Tarta de naranja con masa quebrada

Tarta de naranja sanguina

El chico cool de Copenhague y entusiasta de los pasteles Khast Anton Bruusgaard, se metió en la cocina para crear tres pequeñas obras maestras de Sweet Delicacies para Eva Solo. Sus tartas, tanto las pequeñas como las más grandes, adquieren todo su esplendor cuando se presentan en Eva Solo Legio Nova. Las fuentes blancas añaden un toque sofisticado y limpio a las pequeñas porciones de paraíso azucarado de Anton.

Caliente el zumo de naranja y el azúcar avainillado con el resto del azúcar y el almidón de maíz en un cazo, removiendo continuamente con un batidor. Cuando la masa esté homogénea y espesa, se retira el cazo del fuego.

Tarta italiana de naranja

Encontré una receta preciosa cuando estaba viendo unos vídeos en Youtube. Se trataba de unas tartaletas de naranja. Hechas en un molde para magdalenas, las tartaletas tenían un centro líquido. Tenían muy buena pinta. Así que decidí que me gustaría probarlas.

Primero os diré dónde encontré la receta. Estaba en Ricette Fatte de Casa. Las tartaletas eran de masa quebrada con una sencilla salsa de naranja en el centro. Al cortarlas, cuando aún estaban calientes, el relleno era agradable y fluido. Me pareció muy apetecible. Así que decidí hacerlas, pero con un par de cambios en la receta.

El primer cambio fue incorporar un poco de ralladura de naranja a la masa. El segundo cambio fue cambiar la proporción de líquidos para aumentar el sabor a naranja en el relleno. Además hubo un tercer cambio. Pero eso ocurrió mientras hacía las tartas. La receta original utilizaba 300 g de harina. Pero al hacer la masa de hojaldre pensé que estaba demasiado húmeda. Puede que se debiera a la inclusión de la ralladura en la masa, lo que provocó una reacción. En cualquier caso, añadí otros 50 g de harina para que la masa alcanzara la consistencia necesaria.

Tarta de naranja a la antigua

La TARTA DE NARANJAS CON ACEITE SHORTCRUST es un postre clásico y ligero listo para ser disfrutado en cualquier momento del día. Una tarta sin mantequilla fácil y rápido de preparar, la receta proporciona el aceite en lugar de mantequilla, a continuación, una muy simple y adecuado para aquellos que siguen un régimen de salud. El ataúd de masa quebrada a un desmenuzable y sabroso, se rellena con una generosa mermelada de naranja, donde se disponen por encima de las pequeñas flores de masa quebrada. Una forma diferente y bonita de decorar la tarta, en lugar de utilizar la clásica rejilla diagonal. Como veis, es una receta muy sencilla, perfecta para esta época otoñal y excelente para hacer en primavera, verano e invierno, un postre apto para cualquier estación. Sólo tienes que sustituir la mermelada por otras frutas como albaricoque, pera, frutos rojos y decorarlo con fruta fresca de temporada. Excelente para el desayuno o la merienda, una tarta de naranja con aromas y sabores que te conquistarán a ti y a tu familia.¡Veamos cómo prepararla!

Tarta de limón con merengue

He hecho esta tarta con masa sin gluten, pero si no se evita el gluten, funciona igual de bien con masa quebrada normal. Yo la sirvo con nata ligeramente montada aromatizada con un poco de vainilla fresca y la adorno con un ramito de grosellas rojas frescas.

Se extiende la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 libra y se forra con ella un molde de tarta de 23 cm de fondo suelto. Cúbralo con papel de horno y rellénelo con alubias para hornear o arroz crudo (esto evita que el hojaldre burbujee durante el proceso de "horneado a ciegas" que se realiza a continuación) Deje enfriar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 170°C y hornear la masa durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y no queden puntos crudos en la base. Retirar el papel y las alubias de hornear (guardar las alubias y utilizarlas en otra ocasión).

Prepare el relleno poniendo los arándanos, el zumo y la ralladura de naranja y el azúcar en un cazo y llévelo a ebullición. Cocer durante unos 10 minutos o hasta que todos los arándanos hayan estallado y estén blandos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Poner la mezcla fría en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Pásela por un colador y viértala en un bol. Añadir la mantequilla y los huevos. Poner la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. No dejar que hierva y retirar del fuego unos minutos si se calienta demasiado, sin dejar de remover.

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