Tarta de naranja y mascarpone

Tarta de queso mascarpone y naranja

Ya estoy un poco enamorada de mi tarta de naranja con especias sin gluten. ¿Quizás sea el delicioso glaseado de mascarpone... o las satsumas reales que hacen que el bizcocho esté tan húmedo... o las cálidas especias que hacen que este pastel se sienta como un gran abrazo? O tal vez la combinación de todas ellas sea la fórmula mágica para un delicioso manjar a la hora del té.

Surgió como un experimento. Tenía algunas satsumas languideciendo en el frutero y quería ver si funcionarían bien en un pastel. Hervirlas antes de usarlas en la masa del pastel hace que 1) la pulpa de la satsuma quede maravillosamente suave y dulce, 2) tu casa huela de maravilla. En serio, ¿quién necesita velas perfumadas caras cuando hervir satsumas hace que tu casa huela así de bien?

Las satsumas, junto con las almendras molidas de este bizcocho, ayudan a conseguir una tarta increíblemente húmeda. Incluso se conserva bien durante varios días (algo poco habitual en los pasteles sin gluten), suponiendo que tengas suficiente autocontrol para no comértelo todo de una vez. Siempre acabo comiéndome dos trozos de este bizcocho... se ha convertido en mi nueva debilidad.

Tarta de especias y naranja

Que no comas gluten no significa que tengas que privarte de los placeres de la vida. Después de todo, se trata de encontrar el equilibrio, y eso puede significar encontrar la receta perfecta. Cargado de harina de almendra y con el ligero aroma de la ralladura de naranja, ni tú ni tus invitados podréis conteneros a la hora de zamparos este delicioso y sabroso pastel.

Ten en cuenta que los pasteles sin gluten no suben tanto como los de harina de trigo. Piense que se trata más bien de una tarta. Cubierto de cortezas de limón chamuscadas y mascarpone con crema de semillas de vainilla, es pura indulgencia.

Tarta de naranja

El pasado Día de Acción de Gracias lo pasé en la región vinícola. Alquilamos una casa maravillosa en las afueras de Sonoma. Nos alojamos en una casa de alquiler, y yo no estaba seguro de lo que la cocina sería como, así que decidí hacer la mayor parte de la comida antes de tiempo, para que pudiéramos conducir para arriba. Además, no quería tener que cocinar mientras los demás estaban fuera catando vinos. Encontré esta receta en Food 52 y decidí adaptarla. Incluso un día después, esta tarta era la favorita de todos en mi menú de Acción de Gracias. Me arriesgué con este pastel porque, en primer lugar, es una receta nueva y no tenía ni idea de cómo iba a saber. La razón por la que lo elegí fue por todo ese aceite de oliva. Me imaginé que la cantidad de aceite de oliva en allí mantendría el pastel muy húmedo durante un par de días hasta que lo comimos. Y vaya si tenía razón. El postre perfecto para terminar una comida copiosa.

Un par de notas sobre la receta: Primero, parece mucho aceite de oliva (y lo es) pero no reduzcas la cantidad. Intenté reducirla ligeramente otra vez que hice este pastel y no quedó tan bueno. Asegúrate también de usar un aceite de oliva que te guste en cuanto a sabor, porque cualquier nota de sabor que tenga tu aceite de oliva estará presente en la tarta. Por último, además del aceite de oliva, el Grand Marnier es el ingrediente secreto. También puedes sustituirlo por Cointreau u otro de tus licores de naranja favoritos.

Glaseado de mascarpone y naranja

Poner las naranjas con el corte hacia arriba en una cacerola mediana, y añadir su propia profundidad de agua fría. Tápelas y cuézalas a fuego lento durante 45 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Escurrirlas y triturarlas hasta obtener un puré suave con una batidora de varillas o un robot de cocina. Deberá obtener 250 g de puré.

Añadir el puré de naranja, la mezcla de mantequilla, la leche, los huevos y el jengibre picado a la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen. Repartir en los moldes y hornear durante 25 minutos, hasta que estén dorados y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Para decorar, pegue primero rodajas de jengibre alrededor de la base de la tarta. Espolvoree el borde superior de la tarta con un poco de jengibre molido. Unte 2 cucharadas más de cuajada con 2 cucharaditas de sirope de jengibre y rocíelo sobre la tarta.

Poner las naranjas con la parte cortada hacia arriba en una cacerola mediana, y añadir su propia profundidad de agua fría. Tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Escurrir y triturar hasta obtener un puré suave con una batidora de mano o un robot de cocina. Deberá obtener 250 g de puré.

Añadir el puré de naranja, la mezcla de mantequilla, la leche, los huevos y el jengibre picado a la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen. Repartir en los moldes y hornear durante 25 minutos, hasta que se doren y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad