepara rápidamente para satisfacer un antojo o cumplir la promesa de contribuir a la venta de pasteles o a la fiesta de clase de tu hijo de 3º de primaria.

Creo que no hace falta decir que la tarta de trufa de chocolate es la tarta perfecta para el día de San Valentín. También es la tarta perfecta para la fiesta de cumpleaños de tu mejor amigo amante del chocolate, o para la fiesta de jubilación de tu suegro, o para una cena con el tipo de invitados a los que quieres mimar e impresionar.

Vierta el café caliente en la masa de la tarta de chocolate con la batidora en marcha. Bata hasta que el café se haya incorporado por completo y, a continuación, utilice una espátula para raspar las paredes del bol y dar un último batido.

Se trata de un bizcocho muy húmedo y cremoso, por lo que puede resultar difícil saber cuándo se ha terminado de hornear y está listo para sacarlo del horno. Cuando esté hecho, la parte superior de los pasteles parecerá firme y el pastel se despegará de las paredes de los moldes.

Trifle de chocolate de motoristas peludos

Hacía tiempo que soñaba con hacer una tarta Rafaello, y las fiestas me parecieron el momento ideal para intentarlo. Al fin y al cabo, parecen pequeñas bolas de nieve. Si nunca has probado un Rafaello, es básicamente el mejor caramelo de coco y almendra que existe: una crujiente cáscara de oblea cubierta de coco, un pegajoso centro de crema de leche y una almendra blanca en el interior. Son deliciosos y la inspiración perfecta para una tarta de capas.

Esta tarta Rafaello empieza con deliciosas capas de bizcocho de almendra. Es básicamente mi receta favorita de tarta de vainilla, pero con el extracto de almendra como componente de sabor dominante. La receta utiliza harina para bizcochos y claras de huevo para crear una miga ligera y esponjosa, pero también utiliza nata agria para añadir mucha humedad. El resultado está repleto de sabor a almendra y es simplemente divino.

Para el relleno, decidí hacer una crema pastelera de coco para imitar la experiencia de morder el centro pegajoso de un Rafaello. Se trata de cocer leche de coco enlatada, algunos espesantes y un poco de azúcar hasta que adquiera una consistencia similar a la de las natillas. Si nunca ha hecho crema pastelera, no es tan difícil como parece. Asegúrate de leer bien la receta antes de empezar a cocinar y te saldrá bien. Cubrí el relleno de crema de coco entre cada capa del pastel con almendras tostadas para añadir un poco más de sabor a almendra y crujiente - totalmente inspirado en el centro de almendra de un Rafaello.