Tarta de nata portuguesa original
Pastel de nata portugués
Los pasteis de nata, o tartas de crema portuguesas, con su característica corteza hojaldrada y su dulce relleno de crema, son mundialmente famosos e increíblemente deliciosos. Esta receta le muestra cómo hacerlos desde cero, con ingredientes básicos. Requiere numerosos pasos y cierta delicadeza, pero el resultado merece la pena.
Los pasteles de nata portugueses son crujientes, cremosos y deliciosamente dulces. Esta receta de postre portugués tiene un sabor delicadamente especiado y utiliza ingredientes de la despensa, como yemas de huevo, harina y canela, para crear una masa única. Pruebe a preparar estas natillas irresistiblemente deliciosas con la característica parte superior caramelizada y un hojaldre hojaldrado y mantecoso. Siga la receta más valorada para obtener resultados dignos de un antojo y aprenda trucos para preparar los mejores pasteis de nata.
Los monjes desarrollaron la receta de esta delicia rellena de natillas con azúcar y yemas de huevo sobrantes, resultado del uso de claras de huevo para lavar la ropa. La crujiente masa dorada rellena de una suave y rica crema es un tentador bocado de historia.
Pastel de nata receta original
Ingredientes HojaldreCrema pasteleraAzúcar en almíbar PreparaciónAmasar la harina con el agua hasta obtener una bola de masa. Dejar reposar 15 minutos. Estirar la masa en forma de cuadrado, superponer la margarina en forma de rombo y cerrar los bordes para que la masa no se superponga (misma técnica que para el hojaldre). Darle dos vueltas, con 15 minutos de reposo entre cada vuelta.Estirar la masa para que quede fina y pincelar toda la superficie con agua. Enrollar la masa en forma de tarta. Cortar círculos y colocarlos en los moldes. Dejar reposar 10 minutos. Con los dedos mojados, enrollar la masa hasta que suban un poco por encima de los límites de los moldes. Reservar.Para el almíbar, sólo es necesario hervir todos los ingredientes juntos durante 3 minutos. Reservar.En un cazo de cobre, preparar la crema pastelera. Mezcla 200 ml de leche con las harinas y hierve los 800 ml restantes en otra olla. Calentar ligeramente la mezcla de harinas con la leche hervida y luego mezclar el resto. Cocer la mezcla (en el caldero) hasta que espese.Retirar del fuego y mezclar con el jarabe de azúcar. Añadir los huevos y las yemas. Rellenar los moldes de hojaldre y cocer en el horno a 300º/350º hasta que la masa esté dorada y el flan caramelizado.Nota: No dejar hervir el relleno.*Receta facilitada por la Escuela de Turismo y Hostelería de Lisboa, basada en las recetas tradicionales de Maria de Lourdes Modesto
Receta de tartas de crema
Si ha estado alguna vez en Portugal, sabrá que uno de los mejores pasteles para darse un atracón es la tarta de huevo portuguesa: su corteza crujiente y hojaldrada que sostiene un cremoso centro de crema pastelera, ampollado por encima por el alto calor del horno. George Mendes, de Aldea y Lupulo, en Nueva York, comparte su receta en su libro de cocina My Portugal: Recetas e historias. Son tan encantadoras como un viaje a Lisboa.
Con pocos ingredientes, esta receta es una cuestión de técnica. El hojaldre debe prepararse la noche anterior, para que se enfríe completamente antes de introducirlo en los moldes. Si no quiere comprar moldes (aunque Mendes los recomienda encarecidamente), puede hacer estas tartaletas en un molde para magdalenas. Abajo puedes ver los resultados de cada recipiente. Las tartaletas de molde no se exponen al calor de forma tan uniforme como las tartaletas hechas en los moldes tradicionales, por lo que tendrán un color un poco más claro. Por suerte, ambas siguen siendo crujientes y deliciosas.
Tarta parisina
Nos encanta este dulce suave, y aunque todos los días son dan tat para nosotros, el Día Mundial del Huevo de hoy (y cada segundo viernes de octubre) nos da aún más motivos para celebrarlo. Saboree estas ocho cosas que quizá no sepa sobre uno de nuestros postres asiáticos favoritos.
Al igual que el ketchup estadounidense, aparentemente por excelencia, tiene orígenes chinos, el dan tat chino, aparentemente por excelencia, tiene en realidad sus raíces en Gran Bretaña y Portugal. Sin embargo, tanto la versión inglesa como la portuguesa proceden en última instancia del rey de la repostería, Francia, mientras que las tartas de huevo que encontrará hoy en los restaurantes y pastelerías chinas son distintas de sus primas europeas.
Las tartas de huevo inglesas, también llamadas custard tarts, existen al menos desde la época medieval. Conocidas entonces como doucets o darioles, se sirvieron en el banquete de coronación de Enrique IV en 1399.
Con su característica cobertura caramelizada, parecida a la crema catalana, los pastéis de nata son sin duda el postre favorito de Portugal. Se supone que fueron elaborados por primera vez en el siglo XIII por los monjes del Monasterio de los Jerónimos de Lisboa. La leyenda dice que los monjes habían estado en Francia, donde conocieron la deliciosa repostería, y que necesitaban una forma de aprovechar las yemas separadas de las claras de huevo que se utilizaban para almidonar la ropa. ¿Qué mejor manera que en deliciosas tartas?
