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A principios del siglo XI ya se estaba construyendo la catedral y la ciudad de Santiago iba camino de convertirse en uno de los centros de peregrinación más importantes de la Europa medieval, sólo superado por las rutas de peregrinación a Roma y Jerusalén. Los peregrinos de toda Europa se dirigían a pie a la catedral de Santiago, una forma garantizada de llegar al cielo sin la preocupación de pasar una larga temporada en el purgatorio o en las ardientes fosas del infierno. Los peregrinos que triunfaban llevaban una concha de vieira como símbolo de su épico viaje en sus ropas exteriores y, por si había alguna duda sobre su derecho a cruzar las puertas celestiales, a menudo eran enterrados con las conchas de vieira en sus ataúdes.

Hoy en día, Santiago tiene más gente que nunca recorriendo el Camino de Santiago, aunque la mayoría de ellos busquen los placeres terrenales de una caminata de una semana y algo de buena comida al final de la misma en lugar de un pasaje directo al cielo, la mayoría de ellos todavía tienen una concha de vieira en algún lugar de sus mochilas. La parte vieja de Santiago en pleno verano puede parecer que se ha rendido a las mochilas, las botas de caminar y las tiendas para satisfacer los caprichos de los nuevos peregrinos, pero si rascamos la superficie, el verdadero Santiago, con sus delicias comestibles, sigue ahí.

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La Tarta de Santiago es una tarta de almendras de España que no podría ser más fácil de hacer. Es naturalmente sin gluten, con un poco de brillo del limón y una encantadora textura dulce y suave. Ideal para la hora del café o como postre. Ir a la receta

Mucha gente que viaja a España va a la playa o, si va a una ciudad, visita Barcelona o Madrid. No me malinterpretes, me encantan todas ellas (viví en Madrid un tiempo y he visto mi ración de playas españolas).

Santiago de Compostela, en el Noroeste, es probablemente más conocida por ser el punto final del Camino de Santiago. Se trata de un largo sendero, tradicionalmente de peregrinación, que sigue el camino de Santiago hasta la catedral que le rinde culto. Para ser más precisos, se trata más bien de una red de caminos, ya que se puede llegar desde varias direcciones.

El más popular es el "Camino Francés" que, a pesar de su nombre, recorre principalmente el norte de España. Empieza justo al otro lado de la frontera con Francia (de ahí su nombre) y, dependiendo del ritmo, se tardan 5 días o más en recorrer los 100 km mínimos que dan derecho a un certificado de finalización (aunque la ruta completa desde la frontera es de 790 km).

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Santiago cuenta también con estaciones de tren y autobús, ambas bien comunicadas con las principales ciudades gallegas y españolas, así como con otras localidades importantes. Asimismo, existen otras líneas que conectan con países como Bélgica, Alemania, Francia, Países Bajos, Suiza, Rumanía y Portugal. Esta ciudad cuenta con el aeropuerto más importante de Galicia, que une Santiago con otros puntos nacionales e internacionales.

La Catedral de Santiago es la pieza de arte románico más excelente de España. Es el final de todos los Caminos que conducen a Santiago. Estos Caminos han motivado que una gran cantidad de personas se dirijan hacia la tumba del Apóstol.

El antiguo mercado de Abastos se construyó a mediados del siglo XX y está situado en el centro de la ciudad. Sin embargo, no podemos explicar la historia de este mercado sin mencionar el Mercado Viejo de la ciudad.

Este antiguo mercado fue muy importante, ya que en él se ubicaban varios mercados tradicionales más pequeños, ya presentes en Santiago en aquella época. En 1937, este antiguo mercado fue demolido para construir la actual Plaza de Abastos, donde se encuentra el edificio actual.

Recetas Camino de Santiago

¡Ya ha llegado! Es muy probable que si está visitando Santiago de Compostela, en la región española de Galicia, haya llegado a pie. Pero incluso si no ha participado en la famosa peregrinación del Camino de Santiago, sentirá rápidamente la exuberancia de todos los que le rodean y que han logrado esta hazaña. Las emociones y las historias están en el aire. Aconsejamos tomarse un par de días más para empaparse de todo ello y disfrutar de la estupenda escena de restaurantes de Santiago.

Hemos visitado Santiago cuatro veces, una en la culminación de nuestro peregrinaje de 800 kilómetros, y otras llegando en tren. La visita más reciente fue después de recorrer el Camino del Norte, una semana dedicada más a los hallazgos gastronómicos y a los paisajes excepcionales que a los pasos.

Así que puede que esta vez estuviéramos más atentos a la comida, o que Santiago haya mejorado su oferta gastronómica en los últimos años. O ambas cosas. La ciudad alberga ahora cientos de restaurantes de alta cocina, una gran selección internacional de alimentos y más de una docena de restaurantes incluidos en la Guía Michelin.