Tarta de hojaldre con crema pastelera nata y frutas

Receta de tarta de frutas glaseada

Con sólo 5 ingredientes y unos minutos de preparación, podrá disfrutar de esta tarta de hojaldre con frutas simplemente perfecta para el verano. Puedes utilizar nectarinas, melocotones, bayas, cerezas o cualquier fruta de temporada que tengas.

Es sólo hojaldre comprado en la tienda y fruta fresca con un poco de mantequilla, azúcar y canela. Sí, ¡así de fácil! La fruta fresca madura y dulce de la temporada brilla con luz propia y combina deliciosamente con la masa de hojaldre hojaldrada y mantecosa.

Puedes utilizar casi cualquier tipo de fruta para esta sencilla tarta de hojaldre. A mí me encanta hacerla con melocotones o nectarinas (en la foto de este post), pero otras frutas de verano como ciruelas, cerezas y bayas también estarían deliciosas. Y también manzanas y peras en otoño.

DuFour suele encontrarse en tiendas especializadas por más del doble del precio de Pepperidge Farm. Sin embargo, DuFour se elabora exclusivamente con mantequilla y tiene un sabor y una textura ligeramente mejores. Pepperidge Farm se elabora con manteca, pero es más barata y está disponible en prácticamente cualquier tienda de alimentación. Aunque DuFour puede ser el mejor producto, yo suelo hornear con Pepperidge Farm y siempre tengo éxito.

Pastel de frambuesa y natillas

Durante nuestra visita a París, Francia, pedimos una tarta de frutas de hojaldre con natillas fantástica. Las natillas combinadas con manzanas cubiertas con una salsa de canela y nuez moscada están deliciosas y son un postre perfecto para el otoño.

Me encanta esta receta y quería probarla con algunas variaciones diferentes. Así que esta vez cambié mi antigua receta para hacerla un poco más sencilla. Dejé las pieles de manzana en las rodajas de manzana, haciendo la masa en una bandeja grande para hornear.

Como ves, el huevo puede coagular, por lo que es imprescindible tener las natillas a baja temperatura y batirlas bastante. Cuando añadas la nata templada a las yemas, añádela poco a poco al principio y mezcla rápidamente, para que las yemas no se cuezan. Después de incorporar aproximadamente un tercio de la leche tibia, añadir el resto de la leche y batir rápidamente.

Glaseado de miel para tarta de frutas

Esta tarta de frutas de hojaldre es un postre fácil de hacer, ¡pero impresionante! Haz la base con hojaldre comprado o casero, rellénala con crema pastelera y cúbrela con una selección de tus frutas frescas favoritas.

Este postre sencillamente impresionante será un excelente broche de oro para cualquier cena. Todo lo que necesitas es un poco de hojaldre (¡puntos extra si es casero!) y crema pastelera. Yo añadí un poco de Bourbon a mi relleno de crema pastelera, pero yo soy como soy.

El montaje de esta tarta depende de crear esas pequeñas paredes de hojaldre. Esas paredes crean una barca para que el relleno de crema pastelera contenga todas esas delicias. ¿La clave para unir dos trozos de hojaldre?

Bocaditos de hojaldre con frambuesas

Su elaboración es bastante sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y luego se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si no se hace correctamente, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostera, hice muchas tandas que estaban grumosas, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.

He aprendido de esos primeros errores, y la lección más importante es la siguiente: Si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.

La elección de la leche influye en el sabor, el cuerpo y la textura de la crema pastelera. He comparado la leche entera (que es la que se utiliza en la mayoría de las recetas de crema pastelera) con la leche desnatada, la leche semidesnatada y la nata espesa, y he descubierto que hay una buena razón por la que la leche entera es la más común. Tiene mucho cuerpo, un sabor intenso y una textura suave y cremosa sin igual.